Re: petits suisses en yaourtière
Message par pirouïette » 01 nov. 2011 [22:03]
Si si si on peut en faire et des succulent avec 1. 5 l de lait entier, 6 gouttes de présure, 100 g de fromage blanc. Faire cuire 12 à 16 h en mode fromage blanc. Faire des petits suisses maison au Thermomix, c’est bon ! de "Recette247" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. A la fin de la cuisson, il faut les égoutter pendant 12 h au réfrigérateur en retirant régulièrement le petit lait. Une fois égouttés, il faut les mélanger avec 12 cl de crème liquide et les remettre au frais. Voilà, je les adore, ils sont trop bons. Si on veut qu'ils aient une consistance plus ferme, il faut augmenter le temps de l'égouttage. Ma yaourtière a une fonction égouttage sur ses pots, ils suffit de les tourner dans leurs pots. La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres...
[Bernard Loiseau]
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i-Cook'in Recette créée le mardi 1 novembre 2016 à 06h51 Préparation 1 2000 gramme(s) de lait entier de ferme 6 goutte(s) de présure le fromage blanc égoutté 150 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière 1 Pour 16 petits suisses de 50 g chacun: Dans le bol du cook'in, mettez le lait de ferme et faites-le chauffer 5 mn, 40 °C, vitesse 2. 2 A la sonnerie, ajoutez 6 gouttes de présure et mélangez 30 secondes, vitesse 3. Faire petit suisse maison.com. 3 Mettez le mélange dans un grand cul-de-poule que vous filmez et laissez-le à température ambiante, idéalement dans votre cuisine, dans un endroit « tranquille » (il ne faut pas déranger le lait pendant qu'il caille) pendant 24 heures. 4 24 heures plus tard, mettez votre fromage blanc en faisselle à l'aide d'une écumoire. Mettez vos faisselles dans une boîte hermétique type Tupperware avec couvercle au fond de laquelle vous aurez posé une grille à pieds dont le rôle sera de maintenir hors du petit lait les faisselles et entreposez-les au réfrigérateur 12 heures. 5 12 heures plus tard, clipsez le fouet sur les lames et mettez le fromage blanc égoutté dans le bol du cook'in soit 650 g, la crème épaisse puis mélangez 1 mn, vitesse 3.
Suite à l'égouttage vous allez récupérer « le petit lait » dans votre contenant, ne le jetez pas, il remplace le lait dans n'importe-quelle préparation 🙂 Et pour une version plus proche des petits-suisses traditionnels (qui sont originaires de Normandie), ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche à votre préparation. Si les petits pots en céramique de la photo vous tente, vous pouvez les commander via cdiscount 🙂
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Les coagulants d'origine fongique sont de plus en plus utilisés par l'industrie, ils proviennent de moisissures sélectionnées et réalisent de bons caillés. Deux bémols cependant: ils sont souvent produits à partir d'organismes génétiquement modifiés et restent quasi introuvables pour le particulier. est moins efficace qu'avec les autres méthodes et la saveur du fromage peut devenir assez amère. Certaines plantes, comme le gaillet, la chardonnette (ou des plantes cousines de l'artichaut) et le figuier, étaient jadis mises à macérer avec le lait. La coagulation est moins efficace qu'avec les autres méthodes et la saveur du fromage peut devenir assez amère. Faire petit suisse maison sur. Comment faire du fromage blanc: les ferments lactiques
Il faut enfin apporter du levain, appelé également "ferment lactique". Il s'agit de bactéries sélectionnées pour limiter le développement des micro-organismes potentiellement nuisibles et augmenter la durée de vie du fromage. Pour le fromager occasionnel, nul besoin de cultiver son propre levain, ajouter un petit-suisse au mélange lait-présure.
Alors tout de suite, je vous le dis: cette pâte, qu'on dit feuilletée express, n'est pas à utiliser quand
on veut un beau feuilletage épais (pour genre: pâté, galette des rois, bouchée à la reine, mille-feuilles! ). Mais si je vous en parle, c'est parce que je l'aime bien quand même. Elle est très facile à faire et donne un résultat avec le croustillant et la légèreté de la pâte feuilletée. Je suis tombée sur la recette du blog Marcia Tack, qui elle, l'utilise en
tarte. Moi je vais essayer de penser à cette recette aussi pour les petits feuilletés apéritifs, elle sera top. Enfin, pourtant c'est bien pour une galette des rois que j'ai testé cette recette... La couronne de mini-galettes de lundi. Faire petit suisse maison paris. Et attends! le mardi j'ai refait une galette (pour la science) avec une autre recette
de pâte feuilletée express, topissiiiiiiime, on en reparle! Ingrédients:
- 240g de farine
- 240g de petits-suisses (4 x 60g)
- 120g de beurre mou
- 1 cuill. à café de sel
Dans le bol d'un robot muni du batteur plat, versez la farine et le sel et ajoutez les petits-suisses.
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- Parfois, du petit suisse, fromage blanc, ou actosérum (petit lait) de la fabrication précédente: ils assurent une plus grande richesse en ferments et contribuent à obtenir une préparation épaisse et non liquide. Ce n'est pas indispensable, mais recommandé pour un résultat optimal. Le matériel à avoir pour faire du fromage frais Idéalement, un thermomètre de cuisine ou une thermo-sonde, mais ce n'est pas indispensable, Une spatule en bois ou en silicone. Eviter le métal et notamment l'aluminium, qui freine le développement des bactéries. Recette - Petits suisses maison en vidéo. Des faisselles plastiques (d'achats précédents), de toutes les tailles: individuelles, boîte de 500g, d'1 kg… De la gaze (c'est le pharmacien qui va être content: prenez-lui une boîte de compresses 10x10, les plus grandes) ou un torchon 100% coton à maille fine pour égoutter le fromage. Conseil d'ami: choisir un torchon blanc, pour éviter de faire un fromage coloré (vécu). Fromagère ou non? Comme pour la yaourtière, la fromagère (qui désigne aussi bien la femme du fromager, une professionnelle ou un ustensile, ô bizarrerie à souligner de la langue française) n'est pas indispensable à la fabrication du fromage.
La recette traditionnelle du fromage blanc maison
Préparation: 15 min - Cuisson: 22 min - Repos: de 24 à 48 h - Conservation: 2 ou 3 j au réfrigérateur
Pour 4 personnes:
1l de lait frais entier pasteurisé
1 petit-suisse (pour la première tournée)
3 gouttes de présure (ou 3 cuill. à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc)
Etapes de préparation:
Dans une casserole, chauffer le lait entre 33 et 35 °C. Contrôler sa température avec un thermomètre de cuisson. Hors du feu, ajouter la présure et le petit-suisse. Mélanger, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer de 24 à 48 h dans une pièce chaude, sans y toucher. Le caillé est prêt quand il forme une masse solide et que le petit-lait apparaît sur les bords. Préparer un récipient creux sur lequel vous disposez une passoire fine ou un égouttoir recouverte d'un linge fin (ou de plusieurs couches de compresses). Prélever délicatement le caillé avec une louche, et le déposer dans la passoire. Laisser reposer à température ambiante de 1 à 3 h (selon la tenue désirée) afin que le petit-lait s'écoule lentement dans le récipient inférieur.
Résolu
al
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13 sept. 2021 à 08:17
Bricol_1007
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23 nov. Pièces détachées baie vitrée alu corner. 2021 à 16:40
Bonjour, J'ai une ancienne baie vitrée coulissante en alu de marque kawneer. Mais je ne trouve nul part les pièces détachées. Si quelqu'un avait une idée? Merci
2 réponses
Bonjour,
vous trouverez toutes les pièces détachées sur le site
Il s'agit d'un site spécialisé pour la marque KAWNEER. lien direct:
bonne journée
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