Étaler la pâte feuilletée sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Disposer les lamelles de pomme en rosace, en commençant par le bord et en allant vers le centre, tout en suivant l'arrondi de la pomme et de la pâte. Terminer par quelques lamelles au centre. Saupoudrer le tout de sucre, puis couper le beurre en parcelles et les répartir sur la tarte. Saupoudrer de cannelle en poudre. Enfourner la tarte à 220 °C (th. Thermomix® et moi n°34 - Cookidoo® – la plateforme de recettes officielle de Thermomix®. 6-7) pendant environ 20 min (elle doit être bien dorée). Déguster aussitôt.
Feuilleté Pomme Cannelle Image
Epluchez et coupez la pomme en 8 "quartiers". Saupoudrez chaque morceau de cannelle. Coupez la pâte en 8 morceaux, badigeonnez-la de jaune d'oeuf, placez un morceau de pomme sur la pâte, saupoudrez de cassonade et refermez autour du morceau de pomme.
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Feuilleté Pomme Cannelle Et
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Feuilleté Pomme Cannelle Pro
Recette Roses feuilletées pommes cannelle (pour 8 à 10 roses)
Préparation: 40 minutes
Cuisson: entre 30 et 40 minutes
Temps total: 1 heure et 20 minutes
1) Ingrédients
50 cL d'eau
sucre en poudre
4 pommes rouges
230 g de pâte feuilletée (maison ou en rouleau)
85 g de beurre
cannelle moulue
2) Préparation
La préparation des pommes
Dans une casserole et à feu doux, réalisez un sirop en portant l'eau à ébullition avec 5 cuillères à soupe de sucre. Pendant que le sirop chauffe, lavez les pommes, coupez-les en deux en conservant la peau (les roses n'en seront que plus belles), retirez-en les pépins et découpez-y des tranches très fines. Lorsque le sirop est à ébullition, plongez-y les tranches de pommes délicatement pour ne pas les casser et laissez-les y jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Feuilleté pomme cannelle pro. Retirez-les alors du sirop en faisant attention à ne pas les abîmer et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir. Le montage des roses
Étalez la pâte feuilletée en rectangle d'1 mm d'épaisseur ou déroulez le rouleau de pâte sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson et étirez le légèrement pour lui donner une forme plus rectangulaire.
Pour finir
Servir le feuilleté tiède accompagné de crème fraîche.
De nos jours, c'est une appellation qui peut être revendiquée par l'ensemble des communes du Chablisien. Elle est, à l'instar des autres vins de Chablis, encépagée exclusivement avec du raisin Chardonnay. Géographie et géologie de l'appellation L'appellation forme une couronne autour des autres AOC Chablisiennes. En effet, ses terroirs sont situés entre 230 et 280 mètres d'altitude, sur les rebords des plateaux, en haut des coteaux qui abritent les AOC plus prestigieuses que sont les Chablis, les Chablis Premiers Crus et les Chablis Grands Crus. Sur ces terroirs, les sols kimméridgiens, marneux, typique du vignoble Chablisien, cèdent la place peu à peu à des sols datant du portlandien. Sols calcaires et très caillouteux, ils sont, de ce fait, plus chauds que les marnes qu'ils surplombent. C'est une chance, car les vignes plantées sur ces plateaux sont peu abritées et soumises aux vents glacés de l'hiver. Les vins blancs, bénéficiant de l'AOC « Petit Chablis » doivent ainsi leur caractère vif et minéral à la magnifique combinaison d'un cépage unique, d'un climat frais marqué par des hivers rudes et d'un sol calcaire et bien drainé.
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en partenariat avec Home Magazine Chablis, Petit Chablis: quelle est la différence? La région la plus septentrionale de la Bourgogne Replaçons tout d'abord la région viticole de Chablis sur une carte. Chablis est un village viticole qui se trouve dans la vallée de la rivière Serein, dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne. A Chablis, le climat est continental et particulièrement frais comparé au reste de la Bourgogne où sont observées des températures plus modérées. La région de Chablis se distingue par son sol caillouteux, argilo-calcaire, datant de l'époque s'agit de l'un des secrets des vins de Chablis. L'originalité et la richesse minérale du Kimméridgien font du sous-sol chablisien le terrain d'expression idéale du Chardonnay Ce cépage y puise une subtilité et une élégance qui se perçoit à chaque dégustation. Les vins de Chablis sont issus de ce seul cépage blanc qu'est le Chardonnay. Aujourd'hui, il y a environ 5700 hectares de chardonnay plantés à Chablis. Les Chardonnay qui y sont produits sont des vins blancs secs qui se définissent par leur acidité élevée, leur minéralité et leur finesse.
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Dernière mise à jour: 28 sept. 2021 Parmi les quatre appellations des vins de Chablis, le petit Chablis est probablement la plus méconnue. Elle fait pourtant partie intégrante du vignoble, puisqu'elle représente 19% de la production des vins de Chablis avec près de 1150 hectares en production (chiffres du BIVB). Petit retour sur cette appellation pas si petite que ça… Petit Chablis, AOC depuis 1944 Le Petit Chablis est une des quatre appellations du vignoble de Chablis, qui fait lui-même partie du vignoble bourguignon. D'autres vignobles l'auraient probablement appelée Chablis Village ou Côte de Chablis, mais l'usage de ce nom spécifique remonte au début du XXe siècle lorsque les vignerons Chablisiens ont créé leur premier syndicat pour protéger les noms de leurs vins. Cette dénomination désignait, à l'époque, les vins blancs produits à partir d'un autre cépage que le Chardonnay ou sur des parcelles dont le sol n'était pas de nature kimméridgienne. Ce n'est qu'un demi-siècle plus tard que l'AOC Petit Chablis a vu officiellement le jour par décret daté du 5 janvier 1944.
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Un petit nom pour un grand vin Tous comme ses grands frères, le petit dernier de la gamme est un vin blanc tranquille et sec. Ses arômes fruités sont caractérisés par des notes de fleurs blanches et d'agrumes, soutenues par une belle minéralité. À la dégustation, il révèle une belle pureté d'expression aromatique qui n'a rien à envier à ses ainés. De tous les vins produits dans le vignoble Chablisien, le Petit Chablis est le plus léger et le plus vif. C'est, toutefois, un vin qui arrive rapidement à l'apogée de sa maturité, en une à deux années. En cela, il se démarque des premiers Crus et des Grands crus qui se gardent 10 ans, voire plus. Vous l'apprécierez avec des huîtres dont les arômes iodés se marieront avec l'intensité minérale du vin. Les poissons et crustacés, crus, grillés ou en sauce, trouveront également, chez le Petit Chablis, un compagnon idéal. La fraîcheur de ce vin s'assortit également harmonieusement avec les salades d'été et les gougères au fromage. Le Petit Chablis de notre Domaine est à découvrir ici ou en téléchargeant sa "carte d'identité".
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Petit Chablis, Domaine Fillon Ouvert du lundi au dimanche sur rendez-vous, de 9 heures à 19 heures Accords Mets/Vins Apéritif, fruits de mer, gougères, huîtres, tartare de poisson, crevettes, andouillette, Température de Dégustation 10-12°C Terroir & Situation Beines Sol argilo-calcaire de l'ère Jurassique Sous-sol Kimmeridgien Vinification Pressurage pneumatique Clarification en froid statique Contrôle des températures pendant la fermentation alcoolique Dégustation Vin léger et fruité Arômes d'agrumes et de fruits jaunes Légère minéralité en fin de bouche
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La fraîcheur de l'appellation Petit Chablis accompagne avec simplicité les salades d'été et les apéritifs servis avec des gougères. Températures de service: 8 °C à l'apéritif, 9 à 10 °C à table. Situation
De part et d'autre de la vallée du Serein, l' Appellation d'Origine Contrôlée PETIT CHABLIS a été instituée en 1944. Elle forme l'une des couronnes du Chablisien, ce vignoble qui offre sa porte d'or à la Bourgogne, dans le département de l'Yonne. Chardonnay sur toute la ligne, le Petit Chablis, en réalité, n'a rien de petit. Terroirs
Sélectionnés pour cette appellation et leurs plantations, ces terroirs se situent en haut de côte ou sur l'amorce du plateau; en milieu des calcaires bruns et durs, ou parfois de sols limoneux et sableux, en général entre 230 et 280 mètres d'altitude, d'expositions variées. Carte d'identité de l'appellation Chablis L'appellation Chablis décryptée au travers de sa géologie et de sa géographie La lutte contre les gelées à Chablis par Louis MOREAU
En bref
Catégorie Appellation Village
Région viticole VIGNOBLES DE CHABLIS ET DU GRAND AUXERROIS
Information Appellation Village du vignoble de Chablis, dans l'Yonne ( AOC).
Bons Millésimes
2001, 1987, 1984
Grands Millésimes
2013, 2011, 2009, 2008, 2007, 2003, 1999, 1998, 1997, 1995, 1994, 1992, 1991, 1990, 1988, 1986, 1985, 1981, 1980, 1977, 1975
Millésimes Exceptionnels
2018, 2017, 2016, 2015, 2012, 2006, 2004, 2000, 1996, 1993, 1989, 1983, 1982, 1978, 1976, 1973, 1971, 1969