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Recette Cannelés Sans Rhum
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Par Gaetanke
Venez apprendre a faire des Cannelés
Ingrédients
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Préparation
1 Mettre du beurre fondu ( tiède) dans des moules en cuivre ou en alu. 2 Puis mélanger du sucre et de la farine avec un fouet, on fait une petite fontaine et on casse les 8 oeuf, on rajoute le lait bouillant ( en versant rapidement). 3 Ensuite remplir les moules ( mettre presque a ras). 4 Puis les mettre au four, en les écartant un peu. 40 min a 230°C. 5 Les sortir du four, il faut attendre une demi-heure avant de les manger. BON APPETIT
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– 1/2 litre de lait – 125g de de farine – 1 cas de beurre fondu – 1 sachet de sucre vanillé – 225g de sucre – 3 oeufs
– un peu de sucre glace
Casser 2 oeufs dans un saladier et ajouter le jaune du troisième. Battre en omelette. Porter le lait à ébullition et le verser sur les oeufs battus en fouettant. Laisser refroidir. Mélanger les sucres, la farine et le beurre fondu. Verser le mélange oeufs/lait froid sur la préparation précédente. Bien mélanger et laisser reposer jusqu'au lendemain (l'idéal: 24h). Beurrer les moules à canelés (ou utiliser comme moi, un pulvérisateur à graisse) puis les saupoudrer de sucre glace. Les remplir au 3/4 avec la préparation. Placer les moules en bas du four, et faire cuire 40 minutes à 230° puis 10 minutes à 210°. Pour les dernières dix minutes, Stéphane retire les canelés des moules et les place directement dans le four pour avoir un extérieur encore plus croustillant. C'est ce que j'essaierai de faire la prochaine fois. Pour la petite histoire, quand je suis arrivée chez Stéphane et que j'ai découvert sa cuisine, je suis restée sans voix, la machoire décrochée.
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3. Mélanger les sucres, la farine et le beurre fondu. Verser le mélange oeufs/lait froid sur la préparation précédente. 4. Bien mélanger et laisser reposer jusqu'au lendemain (l'idéal: 24h). 5. Beurrer les moules à cannelés (ou utiliser un pulvérisateur à graisse) puis les saupoudrer de sucre glace. 6. Les remplir (presque à ras-bord! ) avec la préparation. 7. Placer les moules en bas du four, et faire cuire 20 minutes à 220°C puis poursuivre la cuisson à 180°C pendant 30 min (= temps de cuisson pour des mini-cannelés comme ici! ). 8. Démouler chaud. Laisser refroidir sur une grille et réserver au moins 2 heures avant de déguster. Bon appétit!! Astuce: pour que les cannelés soient encore plus croustillants, vous pouvez les retirer des moules et les placer directement dans le four pour les 10 dernières minutes de cuisson. Rappel: vous pouvez bénéficier de 10% de réduction dès 11 euros d'achat sur le site " La case à vanille " lors de votre 1ère commande grâce au code promo: SPkmy9WE
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