50 min
Facile
Soufflé au butternut
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Vous connaissez déjà certainement le fameux soufflé au fromage, recette incontournable de la gastronomie française? Bluffez tous les gourmands, avec notre délicieux recette de soufflé au butternut. Ce mets aérien et léger possède une saveur délicate et une couleur originale. Un soufflé parfait pour toutes les occasions! 600 g de chair de butternut
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 œufs
50 g de parmesan
1 c. à soupe de farine
sel, poivre
1. Faites cuire le butternut dans votre autocuiseur. Réduisez la courge en purée. Laissez tiédir. 2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes à la purée ainsi que la crème fraîche, le parmesan, l'huile d'olive et la farine. Salez et poivrez. Gestes techniques
Clarifier des oeufs
3. Montez les blancs d'œufs en neige ferme. À l'aide d'une maryse, incorporez-les à la préparation. Comment incorporer une préparation à une autre? Soufflé de butternut. Monter des blancs en neige
4. Répartissez la préparation dans un moule à soufflé.
Soufflé Au Butternut Zucchini
Ajouter à la purée un peu refroidie les 3 jaunes d'oeufs, la crème, le parmesan, l'huile d'olive, sel/poivre, 1 pincée de 4 épices, et enfin la farine. Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange. Enfourner et faire cuire 5 minutes à 240°C (th. 8) puis 25 minutes à 180°C (th. Recette Butternut Soufflé (Préparation: 20min + Cuisson: 30min). 6). Le soufflé doit être doré sur le dessus et bien gonflé. Bon appétit! C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Soufflé de butternut
Soufflé Au Butternut Recipe
Laisser à cette température pendant 5 mn puis 10 mn à 180°. Attention! Dan le cas de petites cocottes, la cuisson devra être adaptée! Notes En principe et si vous avez tout bien fait, ça doit monter! A consommer des yeux et des papilles dès la sortie du four!
Soufflé De Butternut
Ajouter un peu de blancs en neige dans les coulis de butternut et mélanger à l'aide d'un fouet pour détendre la préparation. 4 Incorporer délicatement le reste des blancs en neige à l'aide d'une spatule. Graisser les moules à l'aide d'un pinceau et de la margarine. Attention de ne pas faire de traces de doigts dans les moules pour que les soufflés montent bien. Soufflé De Courge Butternut - Les Vergers de Champlain. Sucrer les moules et enlever l'excédant de sucre
5 Remplir les ramequins jusqu'en haut et lisser avec une spatule pour des soufflés bien plats. Tapoter les ramequins sur une table pour faire sortir les bulles d'air. Cuire environ 15-20 minutes à 190°c(th6-7). Commentaires Idées de recettes
Recettes de soufflés
Recettes à base de butternut
Ingrédients: Pour 2 ramequins d'un diamètre de 9 cm
200g de pulpe de butternut
Edulcorant à souhait
20g d'eau
75g de blanc d'œufs
6g de fécule de maïs ( maïzéna)
Faire cuire dans une casserole ou dans une cocotte minute la pulpe de butternut
Dans un saladier mettre le butternut et 40g d'eau de cuisson
Mixer pour obtenir une consistance identique à un coulis et pas à une purée.
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