La tome fraîche est en fait la première étape de fabrication du Laguiole, du Salers ou du Cantal. C'est un produit assez fade, non affiné. La tome fraîche ne se mange jamais comme un fromage avec du pain. Elle sert toujours d'ingrédient. Mais son utilisation ne se réduit pas à l 'aligot ou à la truffade. Elle peut s'émietter sur les salades, les plats de pâtes, les pizzas... ou remplacer la mozzarella. Truffade à la tome fraîche de Cantal - Recettes fromages Auvergne. Type de pate:
Pâte pressée correspondant au premier stade de fabrication du fromage type Cantal
Conservation:
A conserver au froid entre +4 et +6°C
Ingrédients
Lait de vache pasteurisé, présure animale, ferments lactiques
Matière grasse sur poids total
22. 5% minimum
Matière grasse sur extrait sec
45% minimum
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie: 1392 KJ / 333 Kcal Matière grasse: 30g dont acides gras saturés: 23g Glucides: 1g dont sucres: 1g Protèines: 24g Sel: 0g
Tome Du Cantal Tour
Les étapes de fabrication de la tome fraîche: La première étape consiste à coaguler du lait pour obtenir le caillé. Pour cela, on mélange du lait entier (frais ou micro-pasteurisé) et des ferments lactiques (pressure) à bonne température (33° environ). Le caillé est ensuite pressé fortement pour enlever un maximum de lactosérum (aussi appelé petit-lait) et garder la partie solide qui mature ensuite environ 20h en étant retournée plusieurs fois. Ce n'est pas un fromage! Il s'agit d'une spécialité fromagère. La tome fraîche pourrait devenir du laguiole, du salers ou du cantal à condition d'être salée, pressée de nouveau puis affinée de longs mois en cave. Quel goût a la tome fraîche? La tome a peu de goût, sinon celui du lait et un peu acide. Tome du cantal coronavirus. Telle quelle la tome a peu d'intérêt gustatif et n'est pas agréable à manger car non salée. Chauffée, elle apporte sa texture fondante et du gras aux recettes dans lesquelles la tome est utilisée. La tome fraîche à la particularité d'être très élastique lorsque elle est chauffée.
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Manege Qui Tourne Avec Bougie Les
Ce petit bougeoir rotatif est composé d'une coupelle, d'un mat et d'une ailette à laquelle sont accrochées des petites figurines en métal. Sous l'action de la chaleur d'une bougie chauffe-plat, le petit manège se met à tourner et entraine tous les personnages en métal dans une rotation sans fin. Manege qui tourne avec bougie un. Ce bougeoir de table suédois en métal argenté complétera les bougies de Noel. Placez-le sur votre table, insérer une bougie chauffe-plat dans le petit récipient prévu à cet effet et admirer le mobile qui avec ses flocons de neige se met à tourner. Diffuse une lumière douce et romantique tout en constituant une petite attraction sur votre table de repas. Faisant office de petit éclairage de table romantique, cette décoration ne manquera pas d'attirer l'attention et d'amuser petits et grands. →→→ En bref, un petit accessoire déco original qui plaira à tous!
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Grâce à la chaleur de la bougie, le manège tourne en formant des ombres de Bouddhas, qui apparaissent sur les murs, sur la table...
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