15 min
Intermédiaire
Saumon confit à l'huile, poireaux, pommes, céleri aux airelles
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4 pavés de saumon 1 citron vert 1 citron jaune coriandre 1 poireau 1 branche de céleri airelle crème liquide 1 pomme 75 cl d' huile d'olive
1. Saumon:
2. Tailler le saumon en pavés. 3. Râper les zestes de citron vert et jaune sur le saumon. 4. Ajouter la coriandre. 5. Enrober le saumon dans du papier film. 6. Disposer les pavés dans une casserole avec de l'huile d'olive. 7. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides pendant environ 10min. 8. Sauce aux airelles:
9. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec les airelles pendant 30min. 10. Légumes:
11. Tailler le poireau en 4 dans la longueur. 12. Présentation de ma saucisse [Peugeot 106] - Page 78 - 106 - Peugeot - Forum Marques Automobile - Forum Auto. Tailler les branches de céleri de la même taille. 13. Poêler le tout à l'huile d'olive. 14. Tailler les pommes à la mandoline et réaliser des ronds avec un emporte-pièce. Gestes techniques
Utiliser la mandoline
15. Dressage:
16. Dans une assiette, disposer le pavé de saumon.
- Poire au airelle les
- Pomme aux airelles
- Pendentif plus qu hier moins que demain en
Poire Au Airelle Les
Dans l'eau chaude, saupoudrer de sucre en poudre, jeter le zeste et faire bouillir après l'ébullition pendant cinq minutes. Après que le sirop résultant a refroidi à une température de 65 degrés, nous le filtrons et le remplissons avec des baies d'airelle préparées et pondues dans un pot stérilisé. Nous scellons le récipient avec un couvercle bouilli et après le refroidissement final, nous le plaçons sur l'étagère du réfrigérateur ou dans une cave froide pour le stockage. Canneberges épicées au sirop de sucre pour l'hiver avec des pommes Ingrédients
l'airelle - 995 g; pommes - 245 g; sucre cristallisé - 1, 4 kg; eau filtrée - 0, 6 l; clous de girofle dans les bourgeons - 5 pcs. 1 bâton de cannelle; zeste d'orange ou de citron - 1 grosse poignée. Poire aux airelles marmiton. Préparation
Au départ, nous préparons du sirop pour les canneberges. Nous mettons l'eau à ébullition, versons le sucre et jetons les croûtes d'agrumes. Les pommes sont lavées, épluchées et épluchées et coupées en tranches ou en cubes. Nous déposons des tranches de pommes dans un sirop bouillant et nous les faisons cuire en remuant doucement pendant vingt minutes.
Pomme Aux Airelles
Bien mélanger et mettre au frais pour quelques heures. Sortir la viande et la faire revenir rapidement à la poële dans un peu d'huile d'olive. Réserver. Prélever de longues bandes de zeste sur l'orange à l'aide d'un couteau économe spécial tomate (il ne doit pas y rester de blanc). Puis presser le jus. Émincer finement l'oignon et le faire blondir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le fond de veau, le cannelle, l'arrow root et mélanger. Mouiller avec le vin, le cognac, l'eau et le jus d'orange. Ajouter les zestes, la confiture d'airelle et le bouquet garni. Enfin, déposer les morceaux de viande et faire mijoter sur feu doux 1/2 heure à 3/4 d'heure selon la grosseur des morceaux. Le lendemain, faire réchauffer la viande sur feu doux. Airelle avec poires - 9 recettes sur Ptitchef. La retirer, la mettre dans un plat, couvrir d'un papier alu et maintenir au chaud dans le four (150°C). Faire réduire le jus de cuisson d'1/3 puis ajouter la crème fraîche, la confiture et les airelles. La sauce est prête! Servir en saucière après en avoir recouvert la viande de quelques cuillères.
Portez à ébullition jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Filtrez la sauce dans un petit poêlon. Pomme aux airelles. Chauffez la sauce et, avant le point d'ébullition, incorporez-y quelques morceaux de beurre froid pour l'épaissir. 6
Coupez le rôti en tranches fines et servez accompagné de poires, sauce aux airelles et jus de viande. Coupez le rôti en tranches fines et servez accompagné de poires, sauce aux airelles et jus de viande.
Description
Médaille ovale en Or jaune "Plus qu'hier moins que demain" sertie de rubis. Le mot de Noir Carat: L'expression "Plus qu'hier moins que demain", très appréciée des amoureux, est un vers du poème de Rosemonde Gérard à son mari Edmond Rostand. Pendentif plus qu hier moins que demain en. Elle a été rendue célèbre par Alphonse Augis, un bijoutier lyonnais qui eu l'idée de créer, au début du XXe siècle, une médaille gravée de cette phrase. Bijou Vintage en Or jaune, 18 carats, 750/1000
Hauteur: 2, 4 cm
Informations complémentaires
Poids
1. 6 g
REF
1033
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Pendentif Plus Qu Hier Moins Que Demain En
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