Voici une recette pour deux utilisations: farce et/ou pâté. Chaque année, pour les fêtes de fin d'année je prépare une volaille farcie. J'ai beau lire de nombreuses recettes utilisant de la chair à saucisse, rien à faire, l'idée ne me tente pas du tout. Je trouve que ce repas est déjà bien assez gras, pas besoin d'en rajouter! J'utilise donc toujours des foies de volaille. Non seulement j'en aime le goût mais en plus c'est plus diététique! Pour une raison qui m'est inconnue, je congèle toujours les foies que j'achète et les dégèle la vieille de la préparation. Ma mère a toujours procédé ainsi alors je recopie, histoire de tuer les germes ou quelque chose du même style! Je ne sais pas si cela sert à quoi que ce soit mais cela ne fait pas de mal! Les fêtes sont passées depuis longtemps me direz-vous, alors pourquoi vous en parler maintenant? Tout simplement parce que la recette de cette farce est identique à celle que j'utilise pour réaliser un délicieux pâté parfumé. La seule différence est que je verse la préparation dans une terrine.
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Recette Farce Foie De Volaille Au Vin Rouge
Le + du Chef «Cette farce peut également servir pour des légumes farcis comme les tomates ou les poivrons. »
Les techniques associées
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Recette Farce Foie De Volailles
Nettoyez les foies en enlevant les nerfs, le gras et d'éventuelles traces de fiel (couleur verte) et rincez-les sous l'eau froide. Faites fondre les échalotes finement émincées dans une poêle à feu moyen-fort avec une belle noix de beurre et un filet d'huile d'olive pendant 2 min puis ajoutez les foies de volaille. Laissez-les revenir dans la poêle 10 min en les retournant délicatement puis assaisonnez d'une gousse d'ail hachée, de sel et de poivre. Pochez le foie et le gésier du poulet 3 min à l'eau bouillante puis égouttez-les. Pendant la cuisson des foies de volailles, faites cuire 2 pommes pelées et coupées en petite brunoise dans une poêle avec une noix de beurre pendant 5 min à feu vif en remuant de temps en temps. Versez-les dans un récipient. Coupez les foies de volaille en gros dés (sauf le foie du poulet) et hachez-les rapidement avec le gésier. Ajoutez-les aux pommes en mélangeant bien. Incorporez le persil haché, la tranche de pain de mie mouillée dans le lait puis pressée entre vos mains et l'oeuf entier.
Recette Farce Foie De Volaille
Recettes
Recette de foies de volailles
Foies de volailles sautés à l'ail et au céleri
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Plat moyen 10 min 9 min Ingrédients: 500 gr de foies de vollaille 2 gousses d'ail 4 branches de céleri 10 cl de vin blanc sec 2 cuillères à saoupe de sauce soja 4 cuillères à soupe d...
Poulet farci aux foies de volailles et veau
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Apéritif facile 15 min 45 min Ingrédients: 2 foies de volaille 2 gousses d'ail 1 échalotte quelques feuilles d'oseille (facultatif) 4 oeufs 10 cl de crème fraîche 1 cuillère de farine de blé... Une volaille de Noël réussie haut la main grâce à ces recettes! (111 votes), (21 commentaires)
La volaille: c'est le met incontournable de Noël pour un repas festif traditionnel. D'autant que sa viande ferme, facile à accommoder, est appréciée autant des enfants que des parents.
Recette Farce Foie De Volaille Pour Pecher
Une farce savoureuse qui sauvera vos dîners improvisés. Les ingrédients
Pour
personnes
Chair à saucisse:
400 g
Blanc(s) de poulet:
200 g
Echalote(s):
1 pièce(s)
Champignon(s) de Paris:
Ciboulette:
1 botte(s)
Oeuf(s):
2 pièce(s)
Pain de mie:
100 g
Lait 1/2 écrémé:
10 cl
Huile d'olive:
5 cl
Sel fin:
5 pincée(s)
Poivre blanc du Penja:
2 g
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Éplucher les champignons de Paris puis les tailler en quartiers. Ciseler finement la ciboulette. Éplucher et ciseler l'échalote. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire sauter rapidement les champignons. Assaisonner et ajouter les échalotes, cuire 1 min et finir par la ciboulette. Laisser ensuite refroidir. ETAPE 2
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Tailler la volaille en cubes de 5mm de coté. Dans un bol, mélanger la chair à saucisse avec la mie de pain égouttée et les oeufs, puis saler et poivrer. Ajouter ensuite les champignons et les cubes de viande, bien mélanger. ETAPE 3
Réserver au frais avant utilisation.
Recette Farce Foie De Volaille Sherazad
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2 h 30
Intermédiaire
Farce à volaille
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1 chapon de 4 kg prêt à rôtir avec son foie et ses rognons
2 oeufs
2 tranches de pain de mie
1 dl de lait
250 g de cèpes frais ou déshydrates (ou des truffes)
3 c. à soupe d eau de vie
200 g de lard maigre
1 pincée de 4 épices
2 branches de thym émiette
1 petite botte de persil plat
3 calottes
2 gousses d ail
50 g de beurre
sel, poivre
Pour la garniture:
1, 5 kg de pommes de terre
6 oeufs
muscade
250 g de farine
125 g de beurre
1. Préchauffez le four à th. 7 (210º C). 2. Mettez le pain émietté à tremper quelques secondes dans le lait et pressez-le. Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les, hachez-les grossièrement et faites-les revenir avec le beurre. 3. Hachez menu le lard maigre le foie et les rognons ainsi que le persil les échalotes et l'ail. Dans un large saladier travaillez tous ces ingrédients avec les oeufs l eau de vie le thym les 4 épices le sel et le poivre pour obtenir une farce bien homogène et bien relevée. 4. Garnissez le chapon (ou l'oiseau) de cette farce en tassant bien avec le dos d'une cuillère, coudre l'ouverture et glissez au four chaud.
50 SMS D'AMOUR
Modèles de 50 SMS originaux et introuvables sur internet pour surprendre et émouvoir votre moitié. Une de vos connaissances ou un de vos proches vient de perdre un être cher et vous voulez lui envoyer quelques mots de condoléances. Du mal à trouver les mots, peur d'être maladroit? Pour vous aider à écrire vos textes de condoléances, par sms ou sur une carte, voici 35 messages desquels vous pouvez vous inspirer, à personnaliser et à envoyer. Textes de condoléances: 35 messages à envoyer
#1 Devant ce douloureux coup du sort, je suis à la fois triste et décontenancé. Je voudrais vous apporter un peu de réconfort, mais il est vrai que les mots me manquent. Recevez néanmoins mes sincères condoléances, avec toute mon affection. #2 Je veux m'associer à tous ceux qui prennent part à votre affliction. Je tiens à vous présenter mes sincere condoléances la. Veuillez recevoir mes condoléances très sincères et croire en mes respectueux sentiments. #3 Je vous prie d'accepter mes condoléances. Je sais combien ce malheur vous a atteint et je tiens à ce que vous sachiez toute la part que je prends à votre douleur.
Je Tiens À Vous Présenter Mes Sincères Condoléances Texte
Nous n'oublierons jamais sa joie de vivre, son entrain et les longues heures passées à ses côtés. Nous pensons très fort et nous t'adressons nos condoléances les plus sincères. Prenant part à votre douleur, nous vous présentons nos sincères condoléances à vous et à votre famille. Recevez nos très sincères condoléances et l'expression de notre sympathie la plus profonde. Chers [ prénoms et Noms des parents du défunt],
Nous espérons que ces quelques mots vous apporteront un petit peu de réconfort malgré l'éloignement. Nous nous associons à votre peine et nous avons une pensée pour toute la famille. Comment exprimer ses condoléances par mail ? | MPF. Nous vous adressons nos sincères condoléances. [ prénom et prénom]
Je vous présente mes plus sincères condoléances et prends part à votre profonde douleur. [ prénom du proche du défunt],
C'est le coeur serré et rempli de tristesse que j'ai appris la terrible nouvelle. Je sais combien tu étais proche de [ prénom et Nom du défunt] et je partage ta peine. Sache que tu peux compter sur moi, si tu as besoin de quoi que ce soit, n'hésite pas à me le demander.
Comme le disent certaines personnes, les condoléances ne ressuscitent pas le défunt mais elles entretiennent la confiance entre ceux qui restent. Alors, en cas de décès des parents, amis, époux ou enfants de votre collègue, adressez vos peines en lui écrivant un petit message de condoléances convenable pour le consoler. Un message de condoléances
Trouvez les mots simples afin d'exprimer son empathie envers votre collègue après la mort d'un parent, d'un frère ou d'une sœur, des enfants, des amis ou un époux n'est jamais chose facile. Je tiens à vous présenter mes sincères condoléances texte. Adresser vos condoléances à votre collègue en lui envoyant un message de condoléance court est l'idéal. Exemples de messages de condoléances
Vous pourrez jouer avec les mots en écrivant des messages de condoléances court ou un peu plus détaillé à votre collègue selon les relations que vous entretenez:
J'ai appris avec tristesse la disparition (du défunt) qui était précieux. Je partage ta douleur et je souhaiterais t'exprimer toute ma solidarité de collègue de travail.