Coupez la viande en tranches et servez aussitôt, accompagné de pommes dauphines. Partager cet article
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Épaule De Chevreuil Au Miel St
Préparation de la recette: 2h45
Pour: 5 ou 6 personnes
Liste des ingrédients:
2. 5 kg de cuissot de chevreuil
8 carottes
16 gousses d'ail
8 échalotes
16 petits oignons
1 bouquet garni
le jus de 2 oranges
5 cuillères à soupe de miel liquide
15 cl d'huile d'olive
sucre en poudre ou miel
sel / poivre
4 étoiles de badiane
3 bâtons de cannelle
1 cuillère à café de graines de cumin
Préparation de la recette:
Grattez et lavez les carottes, puis taillez-les en bâtonnets. Épluchez les échalotes, l'ail et les oignons puis hachez-les. Mélangez le tout avec le bouquet garni dans une sauteuse. Ajoutez 10 cl d'huile d'olive et le cumin. Saupoudrez 1 ou 2 cuillères à café de sucre ou de miel. Faites confire à feu doux pendant 1 h pour caraméliser les légumes. Pendant ce temps:
Faites chauffer votre four à 200°C. Posez le cuissot dans un plat, arrosez-le avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Épaule de chevreuil au miel et. Faites-le rôtir 1h30 en le retournant à mi-cuisson. Retirez-le du four, recouvrez-le de papier d'alu, et laissez reposer 15 min.
Rectifier l'assaisonnement. Puis, ajouter 1 à 2 c. de sirop de Liège en évaluant bien le dosage sucré-amertume. Laisser à nouveau un peu réduire. Monter la sauce au beurre froid. Épaule de chevreuil au miel la. 7. DRESSAGE
Sur une assiette rectangulaire ou ovale, déposer d'un côté un parmentier, entouré de sauce aux kumquats et de l'autre côté, sur un peu de sauce, déposer une ou deux tranches de chevreuil. Servir avec un petit saucier pour ceux qui en veulent un peu plus. Bon appétit!
Boulangerie à Mesnil-sur-l'Estrée Ouvert aujourd'hui jusqu'à 13:00 Témoignages Boulangerie de haute voltige. Rien n'est laissé au hasard. Un service de qualité avec des conseillé d'accueil a votre écoute. Le grand père en est ravi. Bise. RS Industry. - Jemen B Alors si vous aimez les Paris Brest,..... je recommande. Pour le reste ils font de très bon produits, du fait maison et sont très sympa - Pierre V Toujours de bonnes pâtisseries et du bon pains. Grand choix. Bon acceuil 😊 - Denis S Boulangerie Gourdon Boulangerie familiale depuis 1968. Dirigée par Barbara et Thierry Gourdon. Nous contacter Adresse Itinéraire 11 Gr Grande Rue 27650 Mesnil-sur-l'Estrée France Horaires d'ouverture lun. : Fermé mar. : 07:00 – 13:00, 15:30 – 19:30 mer. Maison mesnil sur l estrée la. : 07:00 – 13:00, 15:30 – 19:30 jeu. : 07:00 – 13:00, 15:30 – 19:30 ven. : 07:00 – 13:00, 15:30 – 19:30 sam. : 07:00 – 13:00, 15:30 – 19:30 dim. : 07:00 – 13:30 Message envoyé. Nous vous contacterons prochainement.
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