de course
Ingrédients
400 g Filet de lotte 1 Tomate 1 Orange non traitée 0, 5 Bouquet de persil 4 cuil. à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre Calories = Faible
Étapes de préparation
Réservez le filet de lotte 10 min au congélateur. Eliminez la peau et détaillez la chair en petits dés. Rincez le persil et ciselez-le finement. Rincez l'orange et détaillez la moitié du zeste en filaments. Pressez le jus. Rincez et coupez la tomate en dés. Mélangez tous ces ingrédients avec la lotte. Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez. Réservez au réfrigérateur. Placez au frais jusqu'au moment de servir. Astuces et conseils pour Tartare de lotte
Servez avec gressins au sésame. Jetez un oeil à ces recettes
Tartare De Lotte Et Mangue Sur
02
Préparation de la vinaigrette Exprimer le jus du citron. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, racler l'intérieur à l'aide d'un couteau, le mettre dans un bol, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive, saler, poivrer, bien émulsionner pour que les graines de vanille développent leur arôme. 03
Assaisonnement Ajouter les dés de mangue et de tomate, l'échalote et la coriandre hachées à la daurade dans le saladier. Arroser d'une partie de la vinaigrette à la vanille, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. 04
Dressage Garnir quatre assiettes de feuilles de salade assaisonnées avec la vinaigrette restante. Répartir le tartare de daurade au centre. Servir immédiatement. Vous avez aimé cette recette?
Tartare De Lotte Et Mangue Au
Une recette de chef pour une entrée tout en finesse et gourmandise. Ingrédients
-500 g de lotte
-80 g de mangue
-1/4 de botte de ciboulette
-20 g de concombre
-1 citron vert
-10 cl de lait de coco
-5 cl d'huile d'argan
-Sel et poivre
Préparation
Réserver le filet de lotte 10 min au congélateur. Éliminer la peau et détailler la chair en fines tranches, couper la mangue et le concombre en petits dés, ciseler la ciboulette. Mélanger tous les ingrédients et arroser d'huile d'argan, de lait de coco et de jus de citron. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Dressage
Utiliser un cercle rond, dresser au fond le poisson, puis superposer les couches de mangue et concombre, décorer avec la ciboulette. Commentaires Commentaire
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Pour une consommation de poisson cru, mariné ou mi-cuit en toute confiance, pensez à le congeler avant de le déguster (7 jours dans un congélateur domestique)! Ingrédients
1
kg de bar de ligne ultra frais
petite(s) échalote(s)
1. 5
pomme(s) verte(s)
pincée(s) de sel
pincée(s) de vanille en poudre (ou les grains d'un quart d'une gousse)
2
cuillère(s) à soupe de jus de citron jaune
4
cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
cuillère(s) à café de gingembre frais râpé
cuillère(s) à café de baies roses concassée(s)
cuillère(s) à café de persil haché
Verser dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, mélanger, puis verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite 1 pincée de vanille, le gingembre râpé et l'échalote ciselée. Mélanger, réserver. Enlever les éventuelles arêtes restantes du poisson. Le Détailler en cube d'environ 1 cm de côté. Verser dans la sauce et mélanger. Couper la 1/2 mangue en touts petits dés, Faire de même avec la 1/2 pommes verte et ajouter au poisson.
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