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Par Benjamin Albert
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Publié mardi 23 janvier 2018 à 12h47
Paul Bocuse, triplement étoilé depuis 1965, laisse derrière lui un héritage qui a inspiré des générations entières de cuisiniers, comme ses fameuses pommes soufflées traditionnelles. Monsieur Paul comme ses proches le surnommait est considéré, à juste titre, comme le «Pape de la gastronomie», fort de ses 3 étoiles au guide Michelin pendant plus de 50 ans. Bon nombre de plats traditionnels ont été sublimés par cet artiste poêle à la main. Les pommes de terre soufflées en sont le meilleur exemple, nécessitant une technique irréprochable et un peu de matériel. Salade de pomme de terre paul bocuse de la. Les pommes soufflées sont à l'origine une erreur d'un chef, qui a replongé ses frites dans l'huile créant ce phénomène. Découvrez comment reproduire à nouveau cette «erreur» si délicieuse. À voir aussi
Crédits: DR
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous:
Pommes de terre soufflées
Ingrédients:
Pour 2 personnes
- 8 pommes de terre - Sel - Huile de friture
Préparation:
1.
Salade De Pomme De Terre Paul Bocuse Y
Blessé au combat, il sera sauvé par les transfusions d'un GI. En souvenir, il gardera le coq tatoué sur son épaule par les américains, pied de nez à l'aigle royal nazi, et une envie de croquer la vie. « La vie n'est qu'une blague. Elle peut s'arrêter dans la seconde. Alors, il faut travailler comme si on allait mourir à 100 ans et vivre comme si on devait mourir demain ». « Classique ou moderne, il n'y a qu'une seule cuisine… la bonne ». "J'ai trois étoiles. J'ai eu trois pontages. Et j'ai toujours trois femmes ». « Il y a beaucoup de points communs entre la cuisine et le sexe. On consomme une union, on dévore des yeux, on a faim de l'autre… l'homme a toujours besoin de manger et de se reproduire et dans les deux cas, il faut passer à la casserole. Admirez le dressage du rouget et pommes de terre de Paul Bocuse. » >> Retrouvez la recette du gâteau de foie de volaille, inspiré de Paul Bocuse
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⊗ Disposer dessus des rondelles de carottes et des tranches d'oignons. ⊗ Recommencer plusieurs fois l'opération, jusqu'à remplir la terrine. ⊗ Terminer par le laurier, les grains de coriandre et de poivre. ⊗ Recouvrir d'huile d'arachide et laisser macérer plusieurs jours au frais. ⊗ sortir du réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
ETTY est une jeune femme juive née en 1914 en Hollande, décédée à Auschwitz le 30 novembre 1943 à l'âge de 29 ans.
D'elle, on a des lettres écrites depuis le camp de Westerbork, camp de transit hollandais où elle séjourne à plusieurs reprises entre juillet 1942 et septembre 1943. Elle tient aussi un journal qu'elle écrit chez elle, à Amsterdam, entre 1941 et 1943: t rois années décisives au cours desquelles elle fait l'expérience d'une transformation intérieure radicale. Etty hillesum texte francais. Elle découvre qu'une richesse de vie l'habite, se manifestant sous la forme d'une liberté inaliénable. Rencontre avec ETTY HILLESUM Mais tandis que se déploie son « espace intérieur », les circonstances extérieures s'aggravent. L 'étau se resserre: les mesures coercitives et interdictrices contre les juifs hollandais s'enchaînent, les internements et déportations au nom du « travail obligatoire » s'accélèrent. Etty refuse de se laisser envahir par la peur ou la résignation, la haine et le désespoir dont sont sujets les gens qui l'entourent.
Etty Hillesum Texte Francais
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