Le tendron de veau est un des morceaux de viande les plus prisés en cuisine. Il connait d'ailleurs plus de succès que le tendron de bœuf. Le tendron est la partie cartilagineuse du thorax, qui correspond à l'extrémité des côtes. Il s'agit d'un morceau proche de la poitrine de veau. Savourez son fondant grâce à notre sélection de recettes de tendrons de veau. Bien préparer le tendron de veau
Il est possible de se procurer du tendron de veau en grandes surfaces et, bien évidemment, chez le boucher. Choisissez les morceaux de viande de couleur blanche ou rose très pâle. Après l'achat, il est aussi conseillé de le mettre au frais durant 24 voire 48 heures avant de le consommer. Il faudra ensuite retirer le tendron du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit plus tendre. Comment cuisiner le tendron de veau? Le tendron de veau, plus apprécié que le tendron de bœuf, peut se déguster chaud ou froid, désossé ou non. À noter qu'il s'agit d'une viande moins calorique que celle du bœuf.
Tendron De Veau Au Cookeo Et
Blanquette de dinde (au Micro minute) - Quand Nad cuisine... Tags: Carotte, Veau, Champignon, Riz, Dinde, Lapin, Crème épaisse, Sel, Poivre, Oignon, Crème, Farine, Alcool, Vin blanc, Boisson, Facile, Poisson, Viande, Vin, Cocotte minute, Merveilles, Cocotte, Blanquette, Tupperware, Bouillon, Chili, Volaille, Robot Cuiseur, Légume, Carbonade, Pâtes, Micro-ondes, Aromate, Viande blanche, Petit salé, Plat avec sauce Le Microminute qu'est-ce que c'est? C'est une des dernières petites merveilles de chez Tupperware: une cocotte minute qui va au micro-ondes et vous prépare en un rien de temps une multitude de bons petits plats, le tout sous pression pour un maximum de rapidité et d'efficacité. Avec cette cocotte, rien de plus facile que de préparer un chili express, une carbonade flamande, du lapin au cidre, un petit salé aux lentilles, une blanquette, … etc. Il suffit de tout mettre dans la cocotte (d'un volume utile de 2l), de la verrouiller et de placer au micro-ondes (pas plus de 30 min de cuisson, à 900W max.
Tendron De Veau Cookeo
Assaisonnez à votre convenance, laissez épaissir la sauce quelques minutes sur le mode "dorer" puis servez aussitôt. Astuces
Constituée de viande et de légumes, cette recette de tendrons de veau au Cookeo est idéale pour un dîner léger. Pour un repas plus complet, servez-la avec des tagliatelles ou bien un écrasé de pommes de terre, de lentilles ou de pois cassés par exemple. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Tendron De Veau Au Cookeo En
Tendrons de veau aux carottes © Ratov Maxim shutterstock
Le tendron se situe à la partie inférieure de la poitrine de l'animal, le long du haut-de-côtes. C'est un morceau entrelardé et cartilagineux. Morceau à sauter et à braiser par excellence, il sert à accommoder de délicieux ragoûts et blanquettes. Mais coupé en tranches fines, il peut être également grillé. Une couverture de graisse d'épaisseur raisonnable confirme la qualité d'une bête et il est préférable de ne pas trop faire dégraisser le tendron à utiliser en ragoût. Il n'en sera que meilleur. Ingrédients pour 4 personnes:
750 g de tendrons de veau
700 g de carottes
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
½ cuillère à café de fleur de thym
1 bel oignon jaune
3 dl de bouillon de volaille
3 dl de vin blanc
5 g de sel,
1 pincée de poivre
Eplucher les carottes, les laver, les débiter en rondelles d'un centimètre d'épaisseur environ. Eplucher l'oignon, l'émincer finement. Verser la farine dans une assiette.
Assaisonnez à votre convenance, laissez épaissir la sauce quelques minutes sur le mode "dorer" puis servez aussitôt. Note de cette recette
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Pour 2 personnes Ingrédients: - 2 beaux tendrons de veau - 3 carottes - 1 navet - 1 petite branche de céleri - 1 oignon - 2 pommes de terre - Bouquet garni: Thym, Laurier, Persil - 1 bouillon cube de légumes - Huile d'olive - 10 cl de vin blanc - 10 cl d'eau chaude - Sel et Poivre Recette: Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Eplucher le navet et le couper en 4. Eplucher les pommes de terre et les laisser entières. Laver le céleri et le couper en gros tronçons. Peler l'oignon et l'émincer. En mode "dorer", faire chauffer l'huile dans la cuve du Cookeo. Ajouter les tendrons de veau et bien le faire rissoler sur ses 2 faces. Ajouter l'oignon, les carottes, le navet, le céleri et faire rissoler le tout pendant environ 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter alors les pommes de terre. Mouiller avec le vin blanc puis saler ( peu à cause du bouillon cube qui est déjà salé), poivrer à votre goût. Ajouter l'eau et le bouillon cube. Fermer le couvercle et mettre à cuire "sous pression" pendant 20 minutes.
Recette morue à la portugaise, revue par Stéphanie du site
recette
Aujourd'hui, mardi 31 mars on cuisine ensemble! Ingrédients & recette morue à la portugaise
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En espérant que cette recette de « morue à la portugaise », postée par Stéphanie de Auteuil vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce délicieux plat, nous vous souhaitons un agréable moment de cuisine et un bon appétit!
Raie A La Portugaise France
Ouvrez vos narines quand vous l'achetez: la raie contient naturellement de l'amoniac, mais, si elle est bien fraîche, son odeur n'est pas trop prononcée. Rincez la bien à l'eau froide et faites la tremper dans de l'eau citronnée pour enlever l'amoniac. La raie se prépare traditionnellement au beurre noir (en fait un beurre noisette! ) avec des câpres, mais on peut l'essayer au four, servie avec un beurre blanc ou à la portugaise, avec tomates, ail et vin blanc. Froide, effilochez-la pour agrémenter une salade composée. C'est facile et un délice! Découvrez notre recette d'effilochée de raie, vinaigrette aux câpres (notre photo)
Raie A La Portugaise De
Raie à la Portugaise
2. 5 pts/pers
pour 4 pers
Aromates: 100g d'oignon hache, 1 gousse d'ail, 1 cs de persil hache
400g de tomate pelee et coupee en des
1 kg de raie
15cl de vin blanc sec
60g de riz precuit
sel, poivre
Dns une cocotte, mettre les ls ingredients dns l'ordre suivant: oignon, tomate, raie, ail, persil et vin blanc. Verser le riz precuit. Saler et poivrer, laisser mijoter a couvert a feu doux pdt 20 min
Surveiller la cuisson et retirer eventuellement le couvercle en fin de cuisson pour faire reduire la sauce.
On peut ajouter à la sauce blanche aux câpres deux cuillerées à soupe de crème fraîche et un jaune d'oeuf, hors du feu. RAIE À LA SAUCE MOUTARDE
Pour 4 personnes. 4 ailes de raie, un gros oignon, du thym, du laurier, un jus de citron, du sel, du poivre, une cuillerée à soupe de vinaigre, 200 g de beurre, 4 jaunes d'oeufs, 2 cuillerées à soupe de moutarde forte, un demi-verre de vin blanc sec, du persil, une demi-cuillerée à café de farine. Faites pocher la raie dans un court-bouillon avec de l'eau, du thym, du laurier, un demi-jus de citron, du sel, du poivre, du vinaigre et l'oignon émincé. Pendant ce temps, mettez dans un bol allant au bain-marie, un demi-jus de citron, les jaunes d'oeufs, du sel, du poivre, le vin blanc, la moutarde, la farine et un tiers du beurre. Remuez au fouet. Dès que l'émulsion s'amorce, ajoutez un deuxième tiers du beurre. Lorsque ce beurre est absorbé, ajoutez le troisième tiers. Faites épaissir au bain-marie sans laisser bouillir jusqu'à consistance de mayonnaise.