Les bouchons
Pour ceux qui ne connaissent pas les bouchons réunionnais, il s'agit de bouchées à la viande, que l'on consomme généralement à l'apéro. Constitué d'une boulette de viande enrobée d'une pâte à base de farine, le bouchon est cuit à la vapeur. D'origine chinoise, mais devenus un classique de la cuisine réunionnaise, les bouchons se dégustent accompagnés de sauce soja ou de piment chinois. Pour 30 à 40 bouchons
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 5 min + 45 mim
Pour retrouver la recette filmée, rendez-vous sur Dailymotion! (cliquez ici)
Et la recette écrite:
Ingrédients
Pour la pâte
500g de farine
1 blanc d'oeuf
2 c. à. s de fécule de manioc
de l'eau
Pour la farce
500g de viande de porc hachée
1 c. s de fécule de manioc
1 c. s de ve-tsin
3 c. Les Picards raffolent de la cuisine réunionnaise - Réunion la 1ère. s de sauce soja
300 mL d'oignons vert ciselés
sel, poivre
Préparation
La pâte
Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez-y 2 c. s de fécule de manioc. Mélangez. Creusez un puits au centre. Séparez le blanc du jaune d'oeuf, et ajoutez le blanc dans le puits de farine.
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Prenez en main un carré recouvert d'un boulette, et repliez la pâte sur la boulette, mais pas entièrement: laissez le bouchon ouvert sur le dessus. Procédez de la même façon pour tous les bouchons, et posez-les au fur et à mesure sur un plat. Il faut maintenant pocher les bouchons. Portez à ébullition une grande marmite d'eau. Déposez-y délicatement les bouchons. Les bouchons sont pochés lorsqu'ils remontent à la surface, c'est-à-dire au bout de 3 à 4 minutes. 38 idées de Bouchons réunionnais | bouchon réunionnais, recette réunionnaise, cuisine reunionnaise. Sortez les de la marmite à l'aide d'un écumoire. Il faut ensuite faire cuire les bouchons à la vapeur. Vous pouvez utiliser votre cuiseur-vapeur électrique ou bien des paniers vapeur en bambou, posés sur une marmite d'eau bouillante. Le bouchons doivent cuire environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer à l'aide d'un fourchette: la pâte doit être molle, et la viande bien cuite. Servez les bouchons illico-presto, accompagnés de sauce soja et de piment chinois. Bon appétit! Pour vous inspirer, voici quelques photos:
Les ingrédients des bouchons
Les bouchons - boulettes de viande
Les bouchons avant la cuisson
Les bouchons prêts à être dégustés
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6 rue parmentier 165 rue pornichet
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Les bouchons sont très apprèciés par les réunionnais, impossible de repartir de la Réunion sans y avoir goûter. Souvent mangés à l'apréo, les bouchons se mangent aussi en sandwich gratinés. Alors, mainternant que vous avez la recette, à vous de jouer...
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Par...
ÉPÎTRE de saint Jacques 1, 17-21
Caríssimi: Omne datum óptimum, et omne donum perféctum desúrsum est, descéndens a Patre lúminum, apud quem non est transmutátio nec vicissitúdinis obumbrátio. Voluntárie enim génuit nos verbo veritátis, ut simus inítium áliquod creatúræ eius. Scitis, fratres mei dilectíssimi. Sit autem omnis homo velox ad audiéndum: tardus autem ad loquéndum et tardus ad iram. Ira enim viri iustítiam Dei non operátur. Propter quod abiiciéntes omnem immundítiam et abundántiam malítiæ, in mansuetúdine suscípite ínsitum verbum, quod potest salváre ánimas vestras. Mes bien-aimés, toute grâce excellente, tout don parfait vient d'en haut et descend du Père des lumières, en qui il n'y a ni changement ni ombre de variation. De sa propre volonté, en effet, il nous a engendrés par la parole de vérité, afin que nous soyons comme les prémices de ses créatures. Masse nouvelle collection de livres PDF: MISSEL QUOTIDIEN - sous la forme extraordinaire 【PDF Ebook En Ligne】. Vous le savez, mes frères bien-aimés. Que l'homme soit prompt à écouter, lent à parler et lent à se mettre en colère.
En ce qui touche le péché, parce qu'ils n'ont pas cru en moi; en ce qui touche la justice, parce que je vais au Père et que vous ne me verrez plus; en ce qui touche le jugement, parce que le prince de ce monde est déjà jugé. « J'ai encore beaucoup de choses à vous dire, mais vous ne pouvez les supporter maintenant. Quand cet Esprit de vérité sera venu, il vous enseignera toute vérité. Car il ne parlera pas de lui-même, mais il dira tout ce qu'il aura entendu, et il vous annoncera ce qui doit arriver. Missel forme extraordinaire en ligne le. Il me glorifiera, parce qu'il recevra de ce qui est a moi et il vous l'annoncera. »
OFFERTOIRE Psaume 65, 1-2. 16
Iubiláte Deo, univérsa terra, psalmum dícite nómini eius: veníte et audíte, et narrábo vobis, omnes qui timétis Deum, quanta fecit Dóminus ánimæ meæ, allelúia. Chantez pour Dieu dans la joie, toute la terre; chantez un cantique en son nom. Venez, écoutez-moi, vous tous qui craignez Dieu, et je vous raconterai tout ce que le Seigneur a fait à mon âme, alléluia. SECRÈTE
Deus, qui nos, per huius sacrificii veneránda commércia, uníus summæ divinitátis partícipes effecísti: præsta, quǽsumus; ut, sicut tuam cognóscimus veritátem, sic eam dignis móribus assequámur.
Car la colère de l'homme n'opère pas la justice de Dieu. C'est pourquoi, rejetant toute impureté et tout débordement de méchanceté, recevez avec douceur la parole déposée en vous, et qui peut sauver vos âmes. ALLÉLUIA Psaume 117, 16 / Romains 6, 9
Allelúia, allelúia. Déxtera Dómini fecit virtútem: déxtera Dómini exaltávit me. Allelúia. Christus resúrgens ex mórtuis iam non móritur: mors illi ultra non dominábitur. Allelúia. Alléluia, alléluia. La droite du Seigneur a déployé sa puissance; la droite du Seigneur m'a élevé. Missel forme extraordinaire en ligne mon. Alléluia. Le Christ, ressuscité d'entre les morts, ne meurt plus; sur lui, la mort n'a plus d'empire. Alléluia. ✛ ÉVANGILE selon saint Jean 16, 5-14
In illo témpore: Dixit Iesus discípulis suis: Vado ad eum, qui misit me: et nemo ex vobis intérrogat me: Quo vadis? Sed quia hæc locútus sum vobis, tristítia implévit cor vestrum. Sed ego veritátem dico vobis: expédit vobis, ut ego vadam: si enim non abíero, Paráclitus non véniet ad vos: si autem abíero, mittam eum ad vos.
C'est pourquoi, avec les Anges et les Archanges, avec les Trônes et les Dominations, avec toute la milice de l'armée céleste, nous chantons l'hymne de votre gloire, disant sans cesse...
COMMUNION Jean 16, 8
Cum vénerit Paráclitus Spíritus veritátis, ille árguet mundum de peccáto et de iustítia et de iudício, allelúia, allelúia. Quand le Paraclet, l'Esprit de vérité, sera venu, il convaincra le monde en ce qui touche le péché, la justice et le jugement, alléluia, alléluia. POSTCOMMUNION
Adésto nobis, Dómine, Deus noster: ut per hæc, quæ fidéliter súmpsimus, et purgémur a vítiis et a perículis ómnibus eruámur. Missel forme extraordinaire en ligne pour 1. Per Dóminum nostrum. Assistez-nous, Seigneur notre Dieu, afin que, par ces sacrements que nous avons reçus avec foi, nous soyons purifiés de nos vices et sauvés de tout péril. Par...