Cette tradition, grâce à laquelle Vercel a connu des années de célébrité, s'est arrêtée après la guerre. "Mes parents étaient marchands ambulants. Les derniers Pains d'épices qui ont été fabriqués dans leur four, c'était juste après la guerre pour la kermesse des prisonniers…» se souvient Léone Fleury, dont les parents furent parmi les derniers fabricants locaux. * Par la suite, la tradition s'est perdue en raison des normes d'hygiène, la fabrication dans un four traditionnel n'étant plus autorisé. Un pâtissier, puis une société de la région, ont tenté de reproduire la recette de ce Pain d'épices vercellois, sans jamais réussir à retrouver la recette originale, perdue avec la disparition de ses derniers détenteurs. Savoir-faire
Le Pain d'épices est constitué de farine, de miel et d'épices. Si tout autre ingrédient d'origine animale venait à y être ajouté, le Pain d'épices perdrait sa dénomination et deviendrait un simple gâteau aux épices. Souvent, les Apiculteurs produisent du Pain d'épices pour élargir leurs activités.
Pain D Épice Vercel De
Les différents parfums de miels franc-comtois qui servent à sa fabrication, depuis le 18e siècle, sont le sapin, l'acacia, le tilleul, le tournesol ou encore le trèfle et le pissenlit. Un bon Pain d'épices doit être souple, marron en surface, et présentant une odeur agréablement fruitée due au miel. Usages
En Franche-Comté, la Sainte Catherine, fêtée le 25 Novembre, donne encore lieu à de grandes foires agricoles, surtout à Vesoul (Haute-Saône). Le Pain d'épices y est fortement associé. La plupart des pâtissiers y vendent du Pain de la Sainte Catherine dont le fameux cochon en pain d'épices avec son sifflet à la place de la queue. Il arrive que l'on y rencontre encore aujourd'hui des jeunes femmes portant des chapeaux multicolores (où dominent parfois le vert et le jaune) visiblement fabriqués pour la circonstance. Ce sont des « Catherinettes » qui fêtent gaiement le cap des 25 ans encore dans le célibat! Préparer, Cuisiner, Déguster
Recette gourmande
Le Pain d'épices de Vercel
- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'anis vert en poudre
- 2 œufs
- Un peu de lait
- Une pincée de sel
- Faites chauffer 250 g de miel, à la casserole ou aux micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine.
Pain D Épice Vercel Villedieu Le Camp
Voici un pain d'épice pas comme les autres. Sa recette très équilibrée lui confère un goût délicat et léger qui se mariera aussi bien avec les mets sucrés que salés. Ingrédients Valeurs nutritionnelles L'histoire
La farine de blé que nous utilisons est sans additifs ni améliorants. Nous ajoutons du sucre, du lait,
du véritable miel français, du bicarbonate de soude,
et une épice, que nous sélectionnons avec le plus grand soin. Fabriqué dans un atelier qui utilise des oeufs et des fruits à coque. Valeurs énergétiques: 268, 53 Kcal – Matières grasses: 0, 81g dont saturées 0, 37g – Glucides: 58, 64g dont sucres: 33, 27g – Fibres 1, 45g – Protéines: 5, 49g – Sodium 54, 69mg soit 0, 14g de sel
Confectionné de façon artisanale, selon la recette traditionnelle du Pain d'Épice de Vercel. Moelleux et doux, l'Original se différencie grâce à sa saveur unique. Sans colorant ni conservateur. Poids
150 g
Dimensions
13 × 7. 5 × 5 cm
DDM:
9 mois
Le mot du créateur
"Ce pain d'épice est autant chargé d'histoire que de saveurs et de passion.
Pain D Épice Vercel 2018
Les auteurs
Cette fiche a été réalisée par des élèves de Bac pro SMR (Services en Milieu Rural) du LEGTA de Vesoul
Présentation
Le Pain d'épices, originaire de Chine, est une sorte de gâteau compact au miel aromatisé aux épices. Implanté en France depuis le Moyen-Âge, il y est fabriqué dans de nombreux endroits, et a fait en particulier, pendant plusieurs siècles, la notoriété d'une commune du Doubs, en Franche-Comté, Vercel-Villedieu-le-Camp. Historique
Certains historiens disent que la tradition du Pain d'épices de Vercel remonterait au XIIIème siècle en même temps que se développaient des foires importantes où l'on venait de loin, d'Alsace notamment. D'après les archives, au XVIIème siècle, l'autorisation fut donnée à quelques familles de "cuire ces pâtisseries chez soi" et non plus au four banal appartenant à la communauté villageoise. Terroirs et production
* Le chef-lieu de canton de Vercel-Villedieu-le-Camp a longtemps été réputé pour sa fabrication de Pain d'épices artisanal. Le Pain d'épices était fabriqué par quelques familles, surtout au moment de Pâques, de Noël et des grandes foires.
Pain D Épice Vercel St
Pain d'épices Du miel et des épices… choix d'un miel de toute première qualité, un subtil équilibre entre les épices, voilà ce qui donne son goût inimitable à un bon pain d'épices. Pour nos pains d'épices nous avons choisi le miel de châtaignier, un miel de caractère au goût puissant. Nos pains d'épices ne contiennent aucune matière grasse ajoutée, ils con...
Du miel et des épices… choix d'un miel de toute première qualité, un subtil équilibre entre les épices, voilà ce qui donne son goût inimitable à un bon pain d'épices. Nos pains d'épices ne contiennent aucune matière grasse ajoutée, ils conservent toute leur onctuosité grâce à leur grande richesse en miel. Ils agrémentent aisément les petits déjeuners, les goûters, ou dégustation par simple gourmandise. Détails
Pain D Épice Vercel L
Mélanger aux autres ingrédients secs. - En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout. - Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C). - Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. - Enfournez et laissez cuire pendant 1H00 à 1H15. - Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. - Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster. Le Pain d'épices se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium. SOURCES CREDIT PHOTO
- Pains d'épices (petits cochons):
RECETTE
- Pain d'épice de Vercel: extrait de « la cuisine traditionnelle de Franche Comté de Catherine Mambré
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Quand planter La meilleure période pour installer une Flèche d'Eau dans son bassin est du 15 Avril au 15 octobre, idéalement quand la température de l'eau est de 12°C à 25°C. Terrain: Plante d'eau Couleurs: blanche Exposition: Soleil / Mi-ombre Période de Floraison: juin à septembre Floraison ornementale: Oui Feuillage: Caduc Taille: 0. 50m Densité: 5/m² Rusticité: Zone 7 / -16 -12 Profondeur: -5 à -30cm Beaucoup moins connue que les autres sagittaires: il n'a pas le feuillage typique en forme de flèches! Pour l'entretien de votre Sagittaria graminea, il faut enlever les feuilles fanées en fin d'automne. Au fil des années, il peut se retrouver à l'étroit dans son panier dans ce cas il faut le rempoter et rajeunir la souche en le divisant au mois de mai. Vous aimerez aussi La PONTEDERIA cordata est une plante au port élancé avec un splendide feuillage en forme de coeur, vert... Abronia graminea à Veracruz (voyage Atheris au Mexique) - YouTube. La Sagittaria latifolia a un feuillage spectaculaire, en forme de flèche, émergé à plus de 1m, si elle se... La pépinière est située à Lamballe, en Bretagne, entre la Côte d'Émeraude et le Mené.
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