Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Salades
Publié le 17/05/2021 à 12:59
Parmi les petits plaisirs gustatifs du printemps, on pense bien évidement aux asperges! Ici, les asperges vertes sont cuisinées en salade et accompagnées d'une sauce au citron et de croûtons pour plus de gourmandise. Une entrée légère qui pourra également être dégustée lors d'un pique-nique! Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
12 asperges vertes très fraîches
1 citron
2 gousses d'ail
3 c. à soupe de câpres
5 brins de cerfeuil
2 brins d'estragon
2 brins de persil
15 cl de lait ribot
1/4 de baguette de pain rassis
Huile d'olive
Sel
Poivre
La préparation de la recette
La veille. Prélevez le zeste du citron et exprimez son jus. Recette salade arlésienne aux asperges vertes - Marie Claire. Lavez le persil et et hachez-le. Mélangez l'ensemble au lait ribot. Salez, poivrez et laissez au frais. Le jour même. Préchauffez le four à 200 °C.
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Les ingrédients de la recette
12 asperges vertes
50 g d'olives noires dénoyautées
40 g de tomates confites
10 feuilles de basilic
80 g de mascarpone
1 cuil. à soupe de crème liquide
5 cl de jus de citron
15 cl d'huile d'olive
quelques gouttes d'huile de truffe (facultatif)
gros sel
fleur de sel
poivre
La préparation de la recette
1. Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème liquide et l'huile de truffe. Salez, poivrez et réservez la préparation 30 min au réfrigérateur pour la raffermir. 2. Éliminez l'extrémité des asperges, lavez-les. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 8 à 10 min, selon leur grosseur. Salade de légumes verts très gourmande | Audrey Cuisine. Égouttez-les. Coupez en dés les olives et les tomates confites. Lavez, épongez, effeuillez et ciselez le basilic. 3. Coupez les pointes d'asperges et réservez-les. Émincez leurs tiges et mélangez-les dans une jatte aux tomates, olives et basilic. Ajoutez le jus de citron, la moitié de l'huile d'olive et mélangez délicatement. 4. Au centre de chaque assiette, disposez un petit tas du mélange à base d'asperges et de tomates, 3 pointes d'asperges, surmontez-le d'une quenelle de mascarpone.
Salade Compose Avec Asperges Vertes De
Recettes Salade / Salade verte composée
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Recettes
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Oh les belles asperges qui vous appellent durant votre marché! Elles donnent envie n'est-ce pas?! Problème: vous ne savez pas comment les préparer et encore moins les cuire!
La Trévise est une salade que j'utilise très peu et lorsque je suis tombée sur cette recette de GF, j'ai pensé que c'était l'occasion de tester. Nous n'avons pas été déçus. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
30 mn
1
Faites chauffer l'huile d'olive puis faites confire les tomates cerises 10 mn à feu très doux. Retirez du feu et réservez. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l'huile de cuisson des tomates. Salez et poivrez. Préparez les suprêmes d'orange. Salade compose avec asperges vertes de. Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites dorer légèrement les tranches de speck. Réservez. Une fois cuites, égouttez les asperges et laissez refroidir. 2
Dressage:
Dans 4 assiettes, déposez la trévises, la roquette les asperges et les bocconcini. Saupoudrez de sel et râpez le zeste de citron par dessus. Assaisonnez avec un peu de vinaigrette. Servez avec les copeaux de parmesan, une tranche de speck, quelques suprêmes d'orange. Pour finir
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Type de produit
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Spécificité Toile
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En Stock
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Par exemple sur la première page (bas de la toise) les ailes hautes du gros papillon sont entourées et pas ses aile basses. Je suis tombé sur cette toise que je trouve sublime. Etant un grand amateur de point compté je serais ravi de pouvoir le faire pour mon petit dernier. Vous serait-il possible de m'envoyer le diagramme? Je vous en remercie par avance
Votre toise est vraiment magnifique, beau travail. En plus, elle est mixte. Je vais être grande tata et ne sachant pas le sexe du futur bébé, j'aimerais bien pouvoir la réaliser. Pourriez vous, s'il vous plait, me faire parvenir la grille? Merci pour le mail et les grilles de la toise
C'est sympa. Je crois qu'il y a du boulot!!! Bonjour! Superbe votre toise
J'aimerais broder la même pour mon petit fils. Pourriez vous m'envoyer la grille, svp. Bonjour, cette toise est vraiment très jolie. Pourriez-vous m'envoyer la grille svp? Votre toise est super jolie. Pourriez-vous m'envoyer la grille, svp? Est-ce possible d'avoir moi aussi ce diagramme avec les nounours?
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Bonjour,
Bravo pour ce très beau travail. Je serai intéressée par le patron si cela était possible. Par avance merci
Bien cordialement
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