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Pour moi le griot haïtien n'est pas seulement un plat emblématique de la cuisine haïtienne. C'est avant tout un plat très savoureux, rassembleur et abordable. Je me souviens encore de mon enfance, quand je me rendais chez mon marchand de fritay préféré pour me procurer du bon griot avec des bananes plantins frites pour à peine 1$. Ça c'était le bon vieux temps!!! Le griot haïtien
Le griot haïtien est tout simplement un plat de porc frit que l'on retrouve principalement dans la cuisine de rue haïtienne. Généralement associé au fritay, qui est un style de cuisine à base de friture; le griot est un met très répandu dans la culture haïtienne. Que ce soit dans un restaurant ou dans la rue, il est possible de se procurer du griot à tout heure de la journée. Il suffit de dénicher les bons "spots" pour déguster un bon griot avec son accompagnement préféré. Juno7 — La soupe joumou et le traditionnel griot et banane.... La plupart du temps, les marchands de fritay servent le griot avec d'autres fritures comme la marinade, la banane pesée, le paté kòde, les accras, etc. Du côté des restaurants, il est possible d'avoir un peu de fritay dépendamment des spécialités, mais on le sert également avec du riz collé.
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Préparation: 20 minutes | Cuisson: 35 minutes | Friture: 5 minutes | Portions: 4 personnes
Ingrédients
4 lbs de porc (fesse ou épaule) découpés en petits morceaux (environ 2 à 3 po)
4 oranges amères (orange sure)
1 bouquet de thym frais
1 bouquet de persil frais haché grossièrement
4 oignons verts hachés grossièrement
3 échalotes découpées en rondelles
1 piment scotch bonnet
2 c. à thé de sel ou au goût
8 clous de girofle
huile pour la friture
Vous pouvez utiliser votre mélange d'épices pour remplacer le thym, le persil, le piment, les échalotes et les oignons verts. Préparation
Extraire le jus des oranges amères, puis conserver dans un bol. Utiliser la peau des oranges amères pour laver la viande à l'eau froide. Conserver l'os et la peau avec un peu de gras même si vous ne comptez pas les manger. Griot haïtien – Kedny Cuisine. Ces parties apporteront beaucoup de saveur à la viande. Placer la viande dans une casserole, puis incorporer le reste des ingrédients. Cuire la viande sur un feu moyen environ 30 à 40 minutes avec un couvercle.
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Le griot de porc est l'une des recettes les plus connus d'Haïti. Souvent accompagné de bananes pesées et de riz. griot de porc
En parlant de bananes pesées voici la recette
Griots
Un des plats principaux de la cuisine haïtienne
Type de plat Plat principal
Ingrédients 0, 800 à 1 Kg rouelle ou épaule de porc 2 orange amères (orange bigarade) ou 1 orange et 1 citron jaune 1 citron vert 1 c. à café thym 3 branches de cives 3 à 4 branches de persil 1 oignon 1/4 à 1/2 piment scotch bonnet ou habanero sel poivre 4 clous de girofle 2 gousses d'ail 2 c. à soupe huile
Instructions Coupez la viande en morceaux d'environ 5 cm, ôter les morceaux de gras de la viande mais laissez les pour la cuisson. Dans un bol, pressez au-dessus de la viande, le citron vert et frottez avec les morceaux citron la viande afin de la nettoyer. La soupe joumou et le traditionnel griot et banane pesée étaient à l'honneur en République dominicaine. - Juno7. Rincez à l'eau et égouttez. Hachez à l'aide d'un robot multi-fonction, le cive, persil, l'oignon, l'ail, les clous de girofle, le thym et le piment. Rajoutez le jus d'orange amère ( ou le jus d'orange et le jus de citron jaune), puis le sel et le poivre.
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Certains enlèvent la couenne, mais pas moi. Disposer les morceaux dans un saladier. Extraire le jus des citrons verts. Réserver. Récupérer la peau des citrons verts. Arroser les morceaux de viande avec de l'eau chaude et la moitié du vinaigre. Puis frotter la viande avec la peau des citrons verts. Jeter l'eau et renouveler l'opération une seconde fois. Egoutter la viande, puis procéder à l'assaisonnement. Dans un saladier, disposer les morceaux de viande, le jus de citron vert, le jus d'orange et la marinade haïtienne. Bien malaxer. Puis réserver au frais toute une nuit ou 6 heures minimum. Cuisson
Dans une cocotte, verser l'huile. Faire chauffer à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter les morceaux de viande (sans la marinade). Faire revenir 6 à 8 minutes à couvert en remuant régulièrement. Puis couvrir d'eau à hauteur, ajouter la marinade de la viande, le persil, la feuille de laurier et la branche e thym. Banane pesée et griot project. Faire cuire à couvert, à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Le porc doit devenir tendre mais resté ferme.
Versez la marinade sur la viande, bien mélangez et couvrir et laissez reposer minimum 2h. Mettre la viande dans une casserole, et cuire à couvert, à feu moyen avec la marinade environ 30 min. A la fin de la cuisson, égouttez la viande et gardez la viande dans un plat. Dans une poêle, faites chauffer les deux cuillères d'huile, rajoutez les morceaux de viande et faites les dorer, égouttez et servez. Dégustez avec des bananes pesées, du riz, ou des haricots. Notes Conseils:
Pour une résultat moins gras, vous pouvez dorer la viande au four préchauffé à 200°C. Banane pesée et griot de la. Les sortir quand ils sont bien dorés, environ 15min. Keyword griots, haïtien, porc, viande
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