Nous
Le Domaine Pierre Ravaut est une exploitation familiale de 7. Domaine pierre ravaut ladoix le. 5 hectares, situé à Ladoix-Serrigny Côte d'Or, entre Beaune et Nuits-Saint-Georges, au pied du coteau de Corton (le long de la route nationale, en face de la fleuriste). Pierre et Anne-Sophie exploitent et gèrent le Domaine en contrôlant toutes les étapes de la vignes et du vin, dans le respect de la tradition et de la qualité. Ils vous reçoivent dans les caves pour vous faire déguster leurs 15 appellations en blanc et en rouge. Nos vins
Couleurs des vins
Liste des appellations produites par le domaine
Tourisme à proximité
Nos voisins vignerons
90 m, Domaine Maratray Dubreuil
140 m, Maison Capitain-Gagnerot
150 m, Domaine Mallard Michel et Fils
230 m, Domaine Maldant Jean-Pierre
250 m, Domaine Perrin Céline
260 m, Domaine Cornu Edmond et Fils
280 m, Domaine Cachat-Ocquidant
560 m, Domaine Nudant Jean-René
970 m, Domaine Chevalier Père et Fils
1000 m, Domaine Ravaut Gaston et Pierre
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Coordonnées GPS:
47.
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Domaine Pierre Ravaut Ladoix Des
Domaine Ravaut, Gaston et Pierre | Nos vins rouges
La bouteille de 75 cl
Quantité:
6
Épuisé
Ladoix 1er Cru Le Bois Roussot
Ladoix 1er Cru Les Basses Mourottes
Ladoix 1er Cru La Corvée
Corton Hautes Mourottes Grand Cru
Corton Les Bressandes Grand Cru
Le Domaine Ravaut est soucieux de la protection de votre vie privée et de la confidentialité de vos données personnelles. Domaine Pierre Ravaut, Ladoix-Serrigny - La Passion du Vin. Nous souhaitons recueillir votre accord pour utiliser des cookies afin de réaliser des statistiques. Êtes-vous d'accord? J'accepte Je refuse
Domaine Pierre Ravaut Ladoix Les
Les blancs sont riches mais conservent une très belle fraîcheur. Les vendanges 2017 ont été précoces (2 septembre). Millésime abondant en quantité, les vins se révèlent aujourd'hui par leur gourmandise généreuse et fraîche. Certains vins rouges peuvent se boire dans leur jeunesse. Domaine Ravaut, Gaston et Pierre | Nos vins rouges. Les blancs plus minéraux, pourront se boire dans les 5 ans. Un millésime qui fait du bien! 2018 a été un millésime chaud. Les vins rouges possèdent une concentration en couleur et en tanins importante, les vins blancs sont riches et solaires. Nous avions pris la décision de commencer les vendanges fin août afin de conserver au maximum l'acidité et de limiter la concentration. Finalement, ce millésime sera de très grande garde, surtout pour les vins rouges.
Ladoix « Clos Royer »
Cépage PINOT NOIR 100%
Vinification Vendanges manuelles avec tri sélectif. Égrappage total puis fermentation alcoolique entre 25° et 34°C en cuve inox pendant 10 à 15 jours. Pigeage journalier jusqu'au décuvage. Elevage Le vin est élevé en fûts de chêne français (fabriqués par des tonnelleries locales), dont 15% de fûts neufs, pendant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox pendant 6 mois sur lies fines avant la mise en bouteilles. Dégustation Arômes de fruits rouges et d'épices. Couleur intense rouge grenat. Domaine pierre ravaut ladoix les. Le nez toujours bien mûr révèle une bouche concentrée et bien structurée. A boire entre 0 et 8 ans. Terroir Situé en bas de coteau, le sous-sol se compose de débris calcaires à silex et argile. Cette parcelle est entièrement protégée par de hauts murs en pierres sèches. Production 4500 bouteilles
Décorer avec les restes de pâte et dorrer à l'oeuf.....
Jusqu'à là, c'était simple, maintenant ça se complique un poil! À servir froid – Metzger Muller – Maître Charcutier d'Alsace – Le Régal des alsaciens. Ton moule, il est démontable.... c'est ultra-pratique au démoulage mais ça a un autre avantage: ça laisser passer le trop plein de jus à la cuisson comme ça la pâte, elle est pas hyper molle et détrempé MAIS qui dit "laisse filtrer", dit que t'en a partour dans le four! Donc tu te trouve une plaque de cuisson à bord pour y poser ton pâté en croute, en biais, droit ça rentre pas dans le four ou tu prend le risque de cuisinner au DAF, tu sais les machins à piles qui sifflent quand les carottes sont cuites quand t'as un incendi chez toi.......
Enfourner dix mn à 220°C puis baisser la température sur 200°C et prolonger la cuisson sur une bonne heure
Sortir avec précaution du four et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo pour deux bonnes heures. Filtrer le reste de marinade dans une casserole, compléter au besoin avec du bouillon pour avoir 750 ml de liquide.
Pâté En Croûte Alsacien Froid Aux
Accueil Cuisine et recettes Plat
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Pâté en croûte à l'alsacienne DR
Durée: 45min de préparation, 1h de cuisson, 24h de repos Difficulté: Moyen
Ingrédients Pour 6 personnes 500
g d'échine de porc 500
g d'épaule de veau 2
jaunes d'œufs 500
g de pâte brisée
laurier 4
clous de girofle 3
oignons
persil
sel
poivre 75
cl riesling 1
sachet de gelée instantanée
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Préparation de la recette Préparez la marinade: Coupez la viande en fines lamelles longues. PATE EN CROUTE AU RIESLING - Les Délices de Guigui (Célya). Coupez un gros oignon au milieu, puis piquez- des clous de girofle dans l'oignon. Ajoutez à la préparation du laurier, salez et poivrez. Ajoutez du vin blanc d'Alsace et réservez la préparation dans un récipient avec un couvercle. Laissez mariner pendant une journée au réfrigérateur. Le lendemain: Préchauffez votre four à 210°C.
Cassez les œufs, les battre en omelette puis verser dans la préparation
Si besoin, ajoutez de l'eau froide par cuillerées jusqu'à avoir une belle boule pas trop collante. Enveloppez-la et mettez la dans votre réfrigérateur jusqu'au lendemain matin. Pâté en croûte alsacien froid aux. 2 ème étape: la marinade
Coupez votre viande en gros dés
Assaisonnez là avec vos épices couvrez de vin blanc (la bouteille entière) et faites mariner une nuit au frigo dans un saladier couvert d'un film alimentaire
Le lendemain
Sortez votre pâte du réfrigérateur quelques minutes avant de l'étaler sinon attention vos muscles! Dans une sauteuse, faites suer votre oignon dans un peu de matière grasse
Sortir votre viande de la marinade et égouttez là
Hachez votre viande de porc
Dans un cul de poule, mettez votre haché de porc puis l'œuf, le jambon et les dés de veau coupés en petits morceaux assaisonnez ( pas trop non plus, n'oubliez pas que vous avez des lardons! ) Préchauffez votre four à 180°
Etendez votre pâte puis déposez là dans 3 des empreintes à 4 quarts (ou autres) Ajoutez votre viande et tassez là à l'aide d'une fourchette
Recouvrez avec la pâte.