Recette Caille Farcie au Fruit
Préambule:
Très exotique, cette recette de caille farcie au fruit saura faire plaisir à tous les amoureux des préparations culinaires orientales avec ses fruits secs et ses épices parfumées. Très facile à réaliser, elle sera parfaite accompagnée d'une semoule de couscous, d'une polenta safranée, ou d'une poêlée de champignons et raisins. Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Total: 40 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
6 steaks d'cailles de belle taille
6 tranches de lardpaysan fumé
1 oignon blanc finement haché
60 g d'amandes
60 g d'abricots secs
60 g de raisin sec
60 g de noix de cajou
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. Recette caille exotique au. à soupe de miel d'acacia
1 petit verre d'eau tiède
1 pincée de cannelle
huile d'olive
beurre
sel
poivre
Préparation de la recette Caille Farcie au Fruit étape par étape:
1. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. 2. Dans un récipient, faire mariner les fruits secs dans le vinaigre mélangé au miel, avec l'oignon émincé, la cannelle, l'assaisonnement de sel et de poivre ainsi que l'eau tiède.
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La caille est un met absolument délicieux et très facile à cuisiner. Sa chair est très fine, délicate, très tendre et lorsqu'on lui accorde la meilleure attention en cuisine, vous obtiendrez un plat vraiment très savoureux… Les cailles peuvent être préparées de plein de manières différentes: en tajine, bardées de lard, laquées, farcies, mijotées avec des petits fruits moelleux… Vous pouvez donc les cuisiner aussi bien de façon traditionnelle (mijotées dans leur jus, par exemple) ou encore festive (avec une farce au foie gras) ou bien de manière plus sophistiquée en réalisant un petit laquage sucré-salé à base de miel et d'épices… Très inspirant n'est-ce pas 😉? Cailles à la moutarde et au miel : recette de Cailles à la moutarde et au miel. Si je vous parle de tout cela, c'est parce qu'à la maison, nous adorons les cailles et que j'ai donc publié sur ce blog de nombreuses recettes de cailles que vous retrouverez en cliquant sur ce lien. Pourquoi cuire des cailles en cocotte? On a souvent l'habitude de faire cuire les cailles au four. J'aime bien cette cuisson, mais je trouve que ce mode de cuisson a tendance à dessécher leur chair, si délicate et fragile 🙄.
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