Une fois froides, épluchez-les puis passez-les au presse-purée ou écrasez-les bien à la fourchette. Ensuite, tout comme une pâte à galette classique, mettez la farine, le sel (du gros sel de Guérande pour moi) et l'eau dans un saladier puis mélangez bien. Rajoutez votre purée de pommes de terre dans le saladier (si besoin passez le tout au mixeur pour que ce soit bien homogène). La texture finale doit ressembler à une pâte à gaufres donc elle doit être un peu épaisse mais pas trop pour bien s'étaler dans la poêle donc n'hésitez pas à remettre un peu d'eau s'il le faut. Laissez la préparation reposer pendant 1 h minimum. Passons à la cuisson: mettez une poêle à chauffez avec une bonne noix de beurre demi-sel (au mieux utilisez une petite poêle à blinis pour faire des petites galettes bien rondes ou encore un emporte-pièce d'environ 15 cm de diamètre dans une grande poêle). Versez une louche de pâte, de quoi former une galette d'environ 15 cm. Patientez quelques instants puis retournez la galette et faites cuire l'autre côté.
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Préparation
pour la recette Pommes de terre à la bretonne:
Peler les pommes de terre les couper et les cuire de 20 à 30 minutes selon l'espèce, à l'eau salée. Les écraser, leur incorporer les oeufs battus en omelette, 30 g, de beurre, la farine et le lait chaud pour obtenir une purée lisse mais assez ferme; saler, poivrer. Séparer cette purée en douze portions et façonner ces dernières en forme de pommes de terre allongées. Les fendre sur le dessus introduire dans chacune une petite saucisse cocktail, l'enfoncer assez profondément pour qu'elle disparaisse et refermer la purée dessus en redonnant sa forme à la pomme de terre. Faire fondre, dans une poêle le reste du beurre y placer les pommes de terre et les faire chauffer à feu doux une dizaine de minutes en les remuant l la spatule pour quelles n'attachent pas. Si cela menaçait de se produire, remettez un peu de beurre dans la poêle cependant, les pommes de terre ne doivent pas baigner dans le beurre mais être dorées et croustillantes.
Pommes De Terre À La Bretonne Recette
Recettes
Recettes faciles
Recettes faciles de pommes de terre
Pommes de terre au lard à la bretonne
Cette jolie recette est possible sans cocotte minute: ce sera juste plus long, et il faudra faire attention à maintenir un certain niveau de liquide. Ingrédients
4
1 kg de pommes de terre à chair ferme
5 oignons moyens
200 g de lard de poitrine demi sel (ou de lardons)
25 g de beurre
1 verre de cidre brut
1/2 verre d'eau
2 cuillères à café de concentré de tomates
poivre, sel, bouquet garni
1 belle gousse d'ail
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles régulières mais pas trop minces. Peler les oignons, les émincer finement. Rincer le lard à grande eau. Le couper en cube. Dans la cocotte, faire blondir oignons et lardons avec le beurre. Mélanger sur feu vif pour faire colorer. Arroser ensuite avec le cidre, puis l'eau et la tomate concentrée. Porter à ébullition. Disposer les rondelles de pommes de terre dans la cocotte. Ajouter poivre, très peu de sel, bouquet garni et ail.
Pommes De Terre À La Bretonne Receta
Temps total: au moins 40 minutes 1. Peler les pommes de terre les couper et les cuire de 20 à 30 minutes selon l'espèce, à l'eau salée. 2. Les écraser, leur incorporer (mêler intimement) les œufs battus en omelette, 30 g de beurre, la farine et le lait chaud pour obtenir une purée lisse mais assez ferme, saler, poivrer. 3. Séparer cette purée en douze portions et façonner (c'est donner une forme) ces dernières en forme de pommes de terre allongées (c'est ajouter de l'eau, du bouillon ou du lait). Les fendre sur le dessus introduire dans chacune une petite saucisse cocktail, l'enfoncer assez profondément pour qu'elle disparaisse et refermer la purée dessus en redonnant sa forme à la pomme de terre. 4. Faire fondre, dans une poêle le reste du beurre y placer les pommes de terre et les faire chauffer à feu doux une dizaine de minutes en les remuant à la spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) pour quelles n'attachent pas. 5. Si cela menaçait de se produire, remettez un peu de beurre dans la poêle cependant, les pommes de terre ne doivent pas baigner dans le beurre mais être dorées et croustillantes.
Voir ci-dessous les ingrédients de la recette. Pour 6 personnes:
1 kg de pommes de terre
12 petites saucisses cocktail
1 de verre de lait
100 g de beurre
3 oeufs
50 g de farine sel poivre persil. Peler les pommes de terre les couper et les cuire de 20 à 30
minutes selon l'espèce
à l'eau salée. Les écraser leur
incorporer les oeufs battus en omelette
30 g de beurre la
farine et le lait chaud pour obtenir une purée lisse mais assez
ferme; saler poivrer. Séparer cette purée en douze portions et
façonner ces dernières en forme de pommes de terre allongées. Les fendre sur le dessus introduire dans chacune une petite
saucisse cocktail l'enfoncer assez profondément pour qu'elle
disparaisse et refermer la purée dessus en redonnant sa forme à
la pomme de terre. Faire fondre dans une poêle le reste du
beurre y placer les pommes de terre et les faire chauffer à feu
doux une dizaine de minutes en les remuant l la spatule pour
quelles n'attachent pas. Si cela menaçait de se produire
remettez un peu de beurre dans la poêle cependant les pommes
de terre ne doivent pas baigner dans le beurre mais être dorées
et croustillantes.
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