Gelée de framboises
Ingrédients:
- Des framboises - Du sucre
NB: Il faudra autant de sucre que de jus de framboises
Préparation:
Commencer par rincer les framboises
Extraire leur jus grâce à un extracteur à jus, ou bien à une centrifugeuse. Si vous n'en disposez pas, l'extraire en faisant éclater les framboises dans une cocotte, puis en les passant à de nombreuses reprises à travers tamis, chinois, étamine ou bas de nylon (c'est selon) afin d'en récuperer le maximum! Peser le jus et préparer l'équivalent du poids en sucre
Verser le sucre dans le jus, remuer, et laisser reposer une nuit (ou pas! ) Verser le tout dans une cocotte, puis faire chauffer
A partir du premier bouillon, compter 20 minutes de cuisson
Ecumer de temps à autres
Au bout des 20 minutes, tester grâce au test de l'assiette froide la prise de la gelée, et l'arreter dès que celle-ci semble bonne
Verser rapidement dans des pots à confiture stérilisés en ne laissant pas trop d'air
Fermer puis les retourner
Laisser refroidir...
Le secret d'une bonne
gelée de framboise réside dans l'ajout d'un autre ingrédient: la
groseille blanche. Pour pallier le manque d'acidité des framboises, l'ajout de
groseilles blanches permet d'équilibrer la préparation sans masquer le goût des
framboises. Il suffit de passer tous les fruits à l'extracteur de jus pour
obtenir un jus onctueux et frais. Voici la recette pas à pas. Ingrédients
Pour 1 kg de framboises, comptez 250 g de groseilles
blanches
Du sucre cristallisé
Préparation
Lavez les fruits et
enlevez les pédoncules des framboises. Allumez ensuite votre extracteur de jus
et introduisez petit à petit vos fruits dans la cheminée de remplissage. Utilisez le poussoir si nécessaire. Récoltez le jus dans un récipient et pesez
pour connaitre la quantité de sucre à utiliser. Il vous faudra le même poids de
sucre que de jus obtenu. Dans une marmite ou une
cocotte, versez le jus et le sucre, et laissez macérer quelques heures sans remuer. Si vous êtes pressé de consommer votre gelée, vous pouvez sauter cette étape.
d'accélérer le transit; de lutter efficacement contre la constipation; de réguler la digestion et le transit grâce à la pectine contenue dans le fruit, aux propriétés régulatrices et adoucissantes. pour un jus vert: concombre, pomme, céleri ou poire, fenouil, épinard, coriandre; pour un jus orangé: carotte, pomme, gingembre ou carotte, orange ou tomate, citron, pamplemousse; pour un jus rouge: betterave, pomme, carotte… Lavez les mûres sous un filet d'eau. Déposez les fruits lavés dans une bassine à confiture et portez à feu vif jusqu'à les faire éclater. Jetez alors les mûres dans la goulotte de votre extracteur de jus et pressez-les de sorte à récupérer le jus (soit environ 1 kg de liquide). Le procédé est assez simple: l'étage inférieur contenant de l'eau va être chauffé jusqu'à la formation de vapeur. Cette vapeur va venir éclater les cellules des fruits ou légumes contenus dans l'étage supérieur qui vont alors « recracher » leur jus recueilli grâce à un tuyau. Porter à ébullition 5 litres d'eau dans le récipient bas de Japy fruits • Disposer les fruits rapidement égouttes dans le compartiment perfont..
J'écume si nécessaire. Je fais le test de l'assiette froide pour savoir si la Gelée Framboise a la bonne consistance. C'est-à-dire je fais tomber une goutte de confiture sur une assiette sortie du réfrigérateur et si la confiture s'étale trop je prolonge un peu la cuisson. Dès la cuisson terminée je mets la Gelée Framboise très chaude en pots. J'attends que les pots soient froids pour les étiqueter et les ranger. Partager cette recette de dessert:
Loading... Recette de dessert publiée par Marie-Thérèse
Jeune retraitée, j'aime faire plaisir à mon entourage en leur concoctant de bons plats et des desserts gourmands. Ma spécialité: la Linzer Torte. Une autre spécialité de ma région, l'Alsace, que j'affectionne particulièrement et qui ont toujours énormément de succès: les Bredele! Mamie depuis peu, j'espère transmettre à ma petite fille ma gourmandise. Vous appréciez cette recette de dessert? Vous aimerez aussi...
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17 mai 2022 à 16:00
| mis à jour le 17 mai 2022 à 16:36
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