C'est à dire qu'on va déposer notre viande dans une grande casserole d'eau froide, porter à ébullition, laisser bouillir 5 mn puis on égoutte et on recommence. Au bout de 3 fois la viande n'est plus salée du tout. Et voilà! merci qui? La soupe au chou en Haute-Loire
En Haute-Loire, chaque fête de village est accompagnée de la traditionnelle soupe au chou et c'est en été que tu en dégustera le plus souvent! le concept de l'été, sur les hauts plateaux, c'est souvent surprenant pour qui ne connait pas: tu peux avoir 25° ou 5°, on sait pas! Je sais de quoi je parle puisque je m'y suis mariée un 21 juin sous une pluie glacée et 8° ( 3 semaines avant il avait neigé, imagines moi avec ma robe dos nu! Soupe au choux gratinée quebec. ). De nombreux petits villages organisent leur » soupe au chou » en été et ça attire toujours énormément de monde ( ça aussi, t'es surpris quand tu connais pas! ), celle de Chaudeyrolles, celle des Estables et celle des Vastre notamment. La soupe mijote du matin dans d' immenses chaudrons en fonte.
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- Portes ouvertes 24 mars 2016
Soupe Au Choux Gratinée Quebec
7. Coupez le chévre en rondelles et faites-les dorer sous le gril du four. 8. Servez la soupe bien chaude en répartissant sur le dessus les tranches de poitrine et les rondelles de chévre dorées. Astuces
Pour cette recette de Soupe au chou et chèvre gratiné, vous pouvez compter 45 min de préparation. Soupe au chou gratiner - la cuisine de josette. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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D'ailleurs, pour une soupe pour 4 personnes, je n'utilise que la moitié d'un chou frisé, l'autre moitié finit donc en chou braisé à la poêle. Je prend soin de dessaler mon lard demi sel en le faisant blanchir 3 fois. Je cisèle mon demi chou et le dépose dans une grande casserole, je le couvre d'eau froide et y dépose aussi mon morceau de lard. Pendant que la soupe commence à cuire, j'épluche quelques pommes de terre que je coupe en morceaux assez petits ou en tranches comme pour un gratin puis je les joins à la soupe. Il faut compter une heure et demie de cuisson à frémissement pour avoir la bonne texture te le bon gout, on peut laisser plus longtemps. Il faut aussi vérifier l'assaisonnement, le lard étant dessalé il est même possible que tu sois amené à ajouter du sel en cours de cuisson. Il faut aussi bien poivrer. Soupe au choux gratinée en. En fin de cuisson, j'aime écraser partiellement ma soupe avec un presse purée manuel pour avoir une consistance plus dense. Tu peux la laisser comme ça ou faire comme moi mais il ne faut surtout pas la mixer!
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Catégorie
Chou
Thèmatique
Aucune thèmatique
Source
Ricardo
Évaluation
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l'une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d'œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois. Ingrédients
1 oignon, émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de beurre
1, 25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement
45 ml (3 c. Soupe au choux gratinée et. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1, 25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
1 pincée de clou de girofle moulu
1 feuille de laurier
4 grands croûtons de pain grillés
500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre. Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.
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Epluchez et lavez le demi chou, coupez-le en lanières. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les lanières de chou dedans, laissez-les cuire pendant 3 minutes, puis retirez-les du feu et plongez-les dans de l'eau froide (ainsi elles garderont leur belle couleur verte). Epluchez l'oignon et émincez-le. Epluchez les gousses d'ail, ôtez le germe qui se trouve à l'intérieur. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Soupe au chou - la vraie recette. Faites revenir l'oignon dedans à feu moyen en remuant. Quand il est devenu translucide, ajoutez le lard, l'ail et les pommes de terre. Continuez à faire cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez l'eau, salez peu, laissez cuire pendant 20 à 25 minutes à petit bouillonnement. Au bout de ce temps, testez la cuisson des pommes de terre avec la lame d'un couteau. Quand elles sont tendres, retirez la casserole du feu, retirez les tranches de lard et mixez le contenu de la casserole (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un presse purée).
Déposer 1 à 2 tranches de pain (en fonction de la taille) par bol sur le dessus de la soupe. Parsemer de gruyère râpé et mettre au four 7 à 8 minutes. Servir aussitôt.
Accueil > Recettes > Chou au gratin 100 g de gruyère râpé En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 21, 95€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 30 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 10 min Étape 1 Couper le chou en fines tranches et le faire cuire 10 mn dans le bouillon de volaille. Pendant ce temps, tapisser le fond d'un plat à gratin avec des morceaux de pain rassi. Lorsque le chou est cuit (attention, conserver le bouillon) le déposer sur le pain. Arroser d'une louche de bouillon de volaille. Saler, poivrer. Soupe au chou gratinée à la languedocienne. Recouvrir avec le fromage râpé et mettre sous le grill une dizaine de minutes. Note de l'auteur: « On peut y rajouter quelques tranches de jambon. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Chou au gratin
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