Découvrez la recette des Escargots fourrés à la crème pâtissière. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
30 mn
2 h
3 h
1
Délayer la levure fraîche dans le lait tiède. Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits, et incorporer les oeufs, le lait avec la levure, le sucre, le sel et enfin de beurre mou découpé en petits morceaux. Travailler la pâte afin d'obtenir une boule. Laisser reposer cette pâte recouvert d'un linge propre dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 heure. 2
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Chauffer le lait avec la gousse de vanille préalablement fondue en deux. Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena et incorporer le lait chaud. Baluchon d'escargots de bourgogne au brie et basilic, réduction de porto. Reverser l'ensemble de ce mélange dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit épaissi. Laisser refroidir. 3
Au bout d'une heure, la pâte doit avoir doubler de volume.
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Ajouter les pépites de choco et faire un boudin. Laisser le boudin 30 min au frigo pour pouvoi découper proprement des tronçons de taille égale. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 45 min. Dorer les escargots à l'oeuf battu avec un peu de lait et mettre au four préchauffé à 180°c pendant 15 à 20 minutes selon les fours. Baluchons aux escargots - Je Cuisine. NB: vous pouvez remplacer les pépites de choco par des raisins secs et/ou la crème pâtissière par une crème amandine à essayer en version salée!!! Une portion (env. 120 g):
Calories 342 kcal
Protéines 8, 2 g
Glucides 49, 5 g
Lipides 9, 4 g
Publié par
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