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Cristal Cristal est une eau minérale naturelle prélevée au forage d'Aïn Sokra situé à 22 kilomètres au sud-est de Siliana. Elle est commercialisée depuis 1996 par la société Seemas. Fourat Fourat est une eau minérale tunisienne produite par la Société nouvelle des eaux minérales. Jektiss L'eau Jektiss est mise en bouteille par la Sociéte des Boissons de Tunisie (SBT), implantée dans la région de Koutine au sud Tunisien. Maïn L'eau minérale Maïn est commercialisée par la Société industrielle de conditionnement des eaux minérales (SICEM). Melina L'eau Minérale Naturelle Melina est produite par la Société Internationale de conditionnement des Eaux Minérales (SIEM). Palma L'eau Minérale naturelle Palma est embouteillée par la Société Carthage des Eaux Minerales. Primaqua L'eau de table Primaqua est distribuée par la Société des boissons de Tunisie (SBT)
Sabrine Sabrine est une eau minérale naturelle prélevée à Oued Kharroub, dans le gouvernorat de Kairouan. Elle est commercialisée depuis 1991 par la Société d'exploitation des eaux minérales (SEEM).
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Salade de palmiste (coeurs de palmiers) et marlin fumé #festivalbernardloiseau #constanceculinary
Les coeurs de palmiers sont l'une des spécialités de l'île où ils sont cultivés. Quant au marlin fumé, il s'agit d'un poisson sauvage pêché dans l'océan indien. C'est une variété d'espadon. C'est excellent. L'association entre les deux fonctionnent très bien. Ici je n'ai pas la recette, je l'ai juste dégustée au Restaurant Indigo – Hôtel Constance Belle Mare – Ile Maurice
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à soupe d'huile de pépins de raisin
Sel, poivre, eau glacée, jus de citron
Effeuillez le palmiste: tracez une fente au couteau sur la longueur, glissez la lame de votre couteau à l'intérieur de la fente et décollez les feuilles
Répétez l'opération jusqu'à l'apparition du chou blanc et tendre
Préparez un bol d'eau glacée, additionnée d'un peu de jus de citron: l'eau glacée donnera tout son croquant au palmiste, le citron empêchera son oxydation
Découpez le chou palmiste plusieurs tronçons puis fendez chaque tronçon en deux. Emincez alors finement chaque morceau et placez les "filaments" obtenus dans l'eau glacée et citronnée. Egouttez la salade obtenue
Préparez la vinaigrette: recuillez le jus de fruit de la passion à l'aide d'un chinois. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre et mélangez. C'est prêt! Vous pouvez garder les parties plus dures du palmistes pour les cuisiner en cari ou en gratin. Commentaires sur Salade de palmiste, vinaigrette au fruit de la passion
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