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Tripes à la lyonnaise
Dans cette recette, les tripes sont confites dans le vin rouge ce qui a donné le gout divin de la recette. Ingrédients
2
400 g de tripes cuites
2 couennes de porc
1 pied de veau (ou autre)
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon émincé
1 branche de céleri
150 ml de sauce tomate
250 ml de vin rouge (ou blanc)
100 ml de fond de veau
bouquet garni
1 morceau de sucre
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°. Tripes à la lyonnaise music. Disposer dans une cocotte (avec couvercle) allant au four, les couennes et le pied de veau, puis les tripes coupées en lamelles, les légumes et bouquet garni. Mouiller avec le vin, le fond de veau et la sauce tomate, sel, sucre (pour enlever l'acidité du vin), poivre. Rajouter éventuellement du vin pour que tous les ingrédients soient recouverts et mettre au four pour 3 à 4 heures. Servir les tripes avec des pommes de terre cuites à l'eau (retirer le céleri et le bouquet garni). Vous allez aimer
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Tripes À La Lyonnaise 2
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Tripes À La Lyonnaise Music
Une recette de plat excellente par jeanmerode
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 7 votes) 11 Commentaires
175
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: >3h
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 4 personnes): 500 Gr de tripes de boeuf blanchies et coupées en lanières Un demi pied de boeuf Coupé en morceaux 5 Gros oignons 2 Carottes Une branche de céleri Un bouquet garni Une gousse d ail 25 Cl de vin rouge(beaujolais) Graisse de canard 10 Cl de bouillon de boeuf Une cac de cumin en poudre Sel Poivre du moulin Une cas de persil haché
Préparation:
Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Coupez en tronçons la branche de céleri. Tripes à la Lyonnaise – Les recettes de cuisine. Four a 180 degrés. Mettre sur feu moyen une grande cocotte, avec 2 cas de graisse canard, faites-y revenir les oignons et les carotttes, sel, poivre.. Ajoutez les tripes et les morceaux de pied de boeuf, couvrir avec le vin rouge et le bouillon de boeuf. Ajoutez le bouquet garni, la gousse d ail écrassée, le cumin, sel, poivre..
Tripes À La Lyonnaise Que
verifier l'assaisonnement en sel et poivre à votre convenance
Laissez mijoter jusqu'à ce que la fourchette rentre facilement dans les tripes. Servir très chaud accompagné de pommes vapeur. Bon Appétit
CUISINE DES GONES
imprimer tripes-lyonnaise-a-la-tomate
TRIPES LYONNAISE A LA SAUCE TOMATE Ingrédients: Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
1, 4 kg de Tripes
1 Gousse d'ail (Petite partie d'une tête d'ail)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
50 cl de bouillon de volaille ou de consommé de bœuf
20 gr de Gros sel
1 Bouquet garni
4 Carottes
8 Tomates
5 Oignons
2 verres de vin blanc sec Recette:
Mettez vos tripes dans la cocotte. Et recouvrez d'eau froide. Salez au gros sel. Portez à ébullition 10 mn. Égouttez et réservez. Épluchez tous les légumes puis les couper en petits morceaux. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez tous les légumes en les faisant revenir sans coloration. Cuisine des Gones Cuisine lyonnaise. Mettez ensuite vos tripes coupez en morceaux. Ajoutez l'ail dégermer, le bouquet garni et le concentré de tomate. Ajoutez 2 grands verres de vin blanc sec. Ajoutez 50 cl de bouillon de volaille ou de consommé de bœuf
Laissez cuire à feu doux. Au terme de 2h30 de cuisson, piquez à l'aide d'une fourchette les tripes pour vérifier la cuisson.
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- catégorie eau de parfum
Livraison rapide
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