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Comment Cuisiner Un Filet De Chevreuil? - Comment Cuisiner
35 min
Facile
Contre filet avec sauce au vin
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4 contre-filets à griller de 2, 5 cm (1 po) d'épaisseur
15 ml (1 c. à soupe) de vin rouge sec
30 ml (2 c. à soupe) d'oignons verts hachés
500 ml (2 tasses) de champignons tranchés
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
1 pincée de thym
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
1. Badigeonnez les biftecks d'un mélange fait de 15 ml (1 c. à soupe), de beurre fondu et 15 ml (1 c. à soupe) de vin rouge sec. 2. Assaisonnez de poivre. Grillez à feu moyen élevé de 5 à 7 minutes chaque côté pour des biftecks saignants, de 7 à 9 minutes chaque côté pour des biftecks bien cuits, ne retournez qu'une seule fois avec des pinces. 3. Pendant la cuisson des biftecks, sautez les oignons verts et les champignons dans un poêlon antiadhésif jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajoutez le vin rouge, le bouillon de bœuf et le thym. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Versez sur les biftecks. Contre filet de chevreuils. Gestes techniques
Comment préparer et cuire ses champignons?
La Recette De Contre-Filet De Chevreuil Du GÉNÉRal Martin! - TÉLÉ-Mag
Bonjour, j'ai tué mon premier chevreuil l'an passée et meme si j'ai recu toute ma viande, je l'ai mangé principalement en raclette.. J'ai plusieurs types de steak differents, mais je sais pas quelle partie est la plus tendre et d'ou vient la viande sur l'animal.. (fesse, epaule, etc.. ) Surlonge Faux filet Contre-filet Rôti Merci
Chevreuil.Net :: Consulter Le Sujet - Chevreuil, Quelles Parties Sont Les Meilleures?
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fiche technique Tuteur en bambou de 1, 50 m - diamètre 10/12, idéal pour repérer les arbres post plantation et avant débroussaillage.
Recette Contre Filet Avec Sauce Au Vin
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Ingrédients
Préparation
Marinade
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de raifort
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
1 gousse d'ail, hachée finement
4 steaks de filet ou de contre-filet de cerf (ou autre viande sauvage)
Sel et poivre
Dans un plat en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 4 à 12 heures. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Réduire la flamme à feu moyen à doux pour éviter que la marinade ne brûle. La recette de contre-filet de chevreuil du Général Martin! - Télé-Mag. Égoutter la viande. Saler et poivrer. Griller les steaks de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée.