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| 19 Mai 2022 à 15:25
Le correspondant de Tunisie Numérique à Sfax s'est déplacé aujourd'hui au jardin de la mère et de l'enfant situé au centre de ladite ville, cet espace qui est supposé être un espace de distraction pour les enfants s'est transformé en poubelle, où tous les déchets se sont massés. Le plus triste, c'est que cet espace est situé en plein cœur de Sfax. Les composantes de la société civile ont unifié leurs rangs et ont organisé des campagnes de nettoyage en vue d'éliminer les déchets qui se sont entassés durant la dernière période. D'après notre correspondant, ce jardin sert désormais de refuge aux crapules et voyous de la région et nécessite plus que jamais l'intervention des autorités. Il a lancé un appel aux autorités concernées pour qu'elles assument leurs responsabilités et fassent en sorte que des mesures soient prises dans les plus brefs délais pour remédier à cela. Selon ses dires, cet espace se trouve dans cet état déplorable depuis un bon moment.
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Le port de Skhira: consacré essentiellement aux produits pétroliers et chimiques. Histoire
Sfax est, comme la plupart des villes tunisiennes, d'origine berbère appelée autrefois Syphax (place fortifiée), ensuite romaine nommée Taparura. Au IX è siécle les Aghlabides construisirent les remparts qui ont donné à la Médina sa configuration. majestueuse. Ces remparts existent de nos jours et comportent deux portes bien conservées, Bab Diwan (côté ouest) et Bab Jebli (côté est). Elle est passée sous la domination du Prince normand Roger de Sicile en 1148 avant d'être réintégrée à l'Empire musulman par les Almohades en 1159. Elle connut la révolte d'Ali benGhdahem en 1864 s'opposant au Bey et celle de 1881 pour refuser le protectorat français. Les citoyens de la ville s'opposent au Bey de Tunis en 1864 lors de la révolte d'Ali Ben Ghdahem et ses habitants se révoltent contre le protectorat français en 1881 à un point que pour en venir à bout, les troupes de l'armée française l'ont massivement bombardé.
Se loger à la Médina, c'est profiter d'un voyage hors du temps à Sfax. Bab Jebli
Crédit photo: Wikimedia – Archimouda
Au nord de La Médina, Bab Jebli sera un quartier idéal où dormir à Sfax une nuit ou deux si vous envisagez de prendre un bus pour essaimer vers d'autres villes en Tunisie. La zone est centrale, et abrite en effet deux terminus de bus (12 et 7). Une position stratégique pour préparer une excursion aux ruines antiques de Thyna, à quelques kilomètres au sud de Sfax. En outre, faites une halte au grand marché aux poissons et fruits de mer au centre du quartier, pour vous délecter des produits locaux. Le Jardin de la mère et de l'enfant pourra vous abriter lors des torrides journées d'été. Bab Diwan (Bab El Bhar)
Crédit photo: Flickr – upyernoz
Situé à proximité directe du Port de Sfax, ce quartier en lisière de la côte est une zone touristique de premier plan: elle comporte en son sein la Place de la Victoire – anciennement Porte de France durant le protectorat français -, célèbre arc de triomphe jouxtant la médina, et figurant sur toutes les photos souvenirs de voyage en Tunisie.
La charcuterie occupe une place non négligeable dans l'alimentation humaine, depuis des siècles. Utilisée en premier lieu pour la conservation des viandes, elle est aussi devenue l'expression des traditions gastronomiques des différentes régions. Nikolay Zaiarnyi / Shutterstock Différence entre nitrates et nitrites Le salpêtre – nitrate de potassium – est utilisé dans les charcuteries depuis des siècles. Il est aujourd'hui souvent remplacé par des nitrites, plus stables et plus faciles à doser avec précision, mais qui font l'objet de beaucoup de critiques. Voyez également ces additifs alimentaires à éviter. Saucisson sous vide. En effet, ils se combinent aux acides aminés durant la cuisson et la digestion pour former des nitrosamines cancérogènes. Pis encore, le nitrite a provoqué des tumeurs chez les animaux de laboratoire auxquels on en a administré de très fortes doses. Mais, selon les industriels de la charcuterie, appuyés par les autorités scientifiques et gouvernementales, l'efficacité des nitrites contre Clostridium botulinum, responsable du botulisme, est irréfutable; de plus, dans l'organisme, seulement le cinquième des nitrites qui se transforment en nitrosamines provient de la viande – le reste est dû à la métabolisation de nitrates d'origine végétale.
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Mais ces risques sont encore bien inférieurs à celui de souffrir d'insuffisance coronarienne par suite d'une consommation excessive de graisses saturées, abondantes dans les aliments protégés par des nitrites. La règle d'or concernant ces savoureuses charcuteries est, par conséquent, la modération. Saucisson sous vide dressing. La charcuterie préemballée La charcuterie se présente en sachets, en barquettes ou en petits pots qui sont conservés dans des vitrines ou des rayonnages réfrigérés. Pour une durée de vie plus longue, ces charcuteries ont fait l'objet d'une protection particulière lors de l'emballage. L'oxygène, responsable de l'oxydation et du processus d'altération, a été soit extrait (produit sous vide), soit remplacé par de l'azote et, éventuellement, du gaz carbonique. Ces produits ont sensiblement la même saveur et les mêmes qualités nutritionnelles que ceux vendus à la coupe. Les produits préemballés sont soumis aux mêmes règles d'utilisation des additifs que les charcuteries classiques; ils ne comportent pas de conservateurs supplémentaires.
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Généralement, l'indication de la date limite d'utilisation optimale (DLUO « à consommer de préférence avant le ») n'est qu'à titre indicative. Le saucisson pourrait au pire perdre un peu de son goût, de ses apports ou changer légèrement de consistance. Mais il ne deviendra aucunement impropre à la consommation. Cependant, il faudra prendre garde à la date limite de consommation (DLC « à consommer jusqu'au »). Au-delà de cette date, de la moisissure ou des microbes peuvent se développer. De fait, le saucisson devient impropre à la consommation. De toute manière, cette date n'en dit rien si le mode de conservation est optimal. Dans le cas contraire, il faut toujours se fier à l'apparence et à l'odeur du mets. Quand la fleur naturelle disparait, cela est déjà un signet d'alarme. Comment conserver du saucisson ? - Saucissons. Attention, un saucisson déjà entamé n'est plus propre à la conservation. Il est préférable de le consommer rapidement.
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Les saucissons secs sont depuis toujours la spécialité de la maison duculty. Grâce à des choix de matières premières très rigoureux et à notre environnement exceptionnel, au coeur du parc naturel du Pilat, nous concevons des saucissons secs artisanaux dans la plus pure tradition. Nos saucissons sont fabriqués à base d'épaule et de bardière de porc régionale. Conseils de conservation de vos saucissons - L'Apéro des Saveurs. Nous ne travaillons que de la viande fraîche et sélectionnons des assaisonnements de grande qualité. Une fois l'embossage en boyau naturel de porc effectué, il n'y a plus qu'à faire preuve de patience pour atteindre un affinage optimal. Le séchage dure de 4 à 12 semaines selon les produits et les saisons, toujours sur des barres en sapin et grâce à l'air pur du parc du Pilat. Saucibox Panachée
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Bonjour. Il faut bien laisser les saucissons se "ressuyer", qu'ils soient secs au toucher. Saucisson sous vide maison. Parmi les autres moyens de conservation (qui consistent à priver d'air) il y a le saindoux fondu dans un pot et on en recouvre les saucissons, ou, alors carrément, comme on le fait en Italie, les couvrir d'huile d'olive (ou autre) et garder au frais. Dans les deux cas la conservation est meilleure que dans la cendre (attention de tamiser la cendre pour qu'elle soit la plus fine possible).