8 août 2009
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La cuisine des vacances est faite pour être simple et rapide, surtout quand vous faites des allées et venues entre la piscine, la maison et son opération "coulis" démarré plus tôt cette année avec des tomates achetées à la ferme du midi ou à la ferme Bourchet (autour de 50 cts le kilo! ) ou encore les balades dans la campagne pour la cuillette des fruits sauvages d'été (mûres surtout, mon repère à sureau de ce printemps a été atomisé par les services municipaux, j'imagine, et je n'ai plus qu'à trouver un autre coin! ). Soubressade 300g pas cher à prix Auchan. C'est le cas de ces deux recettes élaborées autour de la soubressade: des oeufs brouillés à la tomate (celles de l'opération coulis! ) et à la soubressade, ainsi que des moules gratinées au thym et à la soubressade... Je vous rassure, ce sont deux plats savourés des jours différents! La soubressade (sobressada), vous le savez si vous êtes passé chez Mamina récemment, est une charcuterie crue et séchée élaborée à partir de morceaux sélectionnés de porc, hachés et assaisonnés de sel, de pimenton doux et parfois du piquant, de poivre ou d'herbes aromatiques (romarin, thym et origan).
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Soubressade (c) Rainer Rogowski CC BY-NC 2. 0
Connaissez-vous la soubressade? Certainement si vous êtes déjà allé(e) en Espagne notamment en Catalogne, mais sachez amis des internets que la VRAIE soubressade vient des Baléares, de Majorque en l'occurence. Elle y bénéficie d'ailleurs d'une Denominación de Origen (DO), l'équivalent de notre AOC/AOP. Là bas, on en voit partout. Recettes toutes simples à la soubressade : brouillade et moules - SAVEUR PASSION. Pour faire simple, c'est un saucisson (chorizo) à tartiner. Cette soubressade DO est réalisée avec de la viande de porc de Majorque: du lomo, du solomillo et surtout du jambon (80% m'a-t-on expliqué). Il faut dire qu'ici à Majorque, on ne trouve pas de jambon cru local comme dans toute l'Espagne. Le climat est trop humide pour le séchage. Tant mieux pour la soubressade 😉
Donc en plus de la viande de porc hachée finement, on ajoute un peu de lard (mais pas trop car les porcs noirs sont reconnus pour la qualité de leur gras, qui marbre la chair), du piment local le Tap de Corti (doux ou piquant) et du sel. Cette préparation est ensuite mise dans le boyau naturel du porc utilisé pour la viande.
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La plus connue étant celle de Majorque... Cette soubressade d'assez bonne facture vient de chez mon boucher de Sérignan. Oeufs brouillés à la tomate et à la soubressade Ingrédients (pour 2 ou 3) - 4 petits oeufs - 3 cuillères à soupe de sauce tomate maison (avec des morceaux) - 25 grammes de soubressade - 1 cuillère à soupe de lait (ou de crème liquide) - ciboulette - huile d'olive - sel, poivre Préparation Fouetter les oeufs avec le lait, saler et poivrer. Dans une casserole faire revenir la soubressade dans un peu d'huile, ajouter la sauce tomate, mélanger puis ajouter les oeufs fouttés en continuant de foutter jusqu'à ce que la brouillade soit prise, mais pas trop. Servir de suite avec une tranche de pain grillé. La soubresada ou en trouvé - Forum Alimentation - Meilleur du Chef. Moules gratinées à la soubressade Ingrédients - 1/2 litre de moules de bouchot - 35 grammes de soubressade - 1 biscotte écrasée - 2 brins de thym Préparation Nettoyer les moules et les faire ouvrir sur feu vif et à couvert. Laisser les moules dans une demi coquille et réserver.
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Avec Joseph Di Benedetto, chef du restaurant le pépé Rosso à Metz. Voir le site internet. La soubressade, la saucisse à tartiner très relevée! Pour faire un simple, c'est comme un chorizo mou que l'on peut tartiner sur du pain. C'est une grande spécialité des îles Baléares surtout de Majorque où on en trouve partout. En Moselle, vous pouvez en trouver parfois:
-- A l'auberge espagnole, au centre commercial Muse de Metz. Voir le site internet. Ou trouver de la soubressade video. -- Ou chez Mauricette au marché couvert de Metz. Si vous êtes courageux, vous pouvez la faire vous-même
Si vous avez l'habitude de faire du saucisson ou des terrines, bref des recettes assez techniques qui prennent du temps, vous devriez pouvoir le faire. IL VOUS FAUDRA:
-- 1, 5 kg de poitrine de porc. -- 60 g de pimenton (c'est un piment doux espagnol). -- 27 g de sel. -- 2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre (que vous pouvez réduire si vous voulez un résultat pas trop piquant). -- Du paprika. -- Pour les boyaux: menu de porc. -- Un moulin à viande (absolument obligatoire, vous ne pourrez pas malaxer la viande à la main, il faut qu'elle soit la plus fine possible).
Ingrédients pour soubressade – la recette en images
1, 5kg de poitrine de porc
60g de pimenton de bonne qualité (piment doux espagnol)
27g de sel
2 C. A. C. de piment de Cayenne en poudre (pour un résultat peu piquant, attention toutefois au dosage... )
boyaux: menu de porc
ustensiles: Kit "débuter en charcuterie" de Tom press qui comprend un moulin à viande avec différentes moutures et des cônes pour embosser les saucisses. Mais c'est juste pour une production limitée, si vous voulez vous y mettre sérieusement je vous recommande plutôt le Kit matériel charcuterie familiale. grille de 8mm
entonnoir de sortie pour le moulin (le tout, moulin compris, coûte autour de 50 euros)
ficelle à viande
La soubressade a une mouture fine. On ne peut cette fois le hacher à la main, le moulin est indispensable. Ou trouver de la soubressade 3. Préparation pour soubressade – la recette en images
Coupez la viande en cubes de 2cm. Hachez la viande à la grille fine. Mélangez sel, piment et piment doux. Dans un grand récipient, malaxez le mélange avec les mains de façon à bien répartir les épices.
Voici 4 jeux de créativité avec des objets:
1. Le duel
Deux objets rivaux entrent en duel: chacun rivalise d'ingéniosité pour conquérir le cœur d'un troisième objet convoité! Par exemple, un enfant joue le rôle d'une sandale, un autre enfant celui d'une botte et un troisième celui du pied convoité. Ou alors un feutre et un crayon de couleur se chamaillent pour un coloriage. Qui les spaghettis choisiront-ils entre le couteau et la cuillère? Un bon exercice pour développer la capacité d' argumentation et l' imagination. 2. Se présenter à travers un objet
Chaque enfant se présente à partir d'un objet qu'il a choisi ou qu'un autre lui tend au hasard (encore plus difficile! ). Philippe Brasseur propose même cette activité dans un musée: chaque enfant choisir une oeuvre d'art pour se présenter! Qu'est-ce qu'elle dit de moi? Qu'est-ce que j'ai en commun avec l'objet (forme, matière, fonction, couleurs, son émis…)? Il s'agit d'imaginer une invention comme si tout était possible. Par exemple,
le réveil de l'an 3000,
le robot qui ferait tout ce qu'on n'a pas le temps de faire,
le moyen de transport idéal…
En groupe, les enfants peuvent être invités à rajouter chacun une phrase: "et en plus…"
C'est aussi un bon moyen de dédramatiser certaines situations quotidiennes (j'en parle dans l'article L'imagination au service de l'éducation).
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Jeux et activités pour développer la créativité des enfants
por Emma Johnson 05/08/21 10:42
Vos enfants ont beaucoup d'imagination? Quelle bonne nouvelle! Parfois les parents tendent à freiner l'imagination de leurs enfants de peur qu'ils ne fassent plus la différence entre la fantaisie et la réalité, mais cela provoque un mal-être chez les petits, ce qui les gêne dans leurs échanges les autres. Au contraire, encourager nos enfants à user de créativité et d'imagination dès un jeune âge, c'est capital dans le développement cognitif et social. Pourquoi est-il important d'encourager la créativité chez les enfants? Le jeu créatif est une partie essentielle de l'enfance et de la croissance: il permet aux enfants de communiquer leurs pensées, leurs sentiments et leurs idées, et de développer la pensée critique et leur capacité à résoudre les problèmes de façon créative. L'imagination les aide à mûrir, à sous-peser les solutions possibles, à les communiquer aux autres et à renforcer leur confiance en eux et en leurs aptitudes.
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Pour une journée ou une semaine, prenez l'habitude de ce petit rituel. Chaque matin, imaginez une chose que pour vous pouvez changer dans la journée qui se présente à vous. Modifier votre petit déjeuner, changer votre moyen de transport pour aller au travail, faire quelque chose de différent le soir après le travail… Nous avons en réalité une infinité de possibilités, et nous enfermons inconsciemment dans des routines. Changer nos habitudes nous permet de laisser libre cours à notre imagination et de laisser toute sa place à notre potentiel créatif. Troisième exercice pour développer sa créativité: le rendez-vous avec moi! Nous avons besoin de passer des moments en tête-à-tête avec nous-même. Que ce soit pour faire le point, ou pour libérer notre créativité. En présence des autres, nous enfilons un masque social, et censurons un certain nombre de nos idées. Prenez l'habitude de vous accorder des rendez-vous en tête à tête avec vous-même. Et pendant ces moments, faites quelque chose seule de votre côté.
Les participants ont l'impression d'être plus synthétiques, concis. Ils se sentent plus légitimes pour parler en ayant la balle. Ils se rendent compte qu'ils ont des problématiques identiques. Tous interviennent et admettent être plus attentifs parce qu'ils peuvent être sollicités à tout moment par les autres en recevant la balle. Le jeu de cartes: Une Idée Derrière La Tête
La box entrepreneuriat a proposé dans son deuxième envoi un jeu de créativité inédit. A partir d'un jeu composé de 111 cartes, il est possible de réaliser 3 temps d'animation pour créer des concepts et faire échanger les participants en équipes. Format «Atelier»: Durée de jeu estimée: 1h – 4 à 16 joueurs Format «Co-working »: Durée de jeu estimée: 2 heures – de 9 à 20 joueurs Format «Afterwork»: Durée de jeu estimée: 3 heures – de 9 à 45 joueurs
Jeu & graphisme: Quentin Durand, étudiant entrepreneur breton. Si vous souhaitez réimprimer les règles du jeu ou en savoir plus, vous pouvez envoyer un email à