De nouveaux exposants se sont installés au marché du lundi de Pont-l'Evêque (Calvados). Parmi eux, le Marché de Justine, qui propose des huîtres venues de la baie d'Isigny. Par Rédaction PA
Publié le 7 Déc 20 à 9:04
Justine Douesnard présente la production des huîtres familiales chaque lundi sur le marché de Pont-l'Évêque. (©Le Pays d'Auge) Malgré la crise, le marché de Pont-l'Évêque ( Calvados) a vu débarquer de nouveaux exposants. Parmi eux, le Marché de Justine, qui propose des huîtres venues de la baie d'Isigny. Le stand tenu par Justine Douesnard a rejoint voici quelques mois le marché de la cité pontépiscopienne. Il propose une production ostréicole familiale au goût particulier. C'est une entreprise entièrement familiale installée à Geffosses-Fontenay. Huitre baie d isigny butter. Elle qui cultive ses huîtres sur cinq hectares avec passion; la mère de Justine s'occupe de la gestion et le frère des coquillages aidé de deux employés. Rebondir pendant le confinement Jusque-là, la production alimentait les stocks des grossistes avant d'être vendue sur la côte vendéenne.
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La Normandie est une région ostréicole importante en France. Elle produit plus de 25 000 tonnes d'huîtres par an. Parmi les différentes variétés d'huîtres qu'elle propose, la plus connue reste l'huître d'Isigny. Mais il existe également 3 autres catégories d'huîtres de Normandie tout aussi savoureuses et goûteuses: l'huître de Saint Vaast, celle de la côte de Nacre et celle de la côte Ouest. Une procédure d'IGP (indication géographique protégée) est actuellement en cours d'instruction pour les huîtres de Normandie. La production normande concerne essentiellement des huîtres creuses. Elles se dégustent aussi bien crues (natures, avec du citron ou une vinaigrette à l'échalotes) que cuites. Il suffit simplement de bien choisir le calibre en fonction du mode de consommation. Huitre baie d isigny auto. Les calibres 0 et 1 conviennent pour une cuisson de l'huître. Les autres sont parfaits pour les manger crues. Les huîtres d'Isigny
Comme son nom l'indique, l'huître d'Isigny est élevée à Isigny-sur-Mer, mais plus précisément au sein de la Baie des Veys très riche en plancton.
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En calibre 0 et 1, ce sont les huîtres Normandes les plus propices aux préparations chaudes. L'huître de Saint Vaast
L'huître de Saint Vaast est connue pour son goût marqué de noisettes. De son nom complet, huître de Saint-Vaast-la-Hougue, elle est élevée dans le plus ancien bassin ostréicole de Normandie. C'est en effet ici, en 1880, que l'ostréiculture est née en Normandie avant de s'étendre dans les années 1960 suite à l'invention de l'élevage sur tables. Les huîtres d’Isigny-sur-mer - www.calvadosienne.fr. L'huître de la Côte de Nacre
L'huître de la Côte de Nacre, au contraire, pourrait bien prétendre au titre de variété d'huître la plus jeune en Normandie. L'ostréiculture a débuté dans les années quatre-vingt-dix dans le bassin de Meuvaines-Asnelle. Ici, l'huître est cultivée dans les courants riches apportés par l'exposition Nord des cultures. Ces courants donnent un goût naturel, iodé, presque sauvage qui fait sa particularité. L'huître de la Côte Ouest
Et pour finir, le dernier goût de Normandie nous vient de la côte ouest, de Granville à Portbail, où les huîtres ont la particularité d'être élevées en pleine mer.
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Mais le premier confinement a précipité l'entreprise dans la mise en place d'une alternative à laquelle cette dernière réfléchissait depuis longtemps, sans avoir jamais le temps de s'en occuper: la vente sur les marchés. Étudiante en alternance pour préparer le BTS d'assistante de gestion, Justine est privée de son entreprise d'accueil au moment du premier confinement. La famille décide au même moment de sauter le pas pour pallier la chute brutale des ventes. Tout naturellement, Justine se propose pour tenir le stand et conduire la camionnette. Huitre baie d isigny sur mer. « J'aime beaucoup le contact, ma mère et mon frère sont moins à l'aise, ça tombe bien », souligne en souriant la jeune femme qui s'installe également à Trouville-sur-mer et à Bretteville-l'Orgueilleuse. « Je sélectionne le mardi à l'entreprise et le reste de la semaine je vends », détaille-t-elle. A chaque huitre, sa saveur Si d'autres ostréiculteurs présentent également leurs productions, Justine Douesnard explique que chaque lieu d'élevage donnera la saveur du coquillage.
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16, 90€/Bourriche de 12
Vous vous régalerez avec l'huître d'Isigny, une huître charnue et croquante qui se prête parfaitement aux préparations chaudes. Rupture de stock
Description
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L'huître d'Isigny provient du bassin ostréicole de Normandie (Isigny-sur-Mer). Cette huître d'exception est charnue et croquante et très fine en goût. Huîtres Spéciales d'Isigny de Normandie - Achat huîtres en ligne – L'Huîtrerie. C'est une huître qui se prête parfaitement aux préparations culinaires chaudes. D'autres huîtres de Normandie:
Huître St Vaast – N°3 – X 12
Huître Utah Beach – N°3 – X 12
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Produit vendu à la douzaine et fermé. Retrouvez les huitres ouvertes sur un plateau dans la rubrique "plateau". Informations générales
Conseils de préparation
Conditions de conservation
À consommer dans les 48h. À conserver à plat entre 4 et 8°C au réfrigérateur
Conservez vos huîtres dans leur bourriche d'origine ou alors rangez-les bien à plat: elles doivent toujours reposer sur la partie bombée. Mettez-les dans un endroit frais et aéré, à une température comprise entre 4°C et 6°C. Pourquoi choisir des huîtres d’Isigny et comment vous faire livrer sur Paris ?. (Réfrigérateur). Le bac à légumes d'un réfrigérateur convient également. Ainsi stockées, elles garderont toute leur fraîcheur
Lieu de provenance
Isigny-sur-mer
Technique de pêche
Poche à huître
Substances provoquant des allergies ou intolérances
Mollusques
Saisonnalité
Toute l'année
Informations nutritionnelles
L'huître n'est pas uniquement un produit festif mais aussi « excellent » pour la santé. C'est un aliment complet, tonique, riche en protéines de qualité, abondant en vitamines et minéraux, et léger: seulement 70 calories pour 8 huîtres environ.
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La commune de Montoire-sur-le-Loir, et qui comprend des commerces locaux et est calme, comprenant 3963 habitants, se trouve dans le département du Loir-et-Cher. L'habitat est pour la plupart âgé. Deux fleurs ont été accordées par le label des villes et villages fleuris à la commune. Du point de vue climatique, l'entité bénéficie de des précipitations inférieures à la moyenne (628 mm par an), mais un ensoleillement de 1923 heures par an. Une portion de retraités supérieure: 39%, un taux de personnes âgées très important (40%) et un âge moyen supérieur (50 ans) mais une taille moyenne des ménages de 2. 2 personnes spécifient la population, pour la plupart âgée. Maison à vendre montoire sur le loir francais. Par rapport aux équippements, une capacité d'accueil touristique de 400 lits bénéficie à l'entité. A citer: une évolution du nombre de places en établissement scolaires de 12, mais un pourcentage de propriétaires de 69%.
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A propos du prix de cette maison
170 000 €
(soit 1 133 € / m²)
Honoraires à charge acquéreur
A propos de cette annonce
Mise en ligne: 31 mai 2022
Dernière mise à jour: 02 juin 2022
Référence de l'annonce: 61_4918
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