Une création de Piment Oiseau, blogueuse
à Strasbourg
Recette à préparer en 15 min de préparatin + 20 min de cuisson
Difficulté: 1
Budget: Faible
Note:
3. 5
1
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1976
Saisonnalité
Jan
Fev
Mar
Avr
Mai
Jui
Juil
Aou
Sept
Oct
Nov
Dec
Absent
Basse saison
Moyenne saison
Haute saison
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 litre de moules de Barfleur
1 carotte
10 cl d'huile d'olive
8 cl de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 feuille de laurier
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de graines de coriandre
sel, poivre
1 cuillère à café de sucre
Recette
Hacher finement l'oignon, râper l'ail et couper la carotte en brunoise. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et la carotte, sans coloration. Ajouter ensuite l'ail, la feuille de laurier et les graines de coriandre. Mélanger et incorporer le concentré de tomate, le poivre et le sucre. Moules de barfleur recette ww. Laisser caraméliser et déglacer avec le vinaigre. Faire réduire sur feu doux pendant 10 minutes, puis laisser tiédir.
Moules De Barfleur Recette Avec
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes
► 2 l de moules de pêche de Barfleur
► 1 jaune d'oeuf
► 1 oignon et 1 échalotte hachés
► 1 cuillère à soupe de persil haché
► 2 cuillères d'huile
► 1 verre de cidre du pays d'Auge
► 10 cl de crème AOC d'isigny
► 100 g de beurre AOC d'isigny
► 2 branches de persil
► Poivre et sel
1• Dans une cocotte, verser 2 cuillères d'huile et faire revenir à feu vif les moules nettoyées quelques minutes avec l'oignon et l'échalote hachée. La moule sauvage de Barfleur, née et grandie naturellement en pleine mer - Du Bruit Côté Cuisine. 2• Dès que les moules sont ouvertes, ajouter le verre de cidre et une noix de beurre, puis la crème mélangée au jaune d'œuf, poivrer, ne pas laisser bouillir. Parsemer de persil haché et servir chaud dans la cocotte sur la table. Barfleur, l'un des plus beaux villages de France, donne aussi son nom au plus important gisement de pêche français de moules sauvages, à l'Est du Cotentin. Baignées en permanence dans des eaux pures et riches, les Moules de Barfleur bénéficient d'une croissance irréprochable et d'un goût incomparable.
Moules De Barfleur Recette Sur Le Blog Du Cuisinier
Pour enlever l'excès d'amidon, faites tremper les frites crues pendant 10 minutes dans l'eau froide. Sortez-les de l'eau et essuyez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre. Faites chauffer l'huile de friture à 150°C. Plongez la moitié des frites et faites cuire 10 minutes. Egouttez-les bien et laissez-les refroidir. Renouvelez l'opération avec l'autre moitié des frites. Montez la température de l'huile à 180°C. Avant de servir, plongez les frites dans l'huile, toujours en 2 fournées pendant 5 minutes afin de les faire dorer. Servez immédiatement avec les moules et laissez chaque convive saler les frites à sa convenance. Préparez les moules:
Moules marinières ©Kasza shutterstock
Grattez soigneusement les moules et lavez-les 2 ou 3 fois. Egouttez et réservez au frais? Eliminez celles qui remontent à la surface, qui sont brisées ou ouvertes. Epluchez et émincez finement les échalotes. Recettes de moules au vinaigre | Les recettes les mieux notées. Ciselez le persil. Epluchez et hachez l'ail. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les échalotes et faites revenir pendant quelques minutes.
Moules De Barfleur Recette Chez
Elle se prépare à la Normande (au cidre et à la crème), au piment d'Espelette et paprika, en nage...
Sa pêche est encadrée par une charte NFM (Normandie Fraîcheur Mer), un groupement de marins-pêcheurs, criées et mareyeurs de Basse-Normandie qui a pour objectif de valoriser les produits de la pêche de Normandie. Elle est garantie " ultra-fraîche, propre, dessablée et avec un rendement en chair garanti " et son stock fait l'objet d'une gestion durable avec des quotas de 1, 8 à 2, 4 tonnes par bateau. COTES NORMANDES: Barfleur: Orage / Moules: Recette. Si elle est majoritairement distribuée sur place en Normandie (55% en Basse-Normandie et 16% en Haute-Normandie), on peut aussi la déguster ailleurs en France, en Poitou-Charentes, Bretagne, Nord Pas-de-Calais, et, dans une moindre mesure, en PACA, Ile de France et Pays de la Loire. Normandie Fraîcheur Mer
Moules De Barfleur Recette Ww
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Ajoutez l'ail, le persil et les moules dans la cocotte. Arrosez de vin blanc et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes au bout de ce temps de cuisson. Régalez-vous! Les 100 plats préférés des français – Leslie Gogois – Hachette Cuisine – 19, 95€
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