Le projet
L'association soutient le domaine des Passages grâce à un prêt sur l'honneur lui permettant de s'équiper d'un container frigorifique d'occasion qui offre la possibilité de stocker le vin conditionné en bouteilles dans de bonnes conditions mais également, au moment des vendanges, de stocker le raisin fraichement récolté pour les vignerons à qui elle vend une partie de sa récolte.
Domaine Des Passages Couverts
Le domaine Le Domaine des Passages, créé en 2018, est situé sur une colline à 360m d'altitude, sur le versant Sud du massif du Luberon. Les 6, 3 hectares sont principalement plantés de syrah, viognier et nebbiolo. Les vignes Nos vignes sont travaillées sans herbicide, sans pesticide, sans engrais chimique. Les vendanges sont manuelles. La vinification Nous vinifions avec les levures indigènes, ne filtrons et ne collons pas les vins. Les premières vendanges du domaine ont eu lieu en septembre 2018. Les vins VIOGNIER 2018 – SPIGAOU Le nom « spigaou » est le nom provençal de l'orge des rats, une espèce de graminée fréquente sur les bords des chemins ensoleillés. La rugosité de l'épi l'empêche de glisser en arrière. Il va toujours de l'avant! Recherche de fraîcheur et d'acidité pour compenser le côté habituellement très capiteux de ce cépage. Les conditions étaient réunies en 2018 pour avoir une belle maturité des arômes à 12, 5°vol. Vendangé manuellement début septembre Pressurage direct en grappes entières.
Domaine Des Paysages De France
Elevage sur lies fines pendant 4 mois. Levures indigènes - Non collé - Non filtré Mise en bouteilles: fin mars 2019. SYRAH 2018 - LES DEUX VENTS Le nom de la cuvée fait référence aux deux vents qui soufflent principalement sur le domaine: le Mistral et le vent d'Est. C'est un petit clin d'œil également à la parcelle dont est issu le raisin qui se trouve « devant » la maison. Une envie de vinifier une syrah « glouglou », sur le fruit. Un vin que l'on peut boire de l'apéro au dessert. Cette cuvée est à 12, 8° vol. (13° sur l'étiquette), un joli challenge quand on est situé dans le Sud. Les tanins sont bien là, soyeux et élégants. Vendangé manuellement mi-septembre Egrappé, non foulé. 10 jours de macération. Informations données par le vigneron
À la découverte du domaine
Nous sommes dans le Lubéron, sur la route migratoire des grives, ce qui a donné le nom de ce domaine. Marie Séité a plaqué sa vie parisienne pour se lancer dans l'aventure viticole en pleine nature. Avec une approche saine et sensée de la viticulture, les vins sont pleins de personnalité et de finesse. Pour plus de liberté sur l'utilisation des cépages, les cuvées sont en Vin de France. De l'audace qui paye! Prix Public
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