Moyenne
Préparation: 0 mn
Plats de viande
Cuisson: 0 mn
Bon marché
Prêt en 0 mn
Ingrédients pour 20 + - personnes
pour la recette Jambon au foin sauce godart:
1 jambon demi-sel de 4 à 5 kg
du foin frai
10 litre d'eau
100 g de sel
Pour la sauce: 4 dl de champagne ou de vin blanc sec
200 g de jambon coupé en petits dés
2 dl de cuisson de champignons
1 litre de sauce demi-glace (ou un litre de bouillon préparé avec des tablettes de concentré de boeuf)
100 g de beurre
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Préparation
Tapissez le fond d'une grosse marmite avec un lit de foin. Placez le jambon dessus et couvrez-le d'eau froide. Salez et faites cuire doucement à frémissements 3 heures, à la cheminée si vous en avez la possibilité. Préparez la sauce Godart: Faites réduire de moitié le champagne ou le vin blanc sec. Ajoutez le jambon, la cuisson de champignons et la sauce demi-glace. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Jambon au foin sauce godart : Recette de Jambon au foin sauce godart - Doctissimo. Passez au chinois et faites encore réduire cette sauce d'un tiers. Montez-la ensuite au beurre avec un fouet.
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Sauce Pour Jambon Cuit Au Foin Francais
Temps total: au moins 50 minutes 1. Pelez les oignons, les carottes et les navets. 2. Ébouillantez-les (trempez ou arroser d'eau bouillante) dans 1, 5 l d'eau salée et égouttez-les. 3. Dans une sauteuse (une casserole plate) large, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les carottes, navets et branches de céleri durant 3 min. Saupoudrez de sucre, sel et poivre. Versez le bouillon (le liquide de cuisson) à hauteur. Couvrez et laissez cuire 20 min. 4. Ajoutez ensuite les oignons grelots et faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) à découvert pendant environ 30 min, jusqu'à évaporation totale du liquide. Jambon au foin à la sauce cidre et pommeau - Le Blog d'Ici. Les légumes doivent être caramélisés (c'est recouvrir de caramel). 5. En toute fin de cuisson, déposez les tranches de jambon sur les légumes. Couvrez et maintenez hors du feu 2 min. 6. Dans une petite casserole, faites chauffer la sauce madère. 7. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) le jambon et les légumes sur les assiettes, arrosez (c'est verser un liquide) de sauce madère et servez chaud.
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Ajouter le beurre et cuire 4minutes à 90°, vitesse 2, Verser les autres ingrédients sauf la crème et programmer 6 minutes à 90°, vitesse 4, Incorporer la crème puis mixer 10 secondes à vitesse 5, (Sans thermomix, proceder de la meme façon, sur feu remuant constamment.... )
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Temps total: au moins 3 heures 1. Tapissez (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) le fond d'une grosse marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments) avec un lit de foin. Placez le jambon dessus et couvrez-le d' eau froide. Salez et faites cuire doucement à frémissements 3 heures, à la cheminée (un tube fait avec du papier cuisson enfilé dans le trou pratiqué dans le couvercle) si vous en avez la possibilité. 2. Préparez la sauce Godart: faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) de moitié le champagne ou du vin blanc sec. 3. Sauce pour jambon cuit au foin un. Ajoutez le jambon coupé en petits dés (de forme cubique), le jus de cuisson de champignons et la sauce demi-glace délayée (c'est dissoudre dans du liquide) dans 1 litre d'eau (ou un litre de bouillon (le liquide de cuisson) préparé avec des tablettes de concentré de bœuf). Laissez cuire doucement durant 10 minutes. 4. Passez au chinois (une passoire en forme de cône) et faites encore réduire cette sauce d'un tiers.
Sauce Pour Jambon Cuit Au Foin Un
ambon cuit au foin découpé et servi avec une succulente sauce Godart aux champignons, vin blanc et jambon
Ingrédients pour 15 à 20 personnes
1 jambon demi-sel de 4 à 5 kg du foin frais 1O litres d'eau 100 g de sel
Pour la sauce: 4 dl de champagne ou de vin blanc sec 200 g de jambon coupé en petits dés 2 dl de cuisson de champignons 100 g de beurre un litre de sauce demi-glace (ou un litre de bouillon préparé avec des tablettes de concentré de boeuf)
Procédé
Tapissez le fond d'une grosse marmite avec un lit de foin. Placez le jambon dessus et couvrez-le d'eau froide. Salez et faites cuire doucement à frémissements 3 heures, à la cheminée si vous en avez la possibilité. Préparez la sauce Godart: Faites réduire de moitié le champagne ou le vin blanc sec. Ajoutez le jambon, la cuisson de champignons et la sauce demi-glace. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Jambon chaud en sauce : nos délicieuses recettes de jambon chaud en sauce. Passez au chinois et faites encore réduire cette sauce d'un tiers. Montez-la ensuite au beurre avec un fouet. Suggestions
Présentez le jambon au foin à demi découpé et décoré, selon les goûts, de radis, de champignons, etc...
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Accompagnez de pommes de terre paillasson (surgelées). Mots clés / tags: jambon sauce madere, recette facile jambon sauce madère, recette de cuisine viandes, plat principal jambon, recette de cuisine jambon, jambon sauce madère maison
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fermé ses portes en 2021. Cuire votre jambon avec du foin.. ça vous semble farfelu? Détrompez-vous! Le foin est une herbe très aromatique qui donne beaucoup de saveur. Le jambon au foin est devenu très populaire surtout après que Jannette Bertrand propose sa recette personnelle dans son livre, Les recettes de Jeannette, publié en 2005. Le jambon au foin est au menu de quelques cabanes à sucre branchées dont celle de La Scena, dans le Vieux-Port de Montréal. Le chef Laurent Godbout qui a orchestré le menu de ce nouveau concept Un chef à l'érable, nous partage sa délicieuse recette de jambon braisé au foin et son jus à l'érable. Ingrédients · 1 Jambon sur os; · Quantité suffisante d'eau; · 2 Tasses de sirop d'érable; · 3 c. à table d'essence d'érable; · Foin (Une bonne poignée); · Moutarde de Dijon pour badigeonner. Sauce pour jambon cuit au foin francais. 1. Dans un chaudron, mettre le jambon préalablement badigeonné de moutarde de Dijon au four. 2. Recouvrir d'eau et ajouter le sirop et l'essence d'érable.
Comment traduire une conversation en temps réel avec Google Traduction? Si vous avez du mal à communiquer avec un interlocuteur, vous pouvez tenter d'utiliser l'outil de traduction instantanée de Google Traduction si la combinaison de votre langue et de celle de votre interlocuteur est supportée. Cela peut vous permettre d'aider un étranger qui se trouve en France ou de vous faire comprendre par les locaux lorsque vous êtes dans un pays où les habitants ne parlent pas une langue que vous maîtrisez: demander des indications si vous êtes perdu, le plat du jour dans un restaurant, des informations à la réception de votre hôtel... Ouvrez l'application Google Traduction. 5 sites pour améliorer sa conversation en FLEFandefle. Sur l'écran d'accueil, sélectionnez les deux langues qui vont être parlées lors de la conversation. Appuyez sur le bouton " Conversation " (entre " Appareil photo " et " Transcrire "). Si une fenêtre s'affiche pour vous demander si vous autorisez Google Traduction à enregistrer des contenus audio, appuyez sur " Autoriser ".
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