A partir de viandes de sanglier ou de chevreuil, faites vos propres terrines! Temps de préparation
45 min
Nombre de personnes
pour 6 à 8 pots
Ingrédients
1 kg de sanglier ou de chevreuil désossé
1 kg de gorge ou poitrine de porc
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 g de poivre par kg total
12 g de sel par kg total
10 cl de cognac
10 cl de vin rouge
2 œufs
Feuilles de laurier
Branches de thym
Étapes
Coupez le gibier en morceaux de 3 à 4 cm environ. Faites de même avec la gorge de porc ou la poitrine. Placez le tout dans un plat, avec un oignon émincé grossièrement, de l'ail, 1 feuille de laurier, du thym. Poivrez généreusement. Arrosez et mélangez la viande avec le cognac et le vin rouge. Laissez reposer le plat recouvert de film alimentaire 24 h au frigo. Terrine de campagne (sanglier ou chevreuil) | Gamm vert. Le lendemain, passez la viande au hachoir équipé d'une grosse grille. Dans un saladier, ajoutez les oeufs entiers. Pesez la viande hachée et assaisonnez de sel et de poivre en suivant les proportions indiquées dans la liste des ingrédients.
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Terrine De Chevreuil Au Poivre Vert Recipe
Épinglé sur Terrine
1 g
Dont sucre
1. 9 g
Fibres alimentaires
0. 1 g
Protéines
20 g
Sel
2. 1 g
Calcium
0 mg
La préparation
Produit prêt à l'emploi
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