Chips de pommes de terre « BLEUE D'ARTOIS » à l'apéritif
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Pour 6 personnes:
1 kg de « Bleue d'Artois »
Sel
Friture
Eplucher les « Bleue d'Artois » et les couper en fines lamelles. Les placer sur un papier absorbant. Purée " Bleue d'Artois " (Dude) - Recette i-Cook'in | Guy Demarle. Les plonger dans un bain d'huile chaude mais non bouillante (165° C maxi) pendant 5 minutes. Les enlever une fois cuites et bien les égoutter. Il ne reste plus qu'à les saler. Les servir à l'apéritif chauds ou froids.
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Pour 4:
Difficulté: Facile
Prix: Raisonnable
Type de recette: Accompagnements
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 50 min
Ingrédients
- 500 g de pomme de terre Bleue d'Artois
- 500 g de topinambour
- 4 gousses d'ail
- 150 g de bacon
- bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 8 feuilles de sauge
- 1 feuille de laurier
- 1 citron
- sel, poivre
Instructions
- Eplucher les pommes de terre Bleue d'Artois, les laver et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les sécher avec du papier absorbant. - Eplucher les topinambours, les couper dans la longueur comme les pommes de terre et les plonger dans un saladier d'eau citronnée pour ne pas qu'ils s'oxydent. Les faire bouillir 5 min dans de l'eau salée afin qu'ils soient plus digestes. Les égoutter et les faire refroidir. - Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et y saisir les pommes de terre et les topinambours. Bleue d artois recette des. Puis ajouter l'ail entier et fendu, les feuilles de sauge et le laurier. Saler, Poivrer. - Mouiller d'un verre de bouillon et recouvrir de tranches de bacon.
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Avec leur couleur bleu-violet et leur saveur délicieuse, les pommes de terre bleues sont un produit de la terre étonnant: elles ont la peau et la chair d'une couleur intense, qui change légèrement selon les variétés, mais est toujours capable de donner une touche d'originalité chromatique à vos plats. Comme les autres variétés de pommes de terre, il s'agit d'un aliment extrêmement versatile en cuisine et facile à cuisiner. Frites de pommes de terre bleues d’Artois - Recette par Lutsubo. Riches en vertus nutritionnelles et bienfaits avérés pour l'organisme, les pommes de terre bleues sont un ingrédient à découvrir et à adopter! Zoom sur la pomme de terre bleue: bienfaits, propriétés nutritionnelles et recettes avec cette surprenante variété. Pomme de terre bleue: origine, saison, culture, goût
Il y a beaucoup de confusion sur les noms et les origines des variétés de pommes de terre à chair bleue ou violette. La plupart de ces tubercules colorées viennent d'Amérique latine mais sont cultivées en Europe depuis des siècles, donnant naissance à de variétés locales.
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Coupez-les en forme de frites assez grosses (au moins 1 cm). Placez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel. Mélangez. Disposez-les sur la plaque du four revêtue d'un papier cuisson et enfournez à 200°. Laissez cuire jusqu'à. ce que les frites soient tendres (vérifiez avec un pointe de couteau) et bien dorées. Bleue d artois recette tarte. A la sortie du four, poivrez, saupoudrez d'épices de votre choix et ajustez le sel. Mélangez et servez sans attendre. Bon appétit! Si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton « j'aime » et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes… Ici et sur Facebook. Suivez aussi Lutsubo sur Instagram.
Laisser mijoter pendant 45 min et mouillant régulièrement avec le bouillon afin de ne pas attacher le fond de la cocotte. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. BON APPETIT
AVIS: c'est délicieux et coloré!!! Le blanchiment des topinambours et la sauge évitent des ballonnements et problèmes intestinaux.
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