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Préparation et cuisson du gatosport Nicolas Aubineau
Mélanger l'ensemble des ingrédients, huiler le moule (à cake ou autre), cuire à four chaud (th. 6, 180°C) pendant 40 minutes environ (pour vérifier la cuisson, planter un couteau au centre du gâteau énergétique du sport, s'il est cuit, il doit ressortir propre). Laissez refroidir avant de découper et de savourer! Préservez-le dans un torchon ou dans un film alimentaire ou emballez sous vide pour le conserver environ 1 à 2 semaines. Il peut comme tout gateau sport également être congelé! Préparation: 10 minutes. Recette pain intégral de la séance. Cuisson: 40 minutes +/-5 minutes selon les fours. Astuce d'une lectrice pour éviter que les fruits tombent dans le gatosport:
Mettre 1/3 de la pâte au fond du moule sans fruits,
Puis parsemer avec 1/3 de fruits,
Répéter 3 fois l'opération. Variantes concernant les ingrédients du gateau sport maison
Farine
1/3 farine sans gluten + 2/3 farine avec gluten. Avec gluten: farine de froment (blé), seigle, orge, avoine, kamut, petit épeautre,
Sans gluten: châtaigne, maïs, quinoa, riz.
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Recette Pain Intégral De La Séance
Vous pourrez ainsi comparer par rapport à votre gatosport du commerce! Informations nutritionnelles moyennes
Analyse moyenne (1)
Par gâteau
Par part (2)% VNR (3)
Energie (kcal)
2 183
545. 75
Protéines (g)
52
13
Lipides (g)
31
7. 75
Glucides (g)
421
105. 25
dont sucres (g)
206. 06
51. 52
Magnésium (mg)
187. 42
46. 86
13%
Calcium (mg)
636. 71
159. 18
20%
Phosphore (mg)
1 504. 48
376. 12
54%
Potassium (mg)
2 403. 52
600. 88
30%
Sodium (mg)
1 421. 50
355. 38
Fer (mg)
9. 05
2. 26
16%
Zinc (mg)
3. 06
0. 77
8%
Cuivre (mg)
0. 57
0. 14
14%
Manganèse (mg)
0. 82
0. 21
11%
Iode (µg)
47. 34
11. 84
Sélénium (µg)
6. 30
1. 58
3%
Vitamine D (µg)
0. 04
0. 01
0. 20%
Vitamine E (mg)
15. Recette pain intégral ig bas. 36
3. 84
32%
Vitamine C (mg)
10. 50
2. 63
Vitamine B1 (mg)
0. 65
0. 16
15%
Vitamine B2 (mg)
1. 18
0. 30
21%
Vitamine B3 (mg)
4. 52
1. 13
7%
Vitamine B5 (mg)
2. 88
0. 72
12%
Vitamine B6 (mg)
1. 32
0. 33
25%
Vitamine B9 (µg)
107. 42
26. 86
Vitamine B12 (µg)
1. 08
0. 27
(1) Source Ciqual 2012 et données avant cuisson (2) 1 part = 1/4 de gâteau = 200g (3) Valeurs Nutritionnelles de Référence et calculées pour 1 part de mon gâteau
Remarque: Pour un gâteau énergétique du sport (ou cake énergétique du sport) plus aéré, plus moelleux, moins compact, moins dense, privilégiez la farine de maïs et/ou ajoutez un à deux blanc(s) d'œuf battu(s) en neige à votre pâte en fin de préparation!
La pâte est très souple, elle ne forme pas une boule. Laisser lever pendant une heure dans la cuve, couverte avec un torchon, la pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, avec vos mains (attention ça colle), sinon en utilisant une corne à pâtisserie ou une maryse. Si vous souhaitez incorporer des graines ou des fruits secs faites le à ce moment là. Récupérer la pâte, la déposer dans un moule à pain. Elle est toujours très souple et collante. Tasser à l'aide d'une maryse ou d'une corne. Couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 2 h 30 à 3 h 00. La pâte doit continuer à lever et faire de belles bulles. Préchauffer le four à 230°, en mode chaleur tournante. Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Démouler sur une grille à la sortie du four pour laisser le pain refroidir. © 2022 Copyright © 2020 Audrey Cuisine. Le meilleur pain intégral - Recette par Mimm. Tous droits réservés. Tags: pain maison pain AMAP Farine locale Engrain Petit épeautre
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