Une chorba traditionnelle tunisienne, ce n'est pas une soupe car elle est plus solide que liquide. Cette préparation nécessite un couscoussier afin de faire cuire les
langues d'oiseaux à la vapeur (Vapeur issue de la préparation se trouvant en dessous. Chorba langue d oiseau tunisienne par. ) Pour ceux qui ne le savent pas, rassurez-vous, les langues d'oiseaux sont de petites pâtes 😉
Pour 4 personnes il vous faudra:
400 grammes de poulet découpés en morceaux
3 pommes de terre entières
3 carottes entières
1 oignon haché
3 poivrons vert que vous couperez en deux dans la longueur. 500 grammes de langues d'oiseaux (Pates)
1 poignée de pois chiche
De l'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 cuillères à café de concentré de tomate
2 cuillères à café de piment rouge en poudre
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de harissa
1 cuillère à café de curcuma
Préparation et cuisson: 40 minutes
Dans le fond du couscoussier faire chauffer l'huile avec l'ail, le concentré de tomates, la harissa, le curcuma pendant 5 bonnes minutes. Pendant ce temps, placer les langues d'oiseaux dans un saladier et les arroser légèrement d'huile d'olive, puis mélanger pour que l'ensemble s'imprègne bien.
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Chorba Langue D Oiseau Tunisienne De 1967
50 min
Facile
Chorba tunisienne
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Le ramadan nous offre de belles recettes, dont la chorba tunisienne! Cette délicieuse soupe est composée de viande (généralement agneau ou mouton) et de légumes cuits dans un bouillon épicé à la tomate. Bref, un délice simple à faire en toutes saisons! 250 g de viande d'agneau
70 grammes de semoule fine
4 carottes
4 navets
2 pommes de terre
3 branches de céleri
1 poireau
3 tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouquet de persil et coriandre
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de curcuma
1. Coupez l'agneau en morceaux grossiers, retirez le gras si nécessaire. Epluchez les légumes: carottes, navets, pommes de terre et coupez-les en brunoise avec le céleri, le poireau. 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. 3. Chorba langue d oiseau tunisienne pour. Pelez et émincez l'oignon et faites-le suer dans la cocotte avec l'huile d'olive. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
4.
Chorba Langue D Oiseau Tunisienne Pour
Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 13 Minutes Niveau de difficulté Facile Note de la Recette (0 / 5) (0 Note) Ingredients 1oignon 3 carottes 1courgette Pois chiche 300 gr d agneau Ras el hanout Coriandre Menthe Langue d oiseau (50 gr/personne) Instructions 1. En mode dorer oignon + agneau 2. Rajouter tous les ingredients + epices, sel et poivre 3. Chorba à la Viande d’Agneau et Langues d’Oiseaux – Maryse & Cocotte. 1500 ml d eau en cuisson rapide 13 min. 4. Moi j ai rajoute les langues d oiseau hors cookeo 50 gr/personne apres ebullition pendant 8 min. Nombre de couverts 4 Prêt en: 30 Minutes Type de Recette Soupes A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 4 Temps nécessaire 33 Min Nombre de couverts 6 à 8 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 4 Temps nécessaire 20 Min Nombre de couverts 4 Temps nécessaire 20 Min Nombre de couverts 2 à 3 Temps nécessaire 25 Min
Ajouter 1L d'eau chaude et les pois chiches, et laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes à partir de l'ébullition. Verser les langues d'oiseau dans un grand récipient, y ajouter 2 cs d'huile d'olive et bien enrober le tout en mélangeant avec une main. Verser dans le couscoussier et laisser cuire ainsi pendant 10 minutes. Mettre une casserole d'eau à bouillir en réserve. Au bout des 10 minutes (donc 40 minutes pour la sauce), ajouter à la sauce les petits pois et les piments (c'est déjà très épicé, donc ne pas ouvrir les piments, les laisser entiers). Si la sauce est devenue épaisse, ajouter 30 cl d'eau. Verser 2 louches d'eau bouillante (l'eau de la casserole) sur les langues d'oiseau, et les remuer. (Ceci pendant la cuisson, le haut du couscoussier reste sur sa base). Recette tunisienne de la chorba mfawra (Langues d'oiseaux) | Chorba.fr. Répéter l'opération 4 fois (une fois toutes les cinq minutes pendant 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit cuit. Goûter pour vérifier) Eteindre la gazinière et vérifier que la sauce ait une consistance assez épaisse.
Seine-Maritime, France
Description: Villages & villes (1920)
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