Après quelques heures en cuisine, voilà ce que j'avais fait: mini-cakes tomates-mozza-basilic mini-cakes jambon-olives mini-cakes thon-feta mini-muffins courgettes-chèvre gressins au parmesan fougasse lardons-crème fraîche galette-franc-comtoise rillettes de thon au citron rillettes de saumon à l'aneth rillettes de sardines petits pains de seigle (pour y tartiner les rillettes) Malheureusement j'ai oublié de photographier pas mal de ces plats (en italique) alors vous n'aurez que quelques recettes! mais je les referai prochainement et réparerai mon oubli, promis! La première de ces recettes est une galette briochée au comté que l'on découpe en carrés et que l'on sert chaude. Courgettes marines à l italienne un. Elle était très bonne mais je pense que la prochaine fois j'étalerai d'avantage ma pâte pour obtenir une galette plus fine. Galette franc-comtoise Pour une galette de 30×40 cm, mettre dans la cuve de la MAP: 140 ml de lait 2 oeufs battus en omelette 1 cc de sel 90 g de beurre 450 de farine T55 1, 5 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte ».
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Faire chauffer l'eau et le vinaigre avec l'ail épluché, la sauge, le sel et le poivre dans une casserole sur feu doux. Étape 3 Quand le mélange est chaud, verser sur les courgettes. Elles doivent "baigner". Laisser refroidir, couvrir, et mettre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Étape 5 Les courgettes ainsi préparées, se consomment telles quelles, en entrée avec des salades, des "antipasti", ou en accompagnement de viandes ou poissons froids. Les égoutter, au fur et à mesure de l'utilisation. Note de l'auteur: « On peut également faire la marinade au vin blanc. Dans ce cas, utiliser un vin blanc sec, et ne mettre qu'1/4 d'eau pour 3/4 de vin. » C'est terminé! Zucchine a scapece (courgettes marinées à la menthe fraîche) - Savoirs et saveurs. Qu'en avez-vous pensé? Courgettes frites marinées à l'Italienne
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2. Préparer la bain de friture: chauffer l'huile dans une large casserole à fond épais, à 6 cm de hauteur, à 170°C (sans thermomètre: y plonger un petit morceau de pain, des mini bulles doivent se former tout autour sans qu'il brûle). Y plonger les courgettes (1/3 à chaque tour, donc il faudra avoir un peu de patience) pendant quelques minutes (5-7) afin qu'elles dorent légèrement. Les cueillir avec un écumoire (ou une araignée), les poser sur une assiette avec du papier absorbant et les saler légèrement. Procéder de même avec le reste des courgettes. 3. Dans un récipient bas et large (en céramique ou en verre), y mettre l'ail coupé en dés et les feuilles de menthe ciselées. Y mettre les courgettes frites en intercalant avec l'ail et la menthe. Verser dessus le vinaigre de manière à les recouvrir à peine. Saler et poivrer. Courgettes frites marinées à l'italienne - Recettes et Terroirs. Pour une saveur plus délicate (et moins vinaigrée), on peut faire chauffer 20 cl de vinaigre avec le double de l'eau et l'ai et puis le verser sur les légumes. Bien sûr dans ce cas nous sommes moins dans le côté conserve mais plus dans l'immédiat et l'antipasto (et c'est plus subtil)
Laisser reposer au frais une heure avec de servir avec d'autres antipasti ou un rôti de viande ou de poisson par exemple.
La recette facile des courgettes frites marinées se prépare en un rien de temps, les courgettes coupées en fines tranches sont frites dans de l'huile d'olive extra vierge puis assaisonnées avec une émulsion d'huile, de vinaigre et d'épices. Temps de préparation: 10 minutes,
Temps de repos: 1 heure 30 minutes,
Temp de cuisson: 10 minutes,
Ingrédients courgettes frites marinées
500 g de courgettes
huile d'olive extra vierge au goût
1 gousse d' ail
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
persil
sel
Préparation COURGETTES FRITES MARINÉES
Lavez les courgettes et coupez-les en environ 1 cm. Salez-les et mettez-les dans une passoire pendant au moins 1 heure pour qu'elles perdent leur eau de végétation. Courgettes rôties à l'italienne. Après l'heure de repos, tamponnez les courgettes avec du papier absorbant pour les sécher. Dans une casserole, versez l'huile et laissez chauffer. Commencez à faire frire les tranches de courgettes quelques tranches à la fois et, lorsqu'elles sont prêtes, mettez-les sur une feuille de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
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