Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite pour une cuisine de saison. Quelle pomme de terre choisir? Recette : Bouillon safrané de pommes de terre nouvelles façon bouillabaisse - Les pommes de terre. Vapeur, rissolées
Four, purée
Frites
Temps de
préparation 20 min
cuisson 50 min
Niveau de
difficulté Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
800g de pommes de terre de primeur
3 tomates
2 oignons cébettes
1 poireau
20 cl de vin blanc sec
2 dosettes de safran
3 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
3 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre
Service:
Quelques croûtons de pain
1 gousse d'ail
Fromage râpé
Préparation de la recette
Lavez délicatement les pommes de terre de primeur en les passant sous un filet d'eau. Coupez-les en 2 sans les peler. Pelez l'oignon puis émincez-le finement. Épluchez, lavez et coupez les poireaux en lamelles. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et le poireau, dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Pelez les tomates, après les avoir ébouillantées, puis coupez-les en dés en ôtant les pépins.
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Émincez les gousses d'ail. Ajouter les tomates et l'ail dans la cocotte avec les oignons. Laisser cuire encore environ 5 min à feu doux en remuant régulièrement, puis ajoutez les pommes de terre de primeur dans la cocotte. Ajoutez le vin blanc et le safran. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux. Pomme de terre safrane images. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier. Couvrir avec environ 1 litre d'eau. Fermez la cocotte et laisser cuire environ 30 minutes à petit bouillon. Si les pommes de terre de primeur ne sont pas cuites, remettez sur le feu et laissez mijoter doucement encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud avec des croûtons de pain grillé frottés à l'ail et un peu de fromage râpé. Crédits photos:
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Temps de préparation total: 70 min
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