DESSERTS À L'ASSIETTE
Auteure: Emilie Guelpa
Editions Marabout
COLLECTION: BEAUX LIVRES
Référence: 978-2-501-10958-1
88 pages
10, 90 €
Présentation:
40 desserts délicats et sophistiqués à composer à l'assiette, très facilement. Plus léger qu'un gâteau, plus raffiné qu'une coupe glacée, plus moderne qu'un entremets… le dessert à l'assiette est le nouveau dessert pour recevoir. Le concept: une composition minute de différents éléments dans une assiette pour créer un dessert gourmand et joli. Chaque élément est simple et rapide à réaliser: chantilly, meringue, crumble… Tout est dans l'assemblage parfait des goûts, des textures, du chaud et du froid. On retrouve les goûts des desserts classiques dans des assiettes beaucoup plus rapides à faire. Ganache au chocolat + framboises + crumble de noisette + chantilly
Lemon curd + fromage blanc vanillé + coulis de fruits rouges + sablé sésame
Mousse au chocolat blanc + figues rôties + mures + pistaches
Banane + ganache caramel + crumble de noix de pécan
Un modèle pas à pas pour apprendre à composer et à dresser.
Dessert À L Assiettes
Recettes Dessert / Dessert à l'assiette
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Desserts A L'assiette De Philippe Conticini
Versez la crème en trois fois sur le chocolat fondu et émulsionnez à la maryse. Mélangez la crème froide et le jus d'orange. Pesez votre émulsion et incorporez l'équivalent el poids du mélange crème-jus d'orange. Laissez refroidir une nuit avant de monter la ganache au fouet comme une chantilly. Mélangez la cassonade, le cacao, la farine, les zestes d'orange et le sel. Ajoutez le beurre bien froid en petits morceaux et sablez le mélange entre vos doigts pour obtenir des miettes grossières. Laissez prendre 30mn au réfrigérateur puis répartissez les miettes de streusel sur une feuille de papier cuisson sur une plaque. Enfournez à 160° pendant 15mn. Découpez 4 « S » dans la plaque de croustillant praliné. Pochez des noix de crémeux chocolat en forme de « S » sur l'assiette. Faites prendre 15mn au congélateur. Déposez ensuite par dessus les « S » en croustillant praliné et pochez par dessus des noix de ganache monté orange. Parsemez le tout de miettes de Streusel et servez immédiatement. Photos tournage © Marie ETCHEGOYEN /M6
Dessert À L Assiette
Baba passion framboise et ganache chocolat noir
Le baba est imbibé d'un sirop au rhum au fruit de la passion et à la framboise. L'acidité du fruit est contrebalancée par la rondeur de la ganache au chocolat noir. Je l'ai également parfumée au fruit de la passion et framboise pour garder ce côté bien fruité. Une recette inspirée d'une réalisation du Chef Pâtissier Nicolas Bacheyre. Chou chocolat, passion et coco
Cette petite gourmandise est donc composé d'un chou craquelin au cacao, un croustillant noisette, un confit passion, un crémeux coco chocolat noir très léger et il est enrobé d'une ganache montée chocolat blanc noix de coco parfumée à la passion. L'utilisation de la noix de coco dans cette recette lui confère une légèreté étonnante. Crêpes au four marron et chocolat
J'ai donc fait ma pâte à crêpes en incorporant des blancs d'œufs montés dedans, cela leur confère une texture bien moelleuse et généreuse. J'ai garni mes crêpes d'une crème de noisette dans laquelle j'ai remplacé le beurre par de la crème de marron, puis je les ai passées au four.
Dessert À L'assiette Mangue
Les recettes sont en cours de création, elles seront bientôt disponibles. Desserts à l'assiette 4. 1. FORÊT NOIRE
9 étapes
Réalisé avec
EXTRA AMER 67% |
ILLANKA 63% |
OPALYS 33%
Desserts à l'assiette 4. 2. CONCAVE
7 étapes
BAHIBE 46% |
P125 COEUR DE GUANAJA 80%
Desserts à l'assiette 4. 3. FLORÉO
10 étapes
TULAKALUM 75%
Desserts à l'assiette 4. DESSERT BALLERINE - VERSION BISTROT
4 étapes
INSPIRATION AMANDE
Desserts à l'assiette 4. 5. DESSERT BALLERINE - VERSION BANQUET
Desserts à l'assiette 4. 6. AGATHA
Desserts à l'assiette 4. 7. DESSERT BALLERINE - VERSION RESTAURANT
Desserts à l'assiette 4. 8. Ma Ma Ma!!! 5 étapes
MACAÉ 62%
Desserts à l'assiette 4. 9. Galik
6 étapes
CARAMÉLIA 36%
Desserts à l'assiette 4. 10. K'INICH
8 étapes
TULAKALUM 75% |
GUANAJA 70%
Desserts à l'assiette 4. 11. PÊLE-MÊLE FRAISE OU PASSION
INSPIRATION FRAISE |
Desserts à l'assiette 4. 12. PEAU DE PÊCHE
Desserts à l'assiette 4. 13. OMÉGA
Desserts à l'assiette 4. 14. Dos enamorados
ILLANKA 63%
Desserts à l'assiette 4.
Voici donc un de mes desserts maison, facile à réaliser qui va vous enchanter: mes Merveilleuses Poires au romarin. Ingrédients pour 4 personnes Pour … lire la suite →
Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui voici une recette de dessert basse température… Les fruits comme les pommes, poires, bananes, pêches, abricots sont particulièrement savoureux cuits basse température car vous obtiendrez une uniformité de cuisson, des fruits qui se tiennent tout en étant cuits et une concentration de goût. Beaucoup d'entre vous, aviez émis le souhait d'être informés de la … lire la suite →
Une bien belle recette du chef Michel Guérard qui vous changera des traditionnels soufflés au chocolat. Cette petite merveille aérienne doit sa saveur exquise à la verveine, chère à la fois à mon cœur et à mes papilles gustatives. C'est un enchantement de raffinement! Ingrédients: pour 4 personnes 30 g de feuilles de verveine citronnelle fraîche 15 cl de lait … lire la suite →
Si vous êtes un gourmand accro au chocolat voici un dessert au chocolat bien onctueux!
Nov 21
Moiniversaire 6
Cette après midi, on est allé… chez le médecin. 8 620g; 68cm de taille, 43 cm de tour de tête et 2 dents…
Oct 22
moiniversaire 5
Pour son moiniversaire, Raphaël s'est pesé, mesuré: 8, 130 kg; 68cm; et un début de bronchiolite! Et donc le cadeau du mois: une séance de kiné pour désobstruer les voies respiratoires! La Moy raconte très bien ces séances bébés… 🙂 Du coup même pas peur pour maman… et grand sourire après la …
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Sep 29
4ième moiniversaire
Comme cadeau, il a eu le droit aux supers vaccins qui font mal aus fesses 🙁 et de se faire manipuler comme chez l'ostéopathe. Résultat: 8 080 g, 67 cm et 41. 5 de tour de tête. A oui, l'ostéo… une jeune très bien avec les bébés, lui a débloqué le cou et le dos …
Sep 17
Rhume? Aujourd'hui, Raphaël est allé chez le medecin pour un rhume. Fabienne Carat maman : l'actrice dévoile en partie le visage de sa fille, "sa beauté d'amour", pour célébrer ses 4 mois. Quelques suppo… et au lit! Ca rappelle de bon souvenir pour certains les suppos?! On l'a aussi pesé: 7 870g. Ouf, il commence à grandir moins vite. Et ca reste un bébé souriant et adorable même quand il est malade, il est bien notre fils.
Moiniversaire 6 Mois La
L lau84ga 17/07/2010 à 08:49 bonne demi année a vos loulou moi c'est le 21 et j'ai pas hate lol bisousss J jea68rl 17/07/2010 à 08:55 louanne a 6 mois aussi auj, ça me fait tout drole deja presque 1 an et demi qu'elle vit avec nous (en incluant la grossesse), ça passe super vite... joyeux demi année a vos loulous aussi coulliette 17/07/2010 à 09:38 joyeux moiniversaire a louanne aussi sa fait lontemps que je ne tes plus vue sur le fofo sa va bien? et ta nenette? Moiniversaire 6 mois de la. M Mll23ip 17/07/2010 à 10:55 Joyeuse demi année à vos petits bouts Publicité, continuez en dessous L lou52knk 17/07/2010 à 11:18 joyeux moiniversaire a vos loulous!! G Gar91bf 17/07/2010 à 11:23 D dod60tr 17/07/2010 à 11:37 joyeux moiniversaire a ta fille couillette!! gros bisous Publicité, continuez en dessous B bon18mp 17/07/2010 à 13:16 joyeux demi-anniversaire les tis bouts, Gabriel c'est vendredi Et ça ne me gêne pas de le voir grandir, il est chaque jour plus intéressant A ali38fk 17/07/2010 à 13:25 Joyeux demi anniv, la mienne ca sera le 02 aout, ca passe super vite, mais je suis très fière de la voir grandir chaque jour Vous ne trouvez pas de réponse?
Moiniversaire 6 Mois D
Ma petite Yasmine d'amour,
Aujourd'hui tu as 6 mois, déjà 6 mois que tu es venue changer et éblouir notre vie, je te souhaite un joyeux moiniversaire ma petite princesse d'amour. Le temps passe vite, trop vite quand on le passe avec une petite merveille comme toi, j'aimerais trop pouvoir l'arrêter un peu par moments. Je suis tellement contente d'avoir pris un congé parental pour profiter pleinement de toi, de ta croissance, et de ton évolution les premiers mois de ta vie. Mais v oilà mon congé parental touche à sa fin, ce qui signifie ma reprise de
travail et ta rentrée en crèche. Si tu savais à quel point j'appréhende cette
période. Nous qui étions collées l'une contre l'autre 24h sur 24 pendant 6
mois, on doit maintenant descendre de notre nuage et faire face à la vie. Dès ta première nuit on est venu me demander si je voulais dormir seule
pour me reposer car je venais de passer plus de 10h à t'attendre à la polyclinique,
j'ai dit non! 6 MOIS !!!! - Les projets de Miss Butterfly. Je m'en fiche de me reposer, j'ai toute la vie pour ça.
Moiniversaire 6 Mois Sur
— ( Catherine Siguret, Le Mouton de la place des Vosges, Éditions Albin Michel, 2015)
Dérivés [ modifier le wikicode]
moisiversaire
Apparentés étymologiques [ modifier le wikicode]
anniversaire
Traductions [ modifier le wikicode]
Moiniversaire 6 Mois De La
Émerveillez-vous des progrès et du développement de votre bébé! Il est temps de célébrer le sixième moiniversaire de votre enfant! Six mois que Bébé est à vos côtés et il a déjà tout chamboulé dans votre vie. Cela ne fait que commencer! Car maintenant, votre enfant découvre les muscles de ses doigts. Il apprend à saisir et à lâcher des objets. Pour l'encourager dans cette voie, trouvez-lui des jeux d'éveil qui lui permettent en plus de découvrir les différentes matières! Moiniversaire 6 mois d. Profitez de chaque moment de vie pour lui apprendre de nouvelles choses de façon ludique. Le moment du bain est un excellent exemple! Laissez le jouer avec un livre de bain ou tout autre jouet de bain pour le divertir et l'intéresser. La période entre 6 et 12 mois est aussi le moment de changer certaines de vos habitudes et d'essayer de nouvelles choses. Cela commence notamment avec les repas. Bébé peut enfin manger autre chose que du lait. Il lui faut donc de la vaisselle adaptée à ses mains et surtout, qui ne craint pas les chutes.
Moiniversaire 6 Mois
Céleste, la fille de Fabienne Carat, célèbre ses quatre mois ce mercredi 6 avril. Pour l'occasion, sa maman a dévoilé une série de clichés du bébé sur lesquels elle dévoile quasiment son visage. La suite sous cette publicité
Fabienne Carat est la maman comblée d'une petite Céleste, qui a pointé le bout de son nez en décembre dernier. Jusqu'au dernier moment, l'ex-comédienne de Plus belle la vie avait choisi de conserver sa grossesse secrète. Ce n'est qu'au septième mois qu'elle a annoncé l'heureuse nouvelle. " Je craignais de ne pas être prête, de ne pas être à la hauteur. Je me disais que si je m'habillais de façon plus moulante, il faudrait que j'assume et que je me dise 'c'est vraiment vrai'. Et puis je savais que je devrais faire face à des questions auxquelles je ne saurais peut-être pas quoi répondre", avait-elle indiqué pour se justifier. Moiniversaire 6 mois sur. Celle qui est aussi apparue dans la série Section de recherches a gardé pour elle l'identité du père de sa fille. " Cet enfant est un don du ciel.
Fabienne Carat s'était confiée sur sa vie amoureuse Au micro de Jordan de Luxe dans son émission Chez Jordan, l'actrice a fait de rares confidences sur sa vie amoureuse. " Avec l'actuel, c'est très récent, ça fait quelques mois. Pour l'instant, on est amis, je prends extrêmement mon temps. Bon moiniversaire a nos bébé de 6 mois. On prend notre temps parce qu'on est à la fois jeunes et à la fois moins jeunes, on n'a pas envie de se tromper et on a envie de se connaître", expliquait-elle ainsi. Avant d'en dire à peine plus à son sujet: " On s'est perdus de vue très longtemps et on s'est recroisés par hasard (... ) je ne fais pas de plans sur la comète parce que je me suis tellement plantée de fois que je vis beaucoup dans le présent". L'article parle de...
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