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Recettes de feuilletés
Bar farcis en croute
Une cuisson à l'étouffée qui permet d'obtenir une chair très tendre et parfumée. Préparation
Trempée de 2 cuillères à soupe de lait sel poivre persil haché. Bien malaxer le tout
Enlever la peau du bar le saler le poivrer
Etaler la pâte feuilletée poser le poisson dessus
Le farcir tête et corps. Recettes de bar farci | Les recettes les mieux notées. Battre le second œuf et passer de l'oeuf tout autour du poisson sur la pâte
Poser une autre abaisse de pâte la coller et couper
Faire des décor sur la pâte la dorer à l'oeuf battu
Cuire 40 minutes au four
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Bar Farci En Croute De
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1 bar de 1, 5 kg
600 g de pâte feuilletée
Pour la farce:
2 carottes
1 branche de céleri
1 poireau
50 cl de crème fraîche
sel
poivre
1 jaune d'œuf
Préparation:
Faites à la mandoline des tranches de carottes, de branche de céleri et de poireau, que vous découperez au couteau en bâtonnets de 1 mm d'épaisseur. Faites les cuire dans de l'eau salée environ 10 min. Faites réduire la crème fraîche. Égouttez les légumes et terminez la cuisson avec la crème. Salez, poivrez. Laissez refroidir. Bar farci en croute rose. Ouvrez le bar par le dos et enlevez l'arête centrale. Farcissez-le avec la julienne froide et crémée. Étalez la pâte feuilletée finement et découpez une forme plus grande que le bar pour pouvoir l'envelopper. Enveloppez le bar avec la pâte. Badigeonnez avec un jaune d'œuf et faites cuire 25 min au four à 220°C.
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[Recette de la cuisine française] Faire une farce avec des foies de volailles hachés, des champignons de Paris hachés, 1 oeuf, 1 oignon haché finement, de la mie de pain émiettée trempée de 2 c à soupe de lait, sel, poivre, persil haché. Bien malaxer le tout. Enlever la peau du bar, le saler, le poivrer. Etaler la pâte feuilletée poser le poisson dessus. Le farcir tête et corps. Battre le second oeuf, et passer de l'oeuf tout autour du poisson sur la pâte. Poser une autre abaisse de pâte, la coller et couper. Bar ou loup en croûte sauce choron de Paul Bocuse Bar ou loup en croûte sauce choron de Paul Bocuse Recipe - Chef de Cuisine cooking. Faire des décor sur la pâte, la dorer à l'oeuf battu. Cuire 40 mn au four.
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Pour 4 personnes: 1 bar de 1, 5 kg, 2 kg de gros sel gris, 2 c à soupe rases de graines de fenouil (ou du cumin suivant vos goûts). Préchauffez le four...
1 bar (750 g) préparé, 250 g d'épinards, >15 g de beurre fondu, 2 échalotes hachées, 15 cl de vin blanc sec.
Bar Farci En Croute Rose
Publiée le 01 Août 2010
Faire une farce avec des foies de volailles hachés, des champignons de Paris hachés, 1 oeuf, 1 oignon haché finement, de la mie de pain émiettée trempée de 2 c à soupe de lait, sel, poivre, persil haché. Bien malaxer le tout. Enlever la peau du bar, le saler, le poivrer. Etaler la pâte feuilletée poser le poisson dessus. Le farcir tête et corps. Battre le second oeuf, et passer de l'oeuf tout autour du poisson sur la pâte. Bar farci en croutes. Poser une autre abaisse de pâte, la coller et couper. Faire des décor sur la pâte, la dorer à l'oeuf battu. Cuire 40 mn au four. Alexandre Pukall
Avec la pointe d'un couteau, dessiner des écailles mais sans percer la pâte. Badigeonner le tout avec un jaune d'oeuf. Enfourner 15 min à 210C° puis 25 min à 180C°. SAUCE
Faire revenir les échalotes puis rajouter le vin. Faire réduire au 4/5. Hors du feu, rajouter du beurre. Assaisonnement sel et poivre. FINITION
Faire des billes de légumes et les cuire séparément dans l'eau bouillante. Puis finir la cuisson au beurre. La Suggestion Du Caviste
Bandol Rosé
Le Conseil de l'École de Paris des Métiers de la Table
Mélanie Brule apprentie en terminale Bac professionnel Cuisine (EPMT). Bar farci en croute de. « Sur les tomates, faire une croix au couteau avant de les plonger dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement ». Téléchargez la recette
Une recette de l'École de Paris des Métiers de la Table (EPMT)
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