La poire de Fisée est une spécialité normande, une curiosité du pays de Bray [ 1] normand et picard, appelée poire de fusée au nord-ouest du Beauvaisis. Synonymes [ modifier | modifier le code]
Poire de Fusée rouge, Fizet, Fisée, Fizée, Frizé, Fuzé [ 2]. À la fin du dix-neuvième siècle, la Société pomologique de France la nomme Certeau d'automne ou Rouge de Monteuil, Petit Certeau, Bellissime d'Automne et Vermillon [ 3]. Origine [ modifier | modifier le code]
Pour les spécialistes en pomologie, la Poire de Fisée serait la Fusée d'Automne, une variété ancienne, originaire de Haute-Saxe, mentionnée en France pour la première fois, en 1628, dans le Catalogue des arbres cultivez dans le verger, rédigé par Le Lectier, procureur du roi Louis XIII à Orléans [ 3]. Devenu rare, l'arbre est traditionnellement cultivé dans le nord du département de Seine-Maritime, dans une partie du pays de Bray et aussi en Picardie [ 2]. Recette Poires au vin - La cuisine familiale : Un plat, Une recette. Son nom pourrait venir de sa forme ressemblant à celle du fuseau utilisé autrefois pour filer la laine [ 3].
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Taille adulte: 3 à 6 m Soleil
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Poirier de la famille Rosacées (Arbre fruitier)
Très gros fruit jaune tacheté de brun irrégulier. Chair blanche douce et sucrée au parfum peu prononcé. Très bonne tenue à la cuisson. Variété productive et vigoureuse. Greffé sur Cognassier de Provence. Poire de coq dans. Poire à cuire
Plus de détails
Famille:
Rosacées
Taille adulte:
3 à 6 m
Feuillage:
Caduque
Conditions de culture
PH sol:
Tous sols
Rusticité:
Pas gélif
Fiches botaniques
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Poires de coq
Catgorie: Dessert - Publie par Stphanie Maertens
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Épluchez les poires en les laissant entières et sans ôter la queue (coupez-les en deux, si elles sont très grosses). Ranger-les dans l'autocuiseur. Ajoutez-y tous les ingrédients et arrosez avec le vin rouge. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire doucement 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Pelez les poires en laissant la queue, les disposer dans une cocotte. Ajoutez 1/2 litre de bon vin, plus 1/4 de litre d'eau. Ajoutez 120 g de sucre, 1 gousse de vanille, 1 clou de girofle et une pincée de cannelle. Faites cuire sur feu doux pendant 50 à 60 minutes en remuant de temps en temps, les poires doivent être fondantes. Poires de coq au vin - Les Papilles de Karen. Servez bien froid. Toutes les recettes de la cueillette
Prparation Pour 4 parts 10 à 12 belles poires de coq 200 g de sucre en poudre 1 verre de bon vin rouge 1 gousse de vanille 1 clou de girofle 1 pincée de cannelle Facebook Twitter
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Bonne "poirade'!! J'aime
En réponse à Cyrillelalyonnaise
Bonjour, Si ce sont des poires à cuire, tu peux: - trancher et faire revenir dans du beurre pour servir avec du magret grillé, par exemple. Bonne "poirade'!! Merci beaucoup pour toutes ces infos. je vais tenter la stérilisation, avec le petit plus
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J'ai mes raisons. Du coup, la meilleure solution pour moi, c'est un fuck friend! On s'appelle quand on…
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