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Accueil / Confits et viandes cuisinées / Noix de joue de porc confites à la graisse de canard 1. 9 kg
Présentation: sous vide
Poids: 1, 9 kg
DLC: 60 jours
Prix au kilo: 10. 00 €/kg
19. 00 €
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Joue De Porc Confite À La Graisse De Canard De La
La joue de porc est un muscle qui fait partie des abats. Il s'agit d'un morceau maigre particulièrement tendre s'il est cuit longuement. Mijotées aux légumes et arrosées de bière ou de cidre, les joues de porc révèlent délicieusement leurs saveurs. Bousculons les codes et agrémentons ossobuco, pot-au-feu et autres bourguignons de joues de porc onctueuses. Accompagnées d'un bon gratin de patates douces, de cèpes ou même de fruits, c'est le plat idéal pour un dimanche en famille.
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Servez en mêlant avec une belle salade, ici de la batavia et des endives, pour le croquant et les contrastes de goûts
Recette de cuisine 2. 33/5
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Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 2h
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 2 joues de porc par personne 1 bocal de graisse de canard (ou d'oie) 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel poivre
Pour la vinaigrette: 2 c. à s. d'huile de tournesol 1 c. d'huile de noix 2 c. de vinaigre de Xérès 1 c. à vinaigre balsamique 2 échalotes finement ciselées Sel poivre du moulin
Préparation:
Disposez les joues de porc dans une marmite en fonte. Ajoutez thym et laurier puis la graisse de canard de façon à ce que les joues de porc baignent dedans, juste à niveau. Salez, poivrez à votre goût Couvrez et laissez mijoter à feu doux deux heures. Sortez les joues de porc, égouttez-les et détaillez-les en lamelles, elles se défont très facilement. Servez en mêlant avec une belle salade, ici de la batavia et des endives, pour le croquant et les contrastes de goûts.