Pour une fois, je vais sortir un peu du cadre de la tradition avec cette brandade. Cette délicieuse spécialité de Nîmes est très propice aux variations régionales… Je n'ai en effet pas précisé brandade de morue… Car j'ai réalisé celle-ci avec du lieu frais péché par mon oncle Raymond en Bretagne (le fameux lieu de Portsall). J'ai demandé à ma maman de me donner sa recette qui contient donc ce lieu. Mais on peut coller à la recette d'origine en mettant la morue traditionnelle. Malgré tout, cette brandade régale tout le monde! Avec cette recette donc, vous aurez le choix du poisson…
Recette de la brandade pour 6 personnes:
-850g de morue ou de lieu
-650g de pommes de terre
-4 gousses d'ail
-150ml d'huile d'olive
-150ml de crème liquide entière
-sel, poivre
-thym, laurier, persil
Si l'on utilise de la morue séchée, il faut la laisser dessaler dans de l'eau froide (en renouvelant l'eau plusieurs fois) au moins 12 heures. Peser la morue une fois dessalée, car elle récupère du poids avec l'eau.
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Je dois vous avouer que je me suis lancée pleine d'enthousiasme mais avec un brin de méfiance lorsque j'ai vu comme ingrédients la badiane et le fenouil… et bien j'avais tort! Le goût de l' anis reste très subtil et apporte une véritable touche d'originalité à cette recette. Brandade de chou fleur
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Brandade de lieu et courgettes – la cerise sur le maillot Légumes planqués, la suite, toujours avec la courgette et cette fois dans une brandade aussi facile que légère et économique car le lieu est un poisson vraiment bon marché. Un bon petit plat gourmand, équilibré et validé par la famille! La recette Légumes planqués avec la courgette et cette fois dans une brandade aussi facile que légère et économique car le lieu est un poisson vraiment bon marché. Préparation 15 min Cuisson 55 min Pour 4 personnes 1 kg de filet de lieu noir sans arêtes 500 g de courgettes 500 g de pommes de terre 2 échalotes 5 g de sel ¼ de cuillère à café de piment d'Espelette 2 cuillères à café d'aneth 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 250 ml d'eau 1 cube de bouillon de légumes bio Peler les pommes de terre, les couper en morceaux Laver les courgettes, couper leurs extrémités, les couper en grosses rondelles. Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le cube de bouillon, recouvrir d'eau et porter à ébullition.
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Offerte par Magazine SAVEURS n°208 PRÉPARATION - Épluchez les pommes de terre puis déposez-les dans une grande casserole d'eau salée. Faites-les cuire 20 à 25 mn (selon grosseur). - Réduisez-les en purée avec un moulin à légumes ou un presse-purée. - Ajoutez au fur et à mesure le lait porté à ébullition, 50 de beurre, 65 g de comté râpé et la noix de muscade. Salez et poivrez. - Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau. - Dans un grand contenant, déposez les filets de lieu jaune avec le thym, les feuilles de laurier, les gousses d'ail écrasées et les grains de poivre noir, couvrez d'eau puis portez le tout à ébullition. - Lorsque le liquide arrive à ébullition, égouttez le poisson en prenant soin de garder une louche de bouillon (environ 15 cl). Réservez. - Préchauffez le four à 200°C. - Réalisez la sauce en faisant fondre 50 g de beurre, ajoutez ensuite la farine, mélangez bien puis ajoutez le lait froid sans cesser de remuer. Ajoutez en dernier le liquide de cuisson réservé et le comté, puis laissez épaissir quelques minutes.
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Niveau facile
Temps de préparation 20min
Temps total 1h 15min
Nombre de portions 4 portions
Ingrédients
700
g de pommes de terre farineuses type bintje, en petits dés
450
g de lait
½
c. à café de sel
200
g de filet de lieu jaune
70
g de comté, râpé
35
g de beurre demi-sel, en morceaux
30
g de farine de blé
c. à café de noix de muscade en poudre
sel
poivre moulu
Infos nut. par 1 portion
Calories
1531 kJ /
365 kcal
Protides
18 g
Glucides
41 g
Lipides
13 g
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Couvrir et cuire 10 minutes. Ajouter les courgettes, couvrir et cuire encore 10 minutes. Égoutter les légumes et les écraser au presse-purée ou à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement. Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 1 minute à feu vif. Couper le poisson en gros morceaux, les ajouter dans la poêle avec le sel, le piment d'Espelette et l'aneth. Cuire 10 minutes à feu moyen et à couvert en remuant régulièrement. Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. Mélanger le poisson et la purée à la fourchette (ou passer au mixeur rapidement). Verser dans un plat à four et enfourner 25 minutes à mi-hauteur. Calories: 393 kcal | Glucides: 26 g | Protéines: 54 g | Matières grasses: 9 g | Lipides saturés: 2 g | Fibres: 4 g | Vitamine C: 47 mg | Vitamine D: 8 µg | Vitamine E: 2 mg | Vitamine K: 13 µg | Calcium: 60 mg | Fer: 3 mg
Mettre la brandade dans un plat à gratin. Rayer la surface avec une fourchette. Verser un filet d'huile d'olive dans les rainures obtenues. Cuire à 210°C pendant 20 minutes pour dorer la surface (surveiller…). Servir immédiatement et déguster avec une salade!
Nettoyage peinture noir mat sur night rod special Bonjour à tous, Excusez ma question de noob mais c'est ma première bécane qui arbore une peinture en noir mat. Après une petite ballage de prés de 500 kms entre valence et toulouse je me suis retrouvé avec une machine crépie avec des PVNI (projection volante non identifié) et la je met en quête de nettoyer ma machine que je viens tout juste d'acquérir au passage et m'attèle au nettoyage à l'aide d'un bon vieux GS27 comme à mon habitude sur mes anciennes machines. Trail TRIUMPH TIGER 900 RALLY PRO 900 occasion en vente à Vittel département 88 n° 1223348. Et la HORREUR et DAMNATION sans être un maniaco dépressif de l'astiquage je vois apparaitre de disgracieux traces blanches au séchage sur la peinture noir mat. Alors ma question est simple et s'adresse à tous les possesseurs d'HD aux peintures noires mat: quel produit utilisez vous pour donner à votre belle son apparence du premier jour??? Re: Nettoyage peinture noir mat sur night rod special par e6374 Mar 13 Déc 2011 - 22:57 Bonsoir, pour le noir mat l'ideal c'est un entretien régulier avec un chiffon doux style microfibre avec un produit en vente en concession HD special noir mat ou plus simple encore (surtout - cher) c'est le fameux fée du logis.
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Protection maximale…
Peinture noire à l'eau appliqué avec un aérographe, je retire les pochoirs dès qu'elle est sèche. Et c'est repartit pour au moins 24 heures de séchage…
Avec une météo pluvieuse, le temps de séchage aura duré une bonne semaine, mais maintenant que le soleil est de retour, je peux enfin vernir mes pièces! J'ai utilisé un pistolet avec un vernis bi-composant (vernis + durcisseur). Ah y'avait pas que du orange? Un minimum de 48 heures de séchage et l'on peut passer au montage. Et voilà! …que vais-je faire? Il faut bien que je m'occupe entre deux tutos! [28/06/2014]
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J'ai envie de changer la déco du réservoir. Peinture noir harley davidson for sale. Je ne sais pas encore quoi faire mais en attendant je prépare le cover tank: ponçage / masticage / apprêt / ponçage …
Le garde boue avant ainsi que le sabot y passent aussi.
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Est-ce vrai? Cela ne pose pas de problème avec le côté mat de la peinture? Sans aucun souci, pour ta question sur l'eau qui stagne j'en sais rien... je ne met que le Vulcanet dessus et ne la sort pas quand il pleut. Re: Nettoyage peinture noir mat sur night rod special par jungle-pulse Mer 14 Déc 2011 - 12:17 Matt31 a écrit: Bonjour à tous, je me suis retrouvé avec une machine crépie avec des PVNI (projection volante non identifié) dans l'avenir tu n'as qu'à slalomer entre les bêbêtes Re: Nettoyage peinture noir mat sur night rod special par Matt31 Mer 14 Déc 2011 - 18:08 Au fait Anakin, ou est ce que tu t'approvisionnes en lingettes vulcanet, as tu un bon plan ou site privilégié. Peux tu mettre le lien si c'est le cas. Roadster KAWASAKI Z750 750 occasion en vente à Vittel département 88 n° 1223349. merci de ta réponse Re: Nettoyage peinture noir mat sur night rod special par shogoon Mer 14 Déc 2011 - 19:10 paco1973 a écrit: La fée du logis, à la longue, ne fait pas comme un effet ciré ( brillant) sur le mat? Ma futur Fat Bob étant noir Mat, je me renseigne! De toute façon, les endroits de la carrosserie où touchent les genoux vont devenir brillant.
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Peinture moto Harley-Davidson en bombe de 400ml. Cette peinture en aérosol doit être vernie avec un vernis bicomposants. (suivant les teintes, un vernis mat peut également être conseillé).