Recette remontée pour ma copine Marie Christine et son défi #nosrégionsontdugoût
Ce mois ci L'Alsace est à l'honneur
Traditionnellement le baeckeoffe est un plat alsacien à base de pommes de terre, de légumes et d'un assortiment de viande de boeuf, de porc et d'agneau mariné et mijoté dans une terrine avec des épices et du vin blanc d'Alsace (source Wikipedia)
Un plat délicatement parfumé et fortement apprécié en cette saison. Mais aujourd'hui je vous propose une version bien originale de ce plat typique au risque de froisser les puristes. Si je vous dis que j'ai piqué cette recette à Sophie Dudemaine, cela vous rassure? Joue de Boeuf Braisée au Vin Blanc de "Silvia en Cuisine…" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Si vous aimez le poisson, n'hésitez pas ce plat est topissime!!!!!! Ingrédients pour 6 personnes:
600 g de saumon
200 g de joue de lotte
300 g de dos de cabillaud
800 g de pommes de terre
2 grosses carottes
2 gros poireaux
1 oignon
1 bouteille de vin d' Alsace Riesling
1 jus de citron
250 g de crevettes
70 cl de crème liquide
2 doses de safran
2 c à café de fumet de poisson
2 c à café de maïzena
Sel et poivre
Huile d'olive
Préparation:
La veille:
Couper le poisson en très gros morceaux, laisser les joues entières.
Recette Joue De Boeuf Sophie Dudemaine La
Un m... Source: La cuisine de Messidor
JOUE DE BOEUF CONFITE AU VIN ROUGE Tags: Carotte, Boeuf, Champignon, Entrée, Beurre, Oignon, Ail, Alcool, Olive, Boisson, Huile, Vin, Confit, Légume, Aromate, Cèpe, Mijoté, Gousse, Joue, Viande rouge, Plat avec sauce, Au vin, Soupe chaude Un morceau de boeuf peu connu et pourtant si savoureux! La joue de boeuf demande à être mijotée longuement à feu doux, ou encore mieux à l'étouffée dans un four... Joue de bœuf en miroton par Alain Ducasse. Ingrédients: 1, 5 kg de joue de bœuf 70 cl de vin rouge corsé 1 gros cèpe 50 g de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail ép Source: Les petits plats du Prince
Porc à la Chinoise et wok de nouilles aux légumes et aux épices - Le Palais des Saveurs Tags: Carotte, Porc, Champignon, Sucré, Asie, Wok, Épice, Légume, Nouille, Viande blanche, Chine Repas asiatique aujourd'hui! Devant les plaintes répétées de mon mari à ne plus cuisiner au wok, j'ai fait l'effort. Une tendance sucrée... Source: Le Palais des Saveurs
Rôti de veau sauce aux noix Tags: Carotte, Veau, Sauce, Champignon, Riz, Oignon, Échalote, Noix, France, Rôti, Nouvelle Aquitaine, Légume, Pâtes, Français, Viande blanche, Limousin, Lyon, Cèpe, Europe Rôti de veau sauce aux noix
Une recette traditionnelle française du Limousin plus précisément du Massif central et Lyonnais que l'on sert généralement accompagnée de pâtes fraîches, de riz ou d'une fricassée de cèpes lorsque c'est la saison.
Recette Joue De Boeuf Sophie Dudemaine 2
Laissez-vous tenter par cette savoureuse recette de gyozas de queue de boeuf Limousin Label Rouge et bouillon de coques élaboré par Anthony Orjollet, chef du restaurant Elements. Photo réalisée par Sophie François-Mulhens pour Limousin Promotion. Farce à gyozas et bouillon de coques
Pa te a gyozas ou pa te a gyoza pre -de coupe e en rond de 10cm environ
Préparation
1
Préparation de la farce à gyozas. Faire chauffer une grande cocotte avec un peu d'huile sur feu assez vif, placer les queues de bœuf et faire cuire jusqu'à obtenir une coloration relativement marquée. 2
Débarrasser les queues de bœuf dans un plat, déglacer avec 10 cl de vin rouge afin de récupérer les sucs. Recette de Gyozas de queue de boeuf et bouillon de coques. Verser ces sucs avec le vin sur les queues. À part dans un sautoir, faire suer les oignons, les carottes, le céleri-rave. Ajouter le concentré de tomate. 3
Faire suer puis déglacer avec 5 cl de vin rouge. Déposer les queues de bœuf dans la sauteuse. Mouillez à hauteur et laissez cuire 4 heures à frémissement. Sortir la viande et la laisser tiédir.
Recette Joue De Boeuf Sophie Dudemaine Pour
Laissez-vous tenter par cette recette danoise de smørrebrød. Un savoureux rosbeef de bœuf Limousin label rouge de Jérôme Bru du restaurant le B2K6 et bistrot le SMØRREBRØD. Photo réalisée par Sophie François-Mulhens pour Limousin Promotion. Rosbeef
Salade de betteraves
Graines de tournesol
1
c à s
Sauce raifort
Fromage à tartiner nature
100
g
Finition
Pain type pain allemand au seigle
4
tranches
Préparation
Préparer la garniture aromatique pour la cuisson du rosbeef. Peler les carottes et l'oignon, les détailler en tranches. Peler les gousses d'ail et les écraser avec le dos d'un couteau. Saler la viande. 2
Dans une cocotte, faire chauffer une quantité suffisante d'huile d'olive, saisir la viande sur toutes les faces. Recette joue de boeuf sophie dudemaine les. La débarrasser sur une assiette et ajouter la garniture aromatique en la faisant revenir quelques minutes. 3
Replacer la viande dans la cocotte, ajouter un verre d'eau et enfourner la cocotte dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Retirer la viande de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.
Recette Joue De Boeuf Sophie Dudemaine Dans
Clock
Préparation
1 h Oven
Cuisson
7 h 30 mn Rest
Repos
24 h
Des joues de bœuf marinées (légumes, vin rouge, épices) et garniture de champignons, accompagnés de poitrine séchée et d'oignons. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
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(4 personnes)
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Étape 1: Marinade
La veille, lavez, épluchez et émincez * la carotte, l'oignon et le céleri. Préparez la joue de bœuf: enlevez délicatement la fine peau sur les joues. Placez-les dans un saladier et recouvrez-les de vin rouge. Ajoutez les légumes, les clous de girofle, le poivre et les queues de persil plat, puis laissez mariner pendant 24 h. Recette joue de boeuf sophie dudemaine pour. Étape 2: Joues de bœuf
Le jour même, préchauffez le four à 130 °C (th. 4/5), égouttez les joues de bœuf, récupérez les légumes, puis filtrez la marinade dans une passoire.
Recette Joue De Boeuf Sophie Dudemaine 2017
Crédits: Philippe Asset
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Extraites du livre "En cuisine avec Sophie", les recettes que nous vous proposons vous donneront l'occasion de préparer soit un menu complet, soit de choisir vos préférées, à intégrer à vos repas gourmands. Écrit par
gboyer
Publié le 26/10/2010 à 14h38, mis à jour le 4/02/2015 à 21h42
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Les mettre à mariner plusieurs heures dans le jus de citron et le vin blanc (toute une nuit c'est encore mieux)
Le lendemain:
Préchauffer le four à 220 °
Nettoyer et couper oignon, carottes et poireaux. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant 15 minutes. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Égoutter le poisson. Dans un plat à baeckeoffe ou à défaut une cocotte allant au four, déposer une couche de pommes de terre, une couche de poireaux, le poisson, puis le restant de pommes de terre et de légumes. Saler et poivrer entre chaque couche. Verser la marinade. Couvrir et enfourner pour 1h30. Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant crème, fumet, maïzena, safran, sel et poivre. Décortiquer les crevettes (ne garder que la queue)
Sortir le plat du four et verser la sauce et déposer les crevettes. Remettre au four pour 15 à 20 minutes. Servir aussitôt. Bon Appétit!!!!!! !
Comment se structure une carte postale? | 10 min. | entraînement
Observez ce squelette de carte postale puis indiquez le bon numéro a. Dire quand vous rentrez chez vous b. Dire quel temps il fait c. Prénom du destinataire d. Votre prénom e. La date f. Demander comment va le destinataire g. Nom de la ville que vous visitez h. Formule de congé i. Dire où vous êtes et avec qui j. Emplacement pour coller le timbre k. Emplacement pour écrire l'adresse du destinataire l. Dire ce que vous faites
3. Lisez la carte postale puis complétez les phrases | 20 min. | recherche
Lisez la carte postale puis complétez les phrases a. Qui écrit cette carte postale? b. Où est Sissi? c. Qui reçoit la carte postale? d. Où habite Pierre? e. Avec qui est Sissi? f. Qu'est-ce qu'ils vont faire le matin? g. Qu'est-ce qu'ils vont faire l'après-midi? h. Qu'est-ce que Sissi va manger? i. En quelle saison Sissi visite la Suisse? j. Est-ce qu'il pleut? 4. Rédaction de la carte postale. | 40 min. | réinvestissement
À vos stylos, c'est l'heure de raconter vos vacances.
La Carte Postale Ce1 Du
Discipline
Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière
Niveaux
CM1, CM2. Auteur
O. MICHEL
Objectif
- Identifier les critères d'un écrit informel. - Rédiger une carte postale de plusieurs lignes (8 à 10) présentant un bon souvenir des vacances. - Rédiger un texte organisé et ponctué en suivant les critères de présentation d'une carte postale. - Associer votre texte à un dessin au recto de la carte postale. - Adapter son niveau de langue et son discours à la situation. - Apprendre à gérer un projet, qu'il soit individuel ou collectif. Relation avec les programmes
Cette séquence n'est pas associée aux programmes. Création d'une carte postale présentant un bon souvenir des vacances qui sera illustré. Déroulement des séances
1
Comprendre la structure d'une carte postale
Dernière mise à jour le 30 août 2017
Discipline / domaine
Durée
140 minutes (6 phases)
Matériel
Carte postale d'une touriste parlant de ses vacances à Gruyères en Suisse. 1. Comment présenter une carte postale?
La Carte Postale Ce1 En
Lorsque tu vas en vacances, pour donner des nouvelles à tes amis ou à ta famille, tu peux écrire puis envoyer une carte postale. Sur l'une des 2 faces, on y trouve généralement des photos de l'endroit de tes vacances. L'autre face de la carte postale, est divisée en 2 parties:
dans la moitié gauche, on écrit le texte du message. dans la moitié droite, on trouve un timbre, ainsi que l'adresse du destinataire (c'est celui qui va recevoir le courrier). Le timbre est la preuve que tu as payé l'entreprise (généralement « La Poste ») qui va acheminer (transporter) le courrier. Exemple:
La Carte Postale Ce1 De
| 30 min. | découverte
Découvrir comment est structurée une carte postale En haut à droite se trouve la date Gruyères, le 7 novembre 2016 Nom de la ville, le date + mois + mois + année Formule d'appel: à qui écrivez-vous? Cher Pierre, Cher papa, Bonjour papa, Chers cousins, Chère maman, Salut maman, Chères cousines, Pierre, Chère Marie, Marie, Pour le destinataire: Comment vas-tu? Moi, ça va. Comment allez-vous? Moi, ça va. Dire où vous êtes et avec qui: Je suis à Gruyères en Suisse avec mes amis. Dire quel temps il fait, ce que vous faites, quand vous rentrez chez vous: Il fait très beau, tout est bleu: le ciel. Je vais visiter la maison du gruyère, puis nous allons à Bulle pour voir la chocolaterie. Miam, miam, on va manger du fromage et du chocolat! Les montagnes sont magnifiques et les gens sont sympas. Je vais rentrer samedi prochain. Formule de congé: Je t'embrasse, Je vous embrasse, Bisous, À bientôt, Écrivez à droite votre surnom/prénom/signature: Nico/Nicolas Sissi / Élisabeth Pour écrire l'adresse: Il faut: le prénom + le nom de famille Pierre JONES Le numéro + le nom de la rue 22, rue du Chat Le code postal + la ville 59 000 LILLE
2.
Je t'embrasse très fort. À bientôt. Bisous.