- Enfourner 10 minutes à 240°C. - Baisser ensuite la température à 110°C, poursuivre la cuisson pendant 1 heure 30. - Laissez refroidir complètement. - Placer au frais pendant 24 heures avant de consommer. Déguster!
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Recette Paté De Campagne Breton En
Je n'ai pas ici retrouvé le goût si particulier pour plusieurs raisons. D'abord, il est nécessaire de mixer les morceaux en très gros alors que les appareils actuels moulinent trop fins, même en prenant les plus grosses grilles. Il faut aussi mettre beaucoup de foie de porc mais je ne sais pas en quelle proportion, peut-être du tant pour tant. Je vais me renseigner dès que possible. Dans les plupart des recettes trouvées à droite et à gauche, il est préconisé le rajoût d'oeufs mais sincèrement, je doute fort que mes grands-parents en mettaient. Donc, exit les oeufs! J'ai donc fait comme il me semblait le mieux et vous donne ici ma version. POUR 2 KG DE PRODUIT FINI
1 kg rouelle porc 300 g gorge porc 300 g gras de porc 450 g foie porc 3 échalotes grises 1 oignon 3 gousses ail Persil frais (1/4 botte) 5 bouchons d'armagnac sel (15 g au kg) poivre (3g au kg) 1 crépine thym frais
Faire tremper la crépine dans un récipient rempli d'eau froide et d'un filet de vinaigre. Pâté de campagne à la bretonne | Recette | Paté de campagne, Recette pate, Recette. Réserver. Eplucher les échalotes et l'oignon, les émincer finement et les faire suer au beurre.
© Sucré salé
Temps de préparation
30 min. Temps de cuisson
100 min. Ingrédients
800
g
de couennes de porc fraîches
700
de gorge de porc
1
kg
de lard gras frais
600
de foie de porc
crépine de porc
300
d' oignons
bouquet de persil
3
brins de thym
feuilles de laurier
sel
poivre
Préparation
Prenez 250 grammes de morceau sur les couennes,
Couvrez le fond d'une terrine, en plaçant le côté gras vers le fond. Faites blanchir le reste des couennes de 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante, égouttez, hachez finement. Hachez les autres viandes, mélangez avec les couennes. Le pâté de campagne (et de foie) de papa | Le Tablier Gourmet. Pelez, hachez les oignons. Lavez, ciselez le persil. Mélangez persil, oignons et viandes de porc avec le lard et les couennes. Salez, poivrez. Emiettez le thym sur les couennes dans le fond du plat, versez la farce par-dessus et posez la crépine pour bien recouvrir la farce, en la faisant rentrer le long des bords. Posez les feuilles de laurier sur le dessus
Préchauffer
Le four à 240°. Mettez au four 10 minutes, puis baissez la température à 110°, poursuivez la cuisson 1 heure 30.
Comment rester autonome avec un handicap? Comment se relever après une chute lorsque l'on est une personne agée? Comment assurer le maintien à domicile des personnes agées? Comment aménager la salle de bain des seniors? Quelles aides pour permettre à une personne handicapée de se déplacer: deambulateur, canne? Quelles solutions pour l' autonomie et le confort d'un handicapé? Comment adapter son logement de retour à domicile? Quels sont les téléphones pour mal voyant? Comment fonctionne un telephone pour mal entendant? Quels sont les téléphones pour senior et handicape: Doro, Geemarc? Quelles sont les solutions de Teleassistance? Comment choisir une barre d'appui? Comment poser des barres d'appui? Opale de Lune. Quelles solutions pour être autonome aux toilettes: rehausseur de wc, cadre de toilette? Comment choisir un siège élévateur de bain? Comment être bien dans son lit: table de lit, rehausseur de lit, barre d'appui, barriere? Comment choisir son déambulateur? Quel rollator utiliser pour disposer d'une aide à la marche?
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