Sauté d'agneau au curry et raisins secs | Curry d'agneau, Saute d agneau, Recettes de cuisine
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Sauté D Agneau Au Curry Et Raisins Secs Maroc
Détails
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Recette: sauté d'agneau au curry
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Publié le:
27 mai 2009
Recette pour:
6 personnes
Catégorie:
Recettes à base de collier d'agneau
Présentation
Préparation: 15 mn
Cuisson: 1 h
Ustensile: une cocotte
Ingrédients
700 g de collier d'agneau du limousin désossé
700 g d'épaule coupés en gros morceaux
15 cl de vin blanc
30 g de raisins secs
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à soupe de farine
3 belles échalotes
1 bouquet garni
2 tablettes de bouillon aux épices ou aux légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin. Procédure
Faites dissoudre les tablettes dans 50 cl d'eau portée à ébullition, filtrez. Émincez finement l'oignon. Dans un plat creux, roulez les morceaux d'agneau dans le curry. Faites-les revenir dans l'huile. Sortez les morceaux d'agneau de la cocotte, jetez la graisse de cuisson, ajoutez les échalotes et l'oignon émincés, faites blondir doucement. Saupoudrez de farine, mélangez à la préparation et laissez cuire quelques instants.
Sauté D Agneau Au Curry Et Raisins Secs De
Pour 4 personnes – Préparation: 20 min – Cuisson: 30 min
Ingrédients
800 g de sauté d'agneau Paille & Pâturage
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
60 g de raisins secs
20 g d'amandes effilées
200 g de purée de tomate
1 c. à soupe de curry en poudre
½ bouquet de coriandre
1 c. à soupe d'huile de tournesol
20 cl de lait de coco
Sel et poivre
Préparation
Pelez et émincez l'oignon. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et mettez-y les oignons à suer. Ajoutez la viande, l'ail, le curry, du sel et du poivre. Laissez saisir la viande sur toutes ses faces. Ajoutez la purée de tomates, le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez mijoter sur feu doux 20 min. Ajoutez les raisins secs égouttés et les amandes. Laissez cuire encore 5 min. Lavez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la à la viande hors du feu en mélangeant bien. Servez sans attendre accompagné de riz basmati. Navigation article
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Temps de préparation 10
min 1. Éplucher et couper l'oignon en 2. Éplucher l'ail. 2. Tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude (ou de thé chaud). 3. Préparation au robot Monsieur Cuisine: Mettre l'ail et l'oignon dans la cuve. Mixer 10 sec / vit 6. Racler les parois. Ajouter l'huile. Cuire 2 min / 90°C / vit 2. Ajouter la viande, le curry, du sel et du poivre. Cuire 8 min / 90°C / vit 1 / SENS INVERSE. Ajouter la purée de tomates, le lait de coco dans la cuve. Rectifier l'assaisonnement. Faire mijoter 20 min / 85°C / vit 1 / SENS INVERSE.
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