Recette de la lotte au cidre Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux. Coupez la lotte en 4 gros morceaux et enroulez-les dans le jambon. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et déposez le poisson ainsi que les champignons. Laissez roussir avant d'égoutter la lotte et de la mettre de côté. Versez ensuite le cidre et la crème remuez et laissez cuire 5min à feu vif. Ajoutez la lotte et laissez cuire 20min de plus. Salez, poivrez et servez. Vous pouvez la servir avec des brocolis
Ingrédients
Pour 4 personnes: 300gr de champignons – 800g de lotte sans peau – 4 tranches de jambons cru – 250ml de crème semi-épaisse – 250ml de cidre – 50gr de beurre demi-sel – sel -poivre
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Lotte Au Cidre Et Au Jambon 2020
40 min
Rôti de lotte au jambon
3 commentaires
queue de lotte (de 800 g environ): 1
jambon cru: 10 tranchettes
cerfeuil frais: 1 bouquet
crépine: 1
huile d'olive
sel
poivre au moulin
1. Préchauffez le four th. 7 (210°C). 2. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le cerfeuil. 3. Coupez 4 tranches de jambon en petites lamelles fines. Mélangez-les au cerfeuil haché. 4. Posez la queue de lotte sur le plan de travail, sur le dos, salez et poivrez. Garnissez le centre de hachis de cerfeuil au jambon, puis repliez les bords de la lotte par dessus. 5. Ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine puis emballez le rôti dans les tranches de jambon restantes puis dans la crépine. 6. Posez le rôti de lotte dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez. 7. Faites cuire 20 min. 8. Servez le roti de lotte dés la sortie du four coupé en morceaux accompagné de pommes vapeur et parsemées de persil haché. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes? Astuces
Pour cette recette de Rôti de lotte au jambon, vous pouvez compter 20 min de préparation.
Lotte Au Cidre Et Au Jambon Blanc
C'est la première fois que je faisais de la lotte, surtout lors de l'achat du poisson n'hésitez pas à demander à ce qu'on vous enlève la peau! Lors de la préparation nous avons décidé d'accompagner notre lotte avec du riz basmati, mais vous faites comme vous le voulez! ;)
Igrédients: (pour 2 personnes)
1 queue de lotte (~350/400gr)
4/5 tranches de jambon cru
250 gr de champignons de paris
25 cl de cidre
50 gr de beurre
25 cl de crème fraîche
120 gr de riz basmati
Préparation:
Commencez par laver, éplucher et émincer les champignons et gardez les de coté. Enroulez ensuite la lotte dans le jambon cru et ficelez-la. Comme sur la photo... Dans une cocotte faites fondre le beurre, puis faites saisir la lotte et les champignons. Laissez la se colorer un peu puis égouttez la et mettez la de côté sur une assiette. Versez le cidre et faite réduire au 3/4, ( si vous souhaitez accompagner votre lotte de riz basmati c'est à ce moment qu'il faut mettre votre eau à chauffer) puis ajoutez la crème fraîche et laissez cuire à feu vif pendant 5 min.
Lotte Au Cidre Et Au Jambon
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La feuille en forme d'oreille de lapin ou de lance (lancéolé), comporte cinq nervures: une centrale et deux autres parallèles de chaque côté. Huile essentielle de plantain. Lorsque vous retournez la feuille, elles apparaissent en sur épaisseur. Ses feuilles sont disposées autour d'un axe central en forme de rosette. La hampe florale en forme d'épi possède de petites corolles blanches, et sa tige part du cœur de la rosette.
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