Saida Palmeri est la cofondatrice de La Compagnie des Bocaux, une jeune entreprise qui cuisine pour ceux qui n'ont pas le temps de le faire eux même, mais qui sont en recherche d'une qualité tant gustative que qualitative de par les produits que cette entreprise transforme et conditionne. Avec son conjoint, en 2015, ils ont créé la Compagnie des Bocaux qui s'inscrit sur le territoire provençal. Ces deux entrepreneurs proposent des fruits et légumes achetés directement auprès des agriculteurs locaux, et qui sont transformés au plus tard le lendemain de la récolte, dans leur atelier qui se situe au cœur du massif des Alpilles. 3 Une initiative innovante et qui va être pérennisée par le développement d'un réseau de distribution déjà existant qui s'appuie sur des magasins bio, de marque Biocoop, Lavieclaire. Notre entreprise commercialise aussi en direct, nous confie Madame Palmeri. Nos clients sont généralement en milieu urbain, à savoir des gens qui aiment bien manger, mais qui n'ont pas forcément le temps de le faire de par leur travail, et qui n'ont pas non plus accès à des produits agricoles de qualité.
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Spécialisée dans la confection et la commercialisation des conserves à partir de légumes locaux et de saison, l'entreprise originaire de Marseille entame une nouvelle phase de son développement. Après quatre années passées à jauger le marché, elle s'est dotée de son propre atelier de production, en plein coeur d'Euroméditerranée. (Crédits: DR)
Hormis une salariée qui s'attelle à préparer une sauce aux piments verts pour une chaîne parisienne de restaurants et les deux dirigeants qui s'affairent, l'atelier de la Compagnie des Bocaux est assez calme en ce matin de décembre. Et pour cause, ce sont surtout des légumes estivaux que l'on travaille ici, des légumes que la TPE s'évertue à cuisiner frais et mûrs à point pour en préserver le goût autant que les qualités nutritionnelles. " 70% de la production se fait en été ", précise Saïda Palmieri, co-fondatrice et responsable de la fabrication, qui met à l'honneur les recettes provençales gourmandes de produits gorgés de soleil. Des procédés de grand-mère Ici, les légumes arrivent à l'état brut, juste après la récolte par une vingtaine d'agriculteurs locaux. "
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Fabrication artisanale et commercialisation par voie sédentaire ou non sedentaire de fruits et légumes conserves et Appertises de gelées de confitures de compotes de conserves de viandes ou poissons de sauces de condiments d'épices vente d'accessoires et livres de cuisine -. Jugement prononçant la liquidation judiciaire, Date de cessation des paiements le 2 juillet 2021, désignant liquidateur Me Laure Simon 16 Boulevard Notre Dame Le Grand Sud 13006 Marseille. Les créances sont à déclarer, dans les deux mois de la publication au BODACC, auprès du liquidateur ou sur le portail électronique à l'adresse: //editors-services. com. Nature de la procédure d'insolvabilité: Non concernée. Tribunal: MARSEILLE 11/01/2019 Modification de l'adresse du Siège social, modification du capital social Source: Jaberson Société d'Avocats La Compagnie des Bocaux SAS au capital de 10. 000 € Siège social: 27 rue de Navarin 13006 Marseille 808 976 237 RCS Marseille Par décisions en date du 10/12/2018, le président a décidé de: Transférer le siège social de la société du 27 rue de Navarin, 13006 Marseille au 77 rue de Lyon, 13015 Marseille Augmenter le capital social pour le porter de 10.
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Sur les 2 500 m2, la Compagnie disposera de 200 m2 " d'ici, nous l'espérons, fin juillet ". Un atelier primordial pour le développement de la société. " Il va nous permettre de nous rapprocher de notre lieu de vie, de faciliter la distribution de la zone de Marseille et surtout de disposer de plus de temps pour la fabrication. Nos 7 saisonniers pourront disposer d'un emploi pérenne. Nous espérons passer à une production de 120 000 bocaux cette année et doubler à nouveau l'année prochaine ". Suivez La Tribune
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Et c'est sur le créneau des plats cuisinés, dont le marché est moins saturé, que la TPE entend se développer à l'avenir, faisant passer le poids de cette activité de 30 à 50% du chiffre d'affaire. Avancer par paliers... et créer de l'emploi Un chiffre d'affaire qui affiche une centaine de milliers d'euros en 2019 - une " année de transition" - et que l'entreprise aimerait voir augmenter de 30 à 40% au cours des quatre années à venir. " Il ne faut pas accroître trop vite la production pour ne pas engendrer de problèmes de trésorerie". Un sujet d'autant plus sensible que la production et les coûts qui y sont associés sont saisonniers, tandis que les rentrées d'argent se font tout au long de l'année. "Nous avançons donc par paliers ". Il s'agit de " prendre un rythme de croisière sur la fabrication, de bien refaire nos stocks et de se consacrer à la distribution". Ce qui passera par le recours à une force commerciale accrue dont les modalités sont en cours de réflexion. A plus long terme, il faudra également penser à un nouvel espace à investir, les Fabriques étant un lieu éphémère. "
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