310K 32 3. 6 50 min. 30 Juillet 2021
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- Paté de campagne marmiton
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Paté De Campagne Marmiton
Si vous avez de la crépine, faites la tremper dans de l'eau froide pour bien la laver et la rincer. Étape 8
Étalez en sur toute la surface de votre moule. Étape 9 - 5 min. Et repliez sur les bords avec une maryse par exemple. Étape 10 - 3 heures
Ensuite faites cuire selon une des 3 méthodes suivantes: 1) Classique: mettez les terrines, découvertes, dans un fond d'eau au four à 150°C (302°F) et laissez cuire 3 heures. 2) Longue: mettez les terrines dans le four à 110°C (230°F), découvertes, sans bain-marie, et laissez cuire 4 ou 5 heures. Étape 11
3) four à pain: si vous avez la chance d'en avoir un, une fois votre pain cuit et votre four vers 150°C (302°F), enfournez les terrines, découvertes, pour 5 ou 6 heures. Pâté de campagne - Cuisine-facile.com. Étape 12 - 1 heure
C'est la cuisson qui va beaucoup jouer dans le gout de votre terrine, n'hésitez pas à laisser cuire longtemps et à pas trop haute température. Une fois votre terrine cuite, laissez la refroidir, puis couvrez la et mettez la au frigo pour 2 ou 3 jours au moins, afin que ses gouts se révèlent pleinement.
Ce pâté fait comme à la maison est élaboré sans additifs, ce qui explique la graisse visible sur le dessus. Ingrédients:
Gorge de porc*,
viande de porc*,
viande de canard*,
échalotes,
bouillon de volaille (eau, carcasses de volailles, oignon, sel, poivre),
foie de porc,
Cognac Fine Champagne 1, 7% (50% minimum de Grande Champagne, sel, arôme, sulfites),
ail,
gélatine de porc,
sel,
poivre. *Origine: France
A conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer dans un délai raisonnable
Référence
65032
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