Recettes
Recettes faciles
Recette facile au chocolat
Recette facile au citron
Chocolats fourrés à la crème de citron
Ingrédients
6
140 g + 60 g de chocolat noir
du lemon curd
1 thermomètre
Préparation
Hacher le chocolat et en faire fondre 140 g au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température de 45°C. Retirer alors le saladier du bain-marie, et ajouter le chocolat restant. La température doit chuter à 30°C. Tapisser au pinceau des moules en silicone puis les mettre 10 minutes au réfrigérateur. Boules de cremes avec plusieurs gouts, chocolat au lait ou chocolat noir - Chocolatissimo. Renouveler cette opération encore 2 fois (si le chocolat n'est pas assez souple le remettre au bain-marie pour qu'il atteigne à nouveau sa température de 30°C). Remplir au 2/3 les empreintes de lemon curd et mettre au congélateur 10 minutes. Terminer par verser le chocolat dans les empreintes, puis racler délicatement les bords du moule avec une spatule triangulaire (ou une lame de couteau) afin de retirer les coulures. Remettre 30 minutes au frais, puis démouler. Accord vin: Que boire avec? Blanquette de Limoux
Languedoc-Roussillon, Blanc
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Alsace, Blanc
Rasteau
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
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Ingrédients
200 g Farine 90 g Beurre 1 Jaune d'oeuf 50 g Sucre glace 4 cuil. à soupe Noisettes hachées 180 g Chocolat noir 18 cl Crème liquide Calories = Elevé
Étapes de préparation
Préparez les sablés: mélangez la farine et le beurre coupé en dés en mélangeant avec les doigts de façon à obtenir un sable grossier. Ajoutez le jaune d'œuf puis versez progressivement le sucre glace et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 h.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte et découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce. Parsemez la moitié de noisettes hachées. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 12 à 15 min. Laissez refroidir. Boule chocolat noir fourré crème brands. Râpez le chocolat noir au dessus d'un saladier. Faites chauffer la crème. Lorsqu'elle frémit, versez-la sur le chocolat, laissez reposer quelques secondes puis mélangez pour obtenir une texture lisse et homogène.
Boule Chocolat Noir Fourré Crème Made
C'est une super recette et hyper bien détaillée mais je ne vois pas les quantités. Pouvez-vous m'aider? 0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! pvtmpvtm2
14 décembre 2020
Réponse par
ChefPhilippe
15 décembre 2020
Bonjour, Oui car ici j'explique juste une technique. Partez sur une base de 500 g de chocolat de couverture. Bonjour chef, a chaque fois que je fais mes chocolats fourrés, ils sont très bien mais par contre obligée de les laisser au frigo car ils fondent très vite. Est ce que c'est dû a mon tempérage ou autre chose? Merci
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Boules Chocolat Noir fourrées Crème Consifeur | KLAUS Morteau. didinems
5 avril 2017
Il faut les conserver dans une pièce fraiche mais pas au frigo. jpbora
13 avril 2020
je vis sur une ile tropicale, la température de la maison n'est jamais à moins de 30° et les pieces froides ça n'existe pas alors pa d'autre choix que de garder les chocolat au frigo
Bonjour, Pour gratter le chocolat peux on le faire avec la spatule?
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Classe énergétique
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Congélateur Top Frigelux
Bonjour,
Mon congelateur far à 2 ans et 2 mois (2 mois de trop pour la garantie) hier il a commencé à faire un bruit bizarre du genre vrrrrrrrrrrrrr..., il faisait encore du froid, mais le bruit m'alertant je l'ai débranché puis rebranché une fois, le bruit continué, la deuxième fois le bruit s'est arrêté, mais le moteur ne se lance plus, j'ai l'impression qu'il force car il y a un léger bruit puis il se met en sécurité. Connaissez vous ce problème et que me conseillez vous.
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