Le poulet au vinaigre appelé aussi fricassée de poulet au vinaigre est une recette traditionnelle de la région Lyonnaise. Il en existe de nombreuses variantes selon les ingrédients utilisés. Poulet au vinaigre recette lyonnaise pour. On peut varier les vinaigres (vin blanc, vin rouge, cidre, framboise, estragon, miel, balsamique…) et les moutardes (à l'ancienne, aromatisée, forte, douce, aux fruits, aux herbes…) en fonction de ses préférences. J'aime le coté légèrement acidulé apporté par le vinaigre, relevé par la moutarde et adouci par la crème. La sauce onctueuse obtenue est délicieuse avec des pâtes ou du riz. Ingrédients pour le poulet au vinaigre
Pour 6 personnes:
• Un poulet fermier coupé en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 150 ml de vinaigre
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• Une petite boite de concentré de tomate
• 50 ml d'eau
• 150 ml de crème liquide
• 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel, poivre
Préchauffer le four à 175/180 °
Dans un saladier, mélanger la moutarde, l'eau, le concentré de tomate et la crème liquide.
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Le poulet au vinaigre n'est pas que le titre d'un film de Chabrol, c'est aussi une recette lyonnaise excellente et peu onéreuse à faire avec ce qu'on a dans le placard et à servir avec une purée pour le plus grand bonheur de tous. Cette recette est celle de ma grand-mère et c'est également celle que tu peux trouver dans de nombreux restaurants lyonnais et bouchons. Tu peux aussi regarder en vidéo la recette du poulet au vinaigre de Paul Bocuse ICI. Pour moi ce plat est un bon plat du dimanche midi. C'est très facile à faire et la sauce est juste légèrement acidulée malgré la quantité de vinaigre ajoutée. Le vinaigre de vin rouge est très utilisé en cuisine lyonnaise, on déglace souvent nos viande avec. Poulet au vinaigre à la lyonnaise | Recettes du Québec. Pour tout te dire, j'en ajoute même un trait dans ma purée de pomme de terre et c'est juste merveilleux. Pitié, nul autre vinaigre que celui de vin rouge dans cette recette. Ne penses même pas au balsamique, au Xéres et encore moins au vinaigre de cidre. À Lyon, on cuisine au vinaigre de vin classique et en fait, je fabrique même le mien!
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Les ingrédients de la recette
''1 poulet de Bresse
20 cl de vinaigre de vin à l'estragon
1 brin d'estragon
150 g de beurre
poivre mignonnette
sel
Pour le bouillon:
les abattis du poulet
1 carotte
1 oignon
1 navet
3 clous de girofle
1 branche de céleri
1 bouquet garni
6 tranches de pain de mie
''
La préparation de la recette
''Demandez à votre boucher de flamber le poulet, de le couper en 6 morceaux et de vous donner les abattis (tête, cou, ailerons, pattes, foie, coeur et gésier). Placez tous les abattis à l'exception du foie dans une marmite d'eau froide avec les légumes épluchés, l'oignon clouté et le bouquet garni. Portez à ébullition et laisser bouillonner 1 h 30 à feu moyen. Dans une sauteuse, faites revenir de tous les côtés les morceaux de poulet dans 60 g de beurre. A coloration, ajoutez le vinaigre et 1 louche de bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 min. Faites chauffer un plat de service creux. POULET AU VINAIGRE À LA LYONNAISE : la recette facile – CULTURE CRUNCH. Quand le poulet est bien tendre, écrasez le foie cru et mélangez-le avec 1 cuil.
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un bol de haricots blancs chauds me crie du réconfort. Je commence par pocher doucement l'ail dans de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il sente bon, puis j'ajoute les haricots et toutes les saveurs que j'ai envie – piment, herbes ou quelque chose de piquant, comme les câpres. Poulet au vinaigre à la Lyonnaise à la cocotte - Recette par Jackie. Ce que je mange avec mes haricots dépend de mon humeur: lapin mijoté, poulet à la spatule, un poisson entier rôti ou des légumes grillés. La salsa ici fait une vinaigrette courageuse et fougueuse pour accompagner les poireaux grillés.
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Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Cuisine du monde
Recettes du monde
Mis à jour le 31/05/2022 à 10:26
Avis aux inconditionnels du houmous libanais, cette purée de pois chiches et de tahini est loin d'être réservée uniquement à l'apéritif. En effet, le houmous se savoure aussi dans des sandwichs, salades, et même avec de la viande. Poulet au vinaigre recette lyonnaise et. Voici quelques idées de recettes pour cuisiner avec du houmous. On ne présente plus le houmous, servi à l'apéritif comme un mezzé libanais ou en guise de dip pour accompagner des bâtonnets de légumes, mais on le connaît moins comme un véritable allié en cuisine. Pourtant, le houmous, qu'il soit préparé selon la recette traditionnelle ou revisité, peut remplacer à merveille le beurre dans un sandwich, le fromage dans un burger et bien-sûr garnir un pain pita ou des feuilles de brick pour préparer des samoussas originaux. Il peut également s'utiliser comme une sauce dans une salade et même venir remplacer un fond de tarte salée. Autant d'idées de recettes à faire avec du houmous à garder en tête pour accommoder les reste d'un apéritif!
à soupe de vinaigre de cidre
2 cuil. à soupe de jus de carotte ou de pomme
sel poivre
Retrouvez ici notre recette de sandwiches végétariens à l'hoummos. 4 / 10 Recette de quesadillas au houmous, poulet rôti et avocat
Lucie Brisotto - Healthy Food Creation
150 g de pois chiches cuits et égouttés
1 cuil. à soupe de purée de sésame
3 cuil. à soupe d'huile de sésame
1 gousse d'ail
1/2 citron
Sel, poivre
6 tortillas de blé ou de maïs
Restes de poulet rôti
2 avocats murs à points
80 g de fromage râpé
1 cuil. à soupe de piment d'Espelette
Un peu de laitue
Du basilic frais
Retrouvez ici notre recette de quesadillas au houmous, poulet rôti et avocat. Poulet au vinaigre recette lyonnaise sur. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
5 / 10 Recette de brochettes de bœuf à la libanaise
800 g de rumsteck
6 pains type pita (galettes souples du Moyen-Orient, en supermarché)
2 poivrons jaunes
4 poivrons verts
6 cuil. à soupe de houmous (purée de pois chiche libanaise, au rayon frais des grandes surfaces)
3 brins de thym
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Retrouvez ici notre recette de brochettes de bœuf à la libanaise.
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