Étiquette de cartagène. La cartagène ou carthagène ( cartagena, en occitan), est une boisson alcoolisée, de type mistelle, consommée à l'apéritif et typique du Languedoc, produite dans les départements de l' Ardèche, du Gard, de l' Hérault, de l' Aude [ 1] et de la Lozère [ 2]. Élaboration [ modifier | modifier le code]
Ce vin de liqueur, ou mistelle, est issu de l'assemblage de 80% de moût de raisin frais et de 20% d'eau-de-vie de vin. La proportion varie légèrement en fonction du degré de l'eau-de-vie. Le mélange doit titrer 16° d'alcool au minimum pour éviter une fermentation du produit [ 3]. Comment faire de la cartagena hoy. Il existe plusieurs façons d'élaborer une cartagène suivant les différentes régions viticoles, mais toutes partent des mêmes ingrédients: moût (jus de raisin non fermenté), alcool, éventuellement ingrédients divers pour aromatiser (exemple: vanille), mais pas de sucre. Le goût dépend des variétés de raisin qui ont donné le jus, et le marc de raisin (surtout s'il est de fabrication artisanale) donne un parfum très différent de celui obtenu avec un alcool neutre.
La vie des fermes et des champs racontée par une enfant du pays, La Fontaine de Siloé, coll. « Les Vivaroises », Montmélian (Savoie), 2004, 301 p. La cartagène du Languedoc | Vignette. ( ISBN 9782842062736). Sur les autres projets Wikimedia:
Carthagène, sur Wikimedia Commons
Article connexe [ modifier | modifier le code]
Cataroise
Liens externes [ modifier | modifier le code]
La cartagène sur le site
La cartagène des côtes-du-rhône sur le site
Carthagène, sur Wikibooks
« Mentez, mentez; il en restera toujours quelque chose. » Le procédé réussit toujours. En effet, durant les années 1901 à 1905, les inscriptions baissèrent de 350 à 220, mais la ténacité des Frères et les magnifiques résultats obtenus aux examens, de même que l'excellence de la formation donnée aux élèves, convainquirent finalement les familles abusées par une propagande mensongère et en 1908. Recette Cartagène. le Collège remonta au niveau de 300 élèves. Ce niveau devait continuer à monter dans la suite si bien que le local fut bientôt insuffisant et que l'on dut songer à en chercher un plus vaste. Saint François Xavier, à qui furent adressées de ferventes supplications au cours de la neuvaine de la grâce de mars 1910, ne les exauça pas immédiatement. Peut-être attendait-il de la constance et une confiance, plus assurée. A la fin de la quatrième neuvaine, la réalité se présenta sous un aspect beaucoup plus consolant que tout ce qu'on avait espéré. En octobre 1911, on s'installa dans un nouveau local incomparablement meilleur que celui que l'on abandonnait.
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Après ajout de l'alcool, la mistelle est ensuite vieillie en cuve ou en foudre. Jeune, elle garde le goût du raisin. Plus vieille, elle évolue vers des arômes rancio. L'alcool utilisé est neutre: il titre autour de 96%. Comment faire de la cartagena en. Plus son degré alcoolique est élevé, plus faible sera sa proportion. Ainsi, c'est le moût seul qui donne les arômes. Utilisation [ modifier | modifier le code]
La cartagène peut se boire en apéritif, digestif, en accompagnement de melon, de chocolat, de fruits secs, de foie gras, de châtaignes, et avec certains plats cuisinés. Elle est traditionnellement servie en apéritif, mais on peut aussi la servir sur du foie gras, ou, pour une cartagène vieille, sur du roquefort. Production [ modifier | modifier le code]
Il existe plusieurs domaines viticoles qui commercialisent leur production. Annexes [ modifier | modifier le code]
Notes et références [ modifier | modifier le code]
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Sylvette Béraud-Williams, La Cuisine paysanne d'Ardèche.
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Ingrédients
Ustensiles
5
l de jus de raisins muscat
ustensiles
Préparation
Réalisez la recette "Cartagène" directement en bouteilles. 5 litres de jus de raisin muscat frais (que le jus et la pulpe)
1 kg de sucre en poudre
1 litre d'alcool à 96°
Mélanger et laisser macérer pendant 40 phonner ensuite filtrer avec une passoire puis avec un filtre à café dans des bouteilles. Ne consommer qu'après avoir laissé reposer 1 mois.. Servir dans un verre de type "". En panne d'inspiration? Comment faire de la cartagena rafael. Dans la même sélection
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moi je dis vivement les fotos!!!! sparco & co Admin Nombre de messages: 1197 Age: 50 Localisation: Argenteuil Humeur: joyeuse Date d'inscription: 31/05/2008 Le(s) vison(s) Nombre de vison: 3 visons Leurs noms: ZiYaN, ToScAnE, LhOsT Sujet: Re: Harnais sur mesure Sam 11 Oct - 20:26 zääl Nombre de messages: 39 Date d'inscription: 25/10/2008 nane Nombre de messages: 136 Age: 48 Localisation: Normandie Emploi/loisirs: Fufus et visons Humeur: Ca dépend... Date d'inscription: 22/10/2008 Le(s) vison(s) Nombre de vison: 2 Leurs noms: Diesel et Dust Sujet: Re: Harnais sur mesure Dim 26 Oct - 1:11 Il faudrait que tu leur montre aussi le harnais de bain de Zaal! Moi aussi j'ai pas mal de harnais d'elodie, et c'est vrai qu'elle travail super bien... redtiger9 Modérateur Nombre de messages: 341 Date d'inscription: 21/06/2008 Sujet: Re: Harnais sur mesure Dim 26 Oct - 15:12 ah c'est lui qui a le harnais sur lequel j'ai craqué dessus!! nane Nombre de messages: 136 Age: 48 Localisation: Normandie Emploi/loisirs: Fufus et visons Humeur: Ca dépend...
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Date d'inscription: 22/10/2008 Le(s) vison(s) Nombre de vison: 2 Leurs noms: Diesel et Dust Sujet: Re: Harnais sur mesure Dim 26 Oct - 23:14 Tu mesures tour de cou et tour de poitrine, juste derrière les pattes aussi la longueur entre le cou et l'arrière des pattes avant(imagine tu mets 1 ficèle autour du cou et 1 autre derrière les pattes avant, c'est la distance entre les 2 ficèles, car bien souvent, les harnais pour furets sont trop court à ce niveau la pour les visons). Ses harnais sont réglables, mais au moins, ça lui donne 1 idée de la longueur de sangle à mettre pour les réglages, et de la largeur de cuir qu'il faut pour le dessus du harnais, d'une épaule à l'autre et du cou à l'arrière-pattes. sparco & co Admin Nombre de messages: 1197 Age: 50 Localisation: Argenteuil Humeur: joyeuse Date d'inscription: 31/05/2008 Le(s) vison(s) Nombre de vison: 3 visons Leurs noms: ZiYaN, ToScAnE, LhOsT Sujet: Re: Harnais sur mesure Lun 27 Oct - 1:03 nessie62 Modérateur Nombre de messages: 192 Age: 33 Localisation: pas de calais Date d'inscription: 21/06/2008 Le(s) vison(s) Nombre de vison: 1 Leurs noms: Ramsès Sujet: Re: Harnais sur mesure Lun 27 Oct - 21:45 ptdr redtiger!!
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